Pregunta 2: ¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Jiangxi? Cocina de Jiangxi
Pregunta 3: ¿Por qué la cocina de Jiangxi no está incluida entre las ocho cocinas principales? Porque sus características no son obvias y su popularidad no es alta.
Por ejemplo, no es tan picante como la cocina de Sichuan, el marisco no es tan bueno como el de la cocina cantonesa, el ambiente no es tan bueno como el de la cocina de Shandong y la delicia no es tan buena como la de la cocina de Huaiyang.
Sólo hablo en términos generales y no pretendo difamar la cocina de Jiangxi. Soy de Jiangxi y crecí comiendo cocina de Jiangxi.
Asegúrate de comentar sobre la cocina de Jiangxi. También es posible enumerar las ocho o diez mejores cocinas. ¿Es interesante estar abajo?
También dijo: Muchos restaurantes chinos han ganado muchos premios, pero han ganado premios por las características de la comida occidental, no por la comida china. De hecho, todos deberíamos lamentarnos por la cultura gastronómica china. Tan pronto como los niños se enteraban de que iban a salir a comer, pedían a gritos comida rápida extranjera.
Eso no viene al caso. .
Pregunta 4: ¿Hay alguna cocina en Jiangxi? La cocina Gan es una "cocina local" con un sabor local en Jiangxi. Se forma sobre la base de la herencia de la "cocina literaria" de dinastías pasadas. Se compone principalmente de escuelas locales como Ganzhou, Jiujiang (famosa por sus esteras para peces), Jingdezhen y Jinggangshan.
Las verduras secas utilizan materias primas especiales locales como materia prima principal. La preparación enfatiza la estricta selección de materiales, las habilidades con el cuchillo fino, los ingredientes principales destacados y el método de cocción enfatiza los fuegos artificiales; bueno para asar, sofreír, hervir a fuego lento y cocer al vapor, especialmente al vapor con harina de arroz en términos de textura, el jugo original es delicioso, crujiente, espeso pero no grasoso, salado y ligeramente picante. Según las ocho cocinas tradicionales chinas, generalmente pertenecen al sistema culinario de Hunan. Si vives en Jiangxi, encontrarás que su comida es variada. La cocina de Gan tiene una rica historia, un rico contenido y una amplia gama de materiales, que va mucho más allá de lo que la cocina de Hunan puede resumir. Sus características locales únicas son comparables a cualquiera de las "Ocho cocinas principales". Su sabor único de ser ligeramente podrido, crujiente y tierno, fresco, moderadamente salado y picante y colorido ha existido desde la antigüedad. Wang Boxin pidió "Pollo Hongdu" en el Pabellón Tengwang, Bai Juyi sentía nostalgia por "Pescado nostálgico" y Zhu Yuanzhang tenía hambre y "Pollo errante". Todas son historias de personas talentosas y celebridades. "Mirando la Luna con Cuatro Estrellas", escrito por el propio Presidente Mao, ha sido popular durante mucho tiempo en el norte y el sur del río Ganjiang. Tres tazas de carne de perro, muslos de pollo Kuang Hearth, pollo crujiente Zhang Yu, pájaro guisado con Cordyceps y sopa de dragón y fénix Wuyuan son todos buenos platos.
Las principales características gustativas de la cocina Gan son: sabor original, rico en aceite, salado y picante. Sabe cocinar delicias de la montaña y del mar, caza y productos acuáticos. La cocina de Nanchang presta atención a la combinación de colores y formas. Los asientos Xunyu de Jiujiang son ricos en aceite pesado y ricos en sabor, y les gustan los chiles. Las zonas montañosas prestan atención al calor y los platos son abundantes y sencillos, enfatizando el sabor original, especialmente las especialidades locales. Hay muchos bocadillos en Jiangxi y los métodos de preparación también son diferentes, lo cual es bastante único. Puedes encontrar deliciosas barbacoas y bocadillos folklóricos en las calles y callejones.
Los hakkas representan una proporción relativamente grande en Jiangxi, y la mayoría de ellos vive en el área de Ganzhou. El pueblo Hakka tiene sus propias condiciones geográficas y antecedentes históricos únicos, y su cultura alimentaria también es única. La cocina Hakka también se llama "cocina Dongjiang" porque el río Dongjiang fluye a través del área Hakka en el este de Guangdong. Dado que el pueblo Hakka vive en altas montañas y aguas frías, ha desarrollado las características de "ardiente, fragante y cocido". Debido a las difíciles condiciones de producción, las largas jornadas de trabajo y la alta intensidad, el sabor es mayoritariamente "salado y graso".
