Chiles y Capsaicina Cuando hablamos o estudiamos si los chiles son cancerígenos o anticancerígenos, en realidad estamos hablando de la relación entre la capsaicina, el ingrediente activo de los chiles, y el cáncer. La capsaicina, un alcaloide que contiene vainillamida, le da a los chiles su sabor picante. Se une al receptor vanilloide subtipo 1 (VR1) de las neuronas sensoriales (este receptor también se activa cuando el cuerpo es estimulado por el calor), promoviendo la liberación de la sustancia neurotransmisora P, transmitiendo así información al cerebro, de modo que podamos en El proceso también promueve la liberación de endorfinas en el cerebro, lo que nos da una sensación de euforia, razón por la cual nos sentimos vigorosos e irresistibles cuando jadeamos después de comer comida picante.
El entrelazamiento entre la capsaicina y el cáncer
Carcinogénesis: 1994 "American Journal of Epidemiology" informó que un grupo de investigadores mexicanos realizó en la Ciudad de México entre 1989-1990 estudios de "Investigación de casos". Los resultados estadísticos muestran que las personas que comen pimientos rojos tienen un mayor riesgo de cáncer gástrico que las personas que no comen pimientos rojos [65438] Este grupo de investigadores realizó el mismo estudio de "investigación de casos" en tres regiones de México entre 1994 y 1996. Este En ese momento midieron el contenido de capsaicina de diferentes pimientos. Se cree que, en comparación con el grupo que tomó dosis bajas de capsaicina (0-29.9 mg de capsaicina por día y menos de 3 pimientos rojos mexicanos por día), el grupo que tomó dosis altas de capsaicina (ingesta diaria), aunque cuando se trata de pimientos Cuando se trata de su relación con el cáncer gástrico, estos dos artículos utilizaron rigurosamente las palabras "posibles" y "factores relacionados", pero no llegaron a una conclusión clara de que los pimientos causen cáncer. En 2006, Nuray Erin y otros de la Universidad Estatal de Pensilvania demostraron que la capsaicina reducía la expresión de varios genes en las células de cáncer de mama, todos los cuales están relacionados con el crecimiento, la proliferación y la progresión del cáncer celular. Por lo tanto, creen que la capsaicina puede mejorar la propagación de las células de cáncer de mama al reducir la expresión de genes relacionados con la apoptosis en células de cáncer de mama de ratón [3]. En 2010, los científicos coreanos llamaron la atención de todos sobre la relación entre los chiles y el cáncer de piel. Los resultados de su investigación fueron publicados en la famosa revista académica estadounidense Cancer Research. Pero creen que la capsaicina es sólo un carcinógeno auxiliar (no tiene ningún efecto cancerígeno, pero puede promover el efecto cancerígeno de los carcinógenos cuando interactúa con carcinógenos. No tiene ningún efecto sobre el acetato de 12-oxo-tetradecanoilforbol-13 (TPA). )-el cáncer de piel inducido tiene un efecto promotor [4].
Tratamiento del cáncer: aunque los dos estudios epidemiológicos mencionados anteriormente no pueden demostrar claramente que comer más chiles cause cáncer gástrico, es posible que hayan comenzado a preocupar a los amantes de la comida a quienes no les gusta comer chiles en cada comida: Chile Los pimientos son tan irritantes para el tracto gastrointestinal que pueden causar cáncer. De hecho, hay otra cara de la investigación sobre la capsaicina y el cáncer gastrointestinal. Algunos experimentos celulares han demostrado que las células de cáncer gástrico son inducidas más fácilmente por la capsaicina que las células normales [5], y la capsaicina también puede causar apoptosis en células de cáncer de colon humano [6]. Además, siempre se nos dice que comamos alimentos menos picantes, especialmente cuando la función gastrointestinal no es buena, pero las investigaciones muestran que la capsaicina puede proteger la mucosa gástrica y tratar las úlceras gástricas al inhibir la secreción de ácido gástrico y aumentar el flujo sanguíneo de la mucosa gástrica [7]. En 2008, la famosa revista académica estadounidense "Apoptosis" publicó un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pittsburgh sobre la capsaicina y el "rey de los cánceres": el cáncer de páncreas. Los investigadores descubrieron que la capsaicina puede inducir la apoptosis en células de cáncer de páncreas humano in vitro y no tiene ningún efecto sobre las células pancreáticas normales [8]. Luego llevaron a cabo un experimento in vivo en ratas: ratas con tumores de páncreas humanos trasplantados fueron alimentadas con capsaicina (2,5 mg/kg de peso corporal, cinco veces por semana; o 5 mg/kg de peso corporal, tres veces por semana). Los resultados muestran que la capsaicina puede inhibir el crecimiento de tumores pancreáticos sin efectos secundarios. Un equipo de investigación de la Universidad Estatal de California en Estados Unidos realizó un estudio sobre la capsaicina y el cáncer de próstata. El diseño y la dosis de alimentación de este experimento fueron básicamente los mismos y también obtuvieron resultados similares [9].
Además, en los últimos años se ha informado que la capsaicina puede inducir la apoptosis en células cancerosas, como las células cancerosas de vejiga de ratón y las células cancerosas de hígado humano [10][11].
¿Provoca cáncer o cura el cáncer? Si la pimienta puede curar o causar cáncer ha sido controvertido en la comunidad científica. Los investigadores no sólo no han logrado sacar conclusiones claras sobre la relación entre la capsaicina y el cáncer, sino que también existe controversia sobre el papel de la capsaicina en este tipo de cáncer. Tomando como ejemplo el cáncer de próstata, algunos estudios han demostrado que la capsaicina puede inducir la apoptosis de las células del cáncer de próstata e inhibir el crecimiento de tumores de próstata xenoinjertados [9]. Sin embargo, otros estudios han demostrado que la capsaicina puede promover la proliferación de las células del cáncer de próstata [12]. ]. La intrincada relación entre la capsaicina y el cáncer requiere más investigación para aclararla. Una cosa que debe quedar clara es que estos estudios sobre la carcinogenicidad o las propiedades anticancerígenas de la capsaicina, ya sea que obtengamos los resultados esperados o no, si la capsaicina promueve el crecimiento de las células cancerosas o induce la apoptosis de las células cancerosas, no son Lo mismo que los pimientos que comemos. No es lo mismo carcinogenicidad o tratamiento contra el cáncer. Porque, en primer lugar, aunque los resultados de los experimentos con células y con animales pueden proporcionar ideas y bases para futuros experimentos clínicos, todavía existe una gran brecha entre ellos y los experimentos clínicos. Es posible que los resultados de los experimentos con animales no necesariamente se reflejen en el cuerpo humano. Sus otros efectos en el cuerpo humano y es necesario resolver cuestiones relacionadas con el uso y la dosis. En segundo lugar, los chiles contienen muchas otras sustancias. Aún se desconoce si la capsaicina contenida en los pimientos consumidos puede producir los mismos efectos que la capsaicina pura, y aún faltan investigaciones sobre la dinámica de la capsaicina una vez que ingresa al cuerpo humano. Conclusión: No existe una conclusión unificada en la comunidad científica sobre si la capsaicina puede causar, tratar o ayudar al cáncer. Además, los resultados de estos experimentos con células o animales no son directamente equivalentes a los experimentos clínicos, por lo que no se puede concluir que comer chile. Los pimientos causarán o curarán el cáncer. Conclusión del cáncer. Por lo tanto, no es necesario evitar ni comer más chiles debido a estos estudios.