La pimienta se introdujo en China a través de dos rutas. Una es la famosa Ruta de la Seda, que va desde Asia occidental hasta Xinjiang, Gansu, Shaanxi y otros lugares, y que se abrió por primera vez en el noroeste.
El segundo es ingresar al sur de China a través del Estrecho de Malaca. Se cultiva en Yunnan, Guangxi y Hunan en el sur, y luego se expande gradualmente a todo el país. Casi no hay áreas libres para ello. pimientos.
Durante el período Qianlong, Guizhou comenzó a comer pimientos en grandes cantidades, seguida de Zhenxiong en Yunnan y Chenzhou en Hunan, adyacentes a Guizhou. En la Crónica Provincial de Taiwán del duodécimo año del reinado de Qianlong (1747), hay un registro del consumo de chiles en Taiwán. Después de Jiaqing (1796-1820), se registra que las cuatro provincias de Guizhou, Hunan, Sichuan y Jiangxi comenzaron a "plantar pimientos para cocinar".
Durante el período Daoguang (1821-1850), todo en el norte de Guizhou estaba espolvoreado con pimienta. Durante el período Tongzhi (1862-1874), la gente de Guizhou "comía pimienta marina durante todo el año". El arroz con maíz era popular en Guizhou a finales de la dinastía Qing. La mayoría de los platos eran pudín de tofu, que se mojaba en cubos de sal remojados y pimienta marina. Es un poco como el pudín de tofu Fushun de hoy en Sichuan bañado en pimienta marina.
Datos ampliados:
Según los registros históricos, la primera época de consumo de chiles en Guizhou y Hunan fue durante el período Qianlong de la dinastía Qing, pero generalmente después de Daoguang. Después de eso, se plantó ampliamente en toda China. Fue la última especia introducida en China, pero es la especia más utilizada.
Los primeros chinos que comieron chiles se encontraban en el curso bajo del río Yangtze, el llamado "pueblo Xiajiang". Cuando el pueblo de Xiajiang probó los chiles, el pueblo de Sichuan no sabía qué eran los chiles.
Curiosamente, los chiles se introdujeron por primera vez desde Jiangsu, Zhejiang y Guangdong, pero no se utilizaron plenamente en esos lugares, sino que se extendieron a los tramos superiores del río Yangtze y al suroeste.
Después del período Jiaqing de la dinastía Qing, las cuatro provincias de Guizhou, Hunan, Sichuan y Jiangxi tenían "cultivo de hortalizas". Muestra que los habitantes de Sichuan han estado comiendo chiles durante unos 400 años.
Enciclopedia Baidu-Historia relacionada con el chile