Ese es Oden, su verdadero nombre japonés es Tamada (ぉでん), y es un plato originario de la región de Kanto. "Oden" y "Oden" (arroz con tubos de bambú, arroz con tubos de bambú) son los nombres que dan los habitantes de Kansai a este tipo de cocina. Por lo general, los ingredientes incluyen huevos duros, rábano, konjac, anillos de bambú (también llamados platos de pescado de bambú, huevos de pez león), etc. Estos ingredientes se cocinan en sopa de algas o bonito. Se puede consumir como comida o como snack.
Se dice que el oden tiene su origen en la "sopa de miso", que es tofu o konjac cocido en agua y luego aderezado con miso (fideos y frijoles negros) antes de comer. Más tarde, los japoneses sustituyeron el miso por sopa de bonito y el Oden se hizo popular. ltbr/>; ltbr/>;En Guangdong, los métodos de elaboración de comida cantonesa varían de un lugar a otro. Pero a diferencia de la cocción normal en olla, el oden es fácil de preparar y los ingredientes se pueden poner en la sopa en cualquier momento para cocinarla. Por eso, este tipo de cocina es especialmente popular en invierno. En Japón, el oden se puede comprar en tiendas de conveniencia o puestos callejeros. ltbr/>; ltbr/>Fuera de Japón, el oden también es popular en la provincia de Taiwán, que fue colonizada por Japón durante 50 años y admira la cultura japonesa. De hecho, la mayoría del oden en Taiwán ya no tiene el sabor japonés original y los ingredientes utilizados también son bastante diferentes. En la provincia de Taiwán, al oden también se le llama rueda negra, que se pronuncia olen, que es una clasificación realizada por la generación media del dialecto taiwanés Hokkien.
La "olla caliente" se originó en el noreste de China y luego se extendió a la región de Kanto en Japón. Debido a su rica sopa y salsa, es único y comúnmente conocido como "Oden". Las principales materias primas del auténtico Oden son diversos mariscos, carne picada, verduras frescas, etc. , especialmente procesado para formar una variedad de formas y sabores. Finalmente, se ensartan en varas de bambú. La sopa se cocina con ingredientes especiales y se sirve en una taza de sopa. Ya sea original o picante, tiene un aroma seductor y un sabor muy delicado. Mezclados entre sí, no entran en conflicto entre sí y tienen un sabor único.
Hoy en día, rara vez se ve oden auténtico en el mercado, y la mayoría de ellos son ingredientes comunes para ollas calientes. En su forma, sólo la olla redonda se ha convertido en una cuadrícula, pero parece una olla caliente china y Malatang.
Ruth prepara cuidadosamente ingredientes calientes concentrados con un sabor auténtico, lo que permite a los franquiciados destacarse en un mercado ferozmente competitivo.
Ingredientes necesarios para cocinar oden: daikon, zanahorias, rollitos de cabeza de león, algas marinas, yudofu, croquetas de pescado, patatas, konjac, arroz, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar.
Consejos: Hervir el rábano con agua de arroz, rábano y patatas durante 10 minutos, luego poner los ingredientes en la sopa de algas y cocinar durante 15 minutos.
Pasos para hacer oden: 1. Poner en una cacerola las algas, el agua y la salsa de soja para cocinar la base de la sopa de algas 2. Cortar el rábano blanco en trozos, ponerlo en una olla con el agua de lavar el arroz y; cocine por 15 minutos 3. Coloque el rábano, el rollo de cabeza de león y otros ingredientes en la sopa de algas y cocine por 20 minutos antes de servir.
Ingredientes A: 3 bolitas de tributo, 3 bolitas de pescado, 3 vieiras crudas, 2 vieiras negras, 3 rábanos blancos y zanahorias, media taza cada uno (cortados en trozos grandes).
Ingredientes B: 1/2 cucharada de gambas secas, 2 cucharadas de bonito seco, 1 cucharada de sal.
Ingredientes C: 2 cucharadas de salsa de cebolleta Oden picada y 1 cucharada de salsa.
[Proceso de elaboración]
(1) Primero hervir los rábanos rojos y blancos en agua, sacar el agua fría, escurrir y reservar.
(2) Hervir el ingrediente B, luego hervir el ingrediente A durante unos 10 minutos y retirar.
(3) Ensarta todos los ingredientes al azar con brochetas de bambú para comerlos fácilmente (también puedes usar palillos, no los ensartes). Mezcle cebolla verde picada con salsa Oden y cómela como salsa al comer.
¡Creo que el siguiente es el más clásico! ! !
La sopa Oden, también llamada sopa Chaiyu, es una sopa con un sabor único, rica nutrición y fácil operación. Sus productos son amados por los propietarios de catering y amas de casa y pueden ayudarle a preparar deliciosos platos con sabores especiales de mariscos.
Cómo cocinar oden
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Olla caliente Cai Cheng
Ingredientes
10 tazas de sopa de algas y bonito, con la cantidad adecuada de tempura y bambú ruedas y daikon, rollitos de col, rollitos de algas marinas, brochetas de albóndigas y brochetas de pulpo.
Método de trabajo
1. Pelar el rábano blanco, cortarlo en varias rodajas y recortar los bordes dándole forma cilíndrica.
2. Mezclar bien la salsa para mojar.
3. Llevar el caldo a ebullición, añadir todos los ingredientes y cocinar, luego comer con salsa para mojar.
Salsa para mojar
3 cucharadas de miso, 3 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de caldo, 1 cucharada de salsa picante, 1 trozo de tofu, apropiado cantidad de almidón, mezclar bien.
Cosas a tener en cuenta
Cómo hacer caldo de algas y bonito: Enjuagar un trozo de algas (de unos 10 cm de largo) y ponerlo en 1000 ml de agua en una olla, cocinar. Hasta que aparezcan burbujas en el borde de las algas, sacar las algas, añadir 50 gramos de bonito, apagar el fuego y filtrar el bonito.
Sugerencia
Las "ruedas negras" que a menudo se pueden ver en los puestos de comida o el "oden" que se puede comprar en las tiendas de conveniencia han sido durante mucho tiempo bocadillos muy familiares para todos. De hecho, "Black Wheel" es la transliteración de "0d en" y la abreviatura de "Tianraku": "Tianraku" es un plato de tofu asado cubierto con miso. Se originó en la época agrícola japonesa. Los agricultores bailaban la "Danza Tianraku" para rezar por una buena cosecha. Todos vestían culottes blancos. Tenraku solía usar miso en la cocina durante el período Edo, pero el sabor del Kurowa que comemos ahora hereda el sabor del período Meiji, utilizando ingredientes más deliciosos y refrescantes como daikon, albóndigas y tempura estofados en caldo y servidos con. una salsa especial para mojar.