Los platos famosos de la cocina Gan incluyen pollo en tres tazas, cerdo asado con brotes de bambú de invierno, tocino frito con ajenjo, huevos revueltos con pescado a la piedra, almohadilla de pescado Xunyang, tofu Xingguo, calabaza, cerdo Shuihu, Cerdo Dongpo y Yue del Premio de Cuatro Estrellas, carpa al vapor de Wuyuan, pescado frito, locha con tofu, brotes de bambú estofados y pollo Wenshan.
Pregunta 5: ¿Cómo se llaman los platos de Jiangxi? La provincia de Jiangxi se abrevia como Gan, por lo que la cocina de Jiangxi se llama cocina Gan. La cocina de Jiangxi tiene una larga historia. Es una "cocina local" con un fuerte sabor local que se desarrolló a partir de la herencia de la "cocina literaria" de dinastías pasadas. Se compone principalmente de escuelas locales como Ganzhou, Poyang Lake, Nanchang, Jiujiang, Jingdezhen y Jinggangshan. Hay una plataforma de pescado Xunyang en Jiujiang, que es rica en aceite y rica en sabor. Me gusta el chile. La cocina de Nanchang presta atención a la combinación de colores y formas. Las zonas montañosas prestan atención al calor y los platos son abundantes y sencillos, enfatizando el sabor original, especialmente las especialidades locales. Hay muchos bocadillos en Jiangxi y los métodos de preparación también son diferentes, lo cual es bastante único.
Los platos famosos de Jiangxi incluyen: tres tazas de pollo, cerdo aromático, tocino asado con brotes de bambú de invierno, tocino frito con ajenjo, cerdo enjaulado original, filete de pescado Xunyang, pollo a la piedra frito, tofu estrella, fideos de arroz. y carne de res, calabaza dorada, albóndigas de rábano Xinfeng, fideos de alcanfor, galletas de arroz amarillo, etc.
¿Qué comer en los restaurantes de Jiangxi?
Pescado a la piedra con huevos revueltos: El pescado a la piedra es una especialidad de Lushan.
Vive en los manantiales y cascadas de la montaña Lushan durante todo el año. Este pescado es pequeño, largo y ligeramente plano, con una carne tierna y deliciosa y un sabor meloso. Este plato de pescado a la piedra y revuelto de huevos es rico en sabor, de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, lo que lo convierte en un estupendo acompañamiento para las comidas.
Tocino salteado con Artemisia arborescens: La Artemisia arborescens es una verdura de color verde con un aroma especial y cuyos tallos se suelen comer. Artemisia arborescens queda crujiente en la boca y se fríe junto con la carne. Tiene un sabor delicioso y deja un aroma fragante en labios y dientes. El tocino salteado con Artemisia arborescens es una famosa especialidad de Jiangxi.
Pollo Lushan Stone: No creas que “pollo” es el tipo de pollo doméstico que imaginas. En realidad, se trata de una especie de rana picada de viruela, también conocida como rana roja y rana de cerebro espinoso. Tiene el cuerpo de color ocre, unas extremidades anteriores pequeñas y unas patas traseras poderosas. Se esconde en cuevas durante el día y busca alimento durante la noche. Su apariencia es similar a la de las ranas comunes, pero su cuerpo es grande y carnoso. Generalmente pesa de tres a cuatro taeles, y la grande pesa alrededor de un kilogramo. Se llama así porque su carne es tan tierna y grasa como la del pollo. Los restaurantes Jiangxi en Shenzhen generalmente tienen este plato. Su nombre original es "Pollo Estofado en Olla de Piedra". El más auténtico está detrás del Hospital Ortopédico Letong. Si puedes conducir para probarlo, no te parecerá un viaje largo.
Aperitivos famosos de Jiangxi
Pastel de sopa clara: relleno de carne fresca y tierna, envuelto en una masa dura y suave, y hervido hasta obtener una sopa clara, además, harina de arroz glutinoso, azúcar, y se utilizan semillas de cáñamo, con Osmanthus se hacen pasteles y se remojan en una sopa clara. Salado y dulce, fragante y delicioso, suave pero no grasoso.
