El apio se divide en dos tipos: chino (apio nativo) y europeo y americano (apio). El apio, también llamado apio, es una variedad de apio. En la actualidad, muchas variedades han sido introducidas desde el exterior y promocionadas en las ciudades costeras. Existe una gran diferencia de forma entre el apio y el apio. El pecíolo del apio es delgado y hueco, rico en fibra y rico en fragancia. Se utiliza principalmente para sofreír o condimentar. Los pecíolos del apio (apio) son gruesos y carnosos, los tallos son firmes y crujientes, tiene una ligera fragancia, un sabor dulce y el sabor no es tan bueno como el de este tipo de apio. Se utiliza principalmente para alimentos crudos, pero también se puede freír en jugo o enlatar.
El origen del Baoqin:
El apio se ha cultivado en la aldea de Jiabao, municipio de Xinzhai, ciudad de Zhangqiu, provincia de Shandong, durante cientos de años. Se cultiva mucho apio en Zhangqiu, pero sólo el apio de la aldea de Jiabao tiene una fragancia fuerte y un color verde ligeramente dulce que no tiene comparación con otros apios. En el mercado, la gente sólo conoce el apio cultivado en la aldea de Jiabao, que se llama apio Jiabao. Más tarde, algunos consumidores lo llamaron cariñosamente Baoqin. Poco a poco, los aldeanos de Jiabao, el gobierno local y personas de todos los ámbitos de la vida reconocieron este nombre ruidoso y hermoso: Baoqin.
Características de Baoqin:
Jiabao Village está situado en la llanura aluvial del río Amarillo, a 25 metros sobre el nivel del mar, con terreno llano y suelo fértil. La temperatura promedio es 65438±02,8 ℃, con cuatro estaciones distintas. El período libre de heladas es de 185 a 209 días y la precipitación anual es de 570 a 630 mm, concentrada principalmente en verano. El suelo es de arena blanca mezclada con arcilla, rica en zinc, cobre, hierro, manganeso, yodo, calcio, magnesio, sodio y otros minerales. La aldea de Jiabao es una aldea agrícola tradicional. Aquí no hay empresas contaminantes como la minería, el procesamiento mecánico y la industria química, y la calidad del agua y el aire en la aldea de Jiabao no han sido dañados. Los factores humanos, el clima, las precipitaciones, la humedad y la calidad del suelo proporcionan un buen entorno de cultivo para el repollo. El abulón tiene una larga historia de cultivo. Según el topónimo de Zhangqiu y el árbol genealógico de Liu y Wan'er, "Bao construyó una fortaleza aquí en la dinastía Yuan y le puso el nombre de su apellido. Tiene una historia de más de mil años". En el quinto año de Xianfeng en la dinastía Qing (1855), el río Amarillo irrumpió en Shandong, llevando el río Daqing al mar. El río Xiaoqing también se llenó de sedimentos, lo que hizo más difícil que los afluentes se inundaran. Dado que el terreno desde Baojiawanjiakou, Gaojiazhuang, Luoheya hasta Liutangkou es relativamente alto, los tramos de río mencionados anteriormente tienen abundantes recursos hídricos y tierras fértiles, lo que los hace adecuados para el cultivo de apio. Se puede ver que durante la dinastía Qing, la familia Bao ya había plantado apio a gran escala. Los antepasados de la aldea de Jiabao cultivaron el apio macizo "Daqingcao" (ahora llamado apio Jiabao o Baoqin) durante cientos de años de "nutrir lo bueno y eliminar lo malo". Especialmente en los últimos años se ha incrementado la inversión en ciencia y tecnología. De acuerdo con los requisitos para el cultivo orgánico de hortalizas, todas las hortalizas se rocían con fertilizante orgánico, se rocía leche como fertilizante foliar, se utilizan lámparas insecticidas vibratorias de alta frecuencia y gusanos cogolleros para matar plagas, que crecen naturalmente al sol y se convierten en alimento verde. . Los productos están envasados y los tipos principales son verduras, granos y brotes. Se venden a las capitales de provincia y a las principales ciudades de todo el país, y la demanda supera la oferta. "Jiabao Celery" pasó la certificación de producto de conversión orgánica del Ministerio de Agricultura el 5438 de junio + 65438 de octubre + abril de 2009. El apio Jiabao tiene un sistema de raíces bien desarrollado, una planta alta, color verde, tallos tiernos y regordetes, sabor crujiente y ligeramente dulce, sin hilos ni residuos después de masticar, núcleo de apio crudo, rica fragancia de apio, regusto refrescante e interminable, que es Es raro entre este tipo de apio. La variedad es adecuada para una variedad de cocinaciones. Tiene la reputación de que "el abulón no es tan caro como el abulón y no es tan delicioso como el apio". Las cebollas verdes de Zhangqiu, el arroz tributo a Mingshui y la cocina de Qin Baojia son conocidos como los tres tesoros de Zhangqiu. "Las cebollas verdes de Zhangqiu son famosas en todo el mundo y los platos de Qin Bao son fragantes en todo el mundo" es un retrato fiel de la comida de Qin Bao.
El desarrollo de Bao Qin:
Hay más de 200 productores de hortalizas en la aldea de Jiabao, pero durante muchos años no ha existido una forma organizativa eficaz. Los productores de apio lo plantan esporádicamente en forma de "huertos", lo que no resulta muy rentable. Sin embargo, algunos expertos en plantación de hortalizas de la aldea han mejorado continuamente la calidad y la eficiencia mediante una cuidadosa investigación de mercado y una cuidadosa gestión de la plantación, atrayendo a más y más aldeanos a cultivar hortalizas. Después de enterarse de esta situación, el gobierno local aprovechó la oportunidad y brindó un fuerte apoyo y orientación. Bajo el liderazgo de los gobiernos en todos los niveles, se establecieron la Cooperativa Profesional de Vegetales Jiabao para Baoqin y la Cooperativa de Cultivo de Apio Zhangqiu Shuangxin Jiabao, y se construyó una base de producción estandarizada de apio Jiabao. En 2009, fue catalogada como una base de marca de agricultura moderna. en la ciudad de Jinan. Después de que la columna "Zhifu Jing" de CCTV-7 se enteró de esta situación, también produjo un programa para Bao Qin llamado "Revelando la verdad sobre el apio 90 Yuan Ajin", que desató una locura por comprar Bao Qin en todo el país. ¡Lo que es aún más gratificante es que Bao Qin apareció en la Exposición Mundial de Shanghai 2010 y también fue incluido en el menú del Banquete de Confucio! Los gobiernos de todos los niveles también han brindado un fuerte apoyo al Baoqin, un famoso producto agrícola especializado, para que Baoqin se convierta en un famoso producto agrícola especializado en el país e incluso en el mundo en el futuro.