Bolas de arroz glutinoso con lías de destilería: Hacer bolitas con harina de arroz glutinoso, cocerlas en agua hirviendo y mezclar con lías de destilería y azúcar blanca. Es tan blanco como el jade, tiene un olor fuerte y es dulce y delicioso.
Torta de azúcar blanca: Remojar, lavar y filtrar arroz glutinoso de alta calidad, molerlo hasta obtener un polvo fino en un mortero de piedra, amasarlo en tiras finas con agua hirviendo, enrollarlo en rodajas finas y apilarlo en capas. a capa, doblarla hasta darle forma redonda y freírla hasta que esté dorada, retirar de la sartén y filtrar, mezclar con el azúcar y la harina de arroz y espolvorear sobre el bizcocho. Suaves y dulces, crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Fideos yofu: Amasar la harina y los huevos hasta que estén húmedos, cortar en tiras finas, freír hasta que se doren ligeramente, agregar al caldo de pollo hirviendo y cocinar hasta que estén tiernos, espolvorear con el pollo, el jamón picado, los champiñones desmenuzados y picados. cebolla verde. Los fideos y la sopa son frescos, ligeros y deliciosos. En la dinastía Qing, al prefecto de Nan'an le gustaba comer Yi, y la receta se difundió entre la gente, de ahí su nombre.
Calabaza colgante de hilo dorado: Fideos y wonton refinados, hervidos en agua hirviendo, servidos con sopa de pollo, cebolla de verdeo picada y otros condimentos. La sopa es fresca y fragante, y está llena de sabor después de un plato.
Fideos de arroz: muele el arroz hasta obtener pulpa, cocínelo en rodajas finas, córtelo en tiras con un cuchillo y haga sopa. Servido con carne de cerdo deshebrada y champiñones. La masa tiene un grosor uniforme, está bien cortada y la sopa está deliciosa.
Bolas de arroz glutinoso de Ganoderma lucidum: elaboradas a partir de ganoderma lucidum, harina de arroz glutinoso, azúcar y pasta de frijoles a través de los ingredientes, amasando, rellenando, dando forma, cociendo al vapor y rociando con aceite de sésamo. Verde y fresco, fino y abundante, suave y fragante, apto tanto para frío como para caliente.
Langen en polvo: elaborado a partir de harina de arroz glutinoso, azúcar blanco y aceite claro mediante ingredientes, amasando, enrollando, triturando, friendo y filtrando aceite. De color dorado y brillante, de tamaño uniforme, dulce pero no grasoso, crujiente y fragante.
Waffles: Mezcle harina de arroz glutinoso, harina de arroz japónica, azúcar, corazones de semillas de loto, nueces, rosas, osmanthus perfumado, dátiles confitados y otros ingredientes de manera uniforme, póngalos en una vaporera y aplánelos. y espolvorear con ingredientes de frutas, especias, carne de cerdo Cortar el aceite en dados, luego colocar las flores, espolvorear con azúcar, cocer al vapor y dejar enfriar. Blanco y brillante, delicado y dulce, suave y refrescante, es mejor comerlo frío o caliente.
Restaurante Folk Clay Pot Soup: Mímate con una sopa.
Pregunta 6: ¿Cuáles son las características de la cocina de Jiangxi? La cocina gan tiene una larga historia. Es una "cocina local" con un fuerte sabor local que se desarrolló a partir de la herencia de la "cocina literata" de dinastías pasadas. En el sentido tradicional, la cocina de Jiangxi se compone principalmente de cinco escuelas: Nanchang, Shangrao, Jiujiang, Eastern Ganxi y Southern Gansu. Se fusionan entre sí y absorben platos locales de otras ciudades de la provincia. La cocina tradicional de Jiangxi ha cambiado y desarrollado con el tiempo. Hoy en día, la cocina de Jiangxi se compone principalmente de la cocina Zhangyu, la cocina Xunyang, la cocina Gannan, la cocina Raobang y la cocina Pingxiang. La cocina Gan evita hábilmente el picante de la cocina de Sichuan, la dulzura de la cocina de Jiangsu y la solidez de la cocina de Shandong. Tiene en cuenta el sureste y el noroeste, y es famosa en el país y en el extranjero.
Características
La cocina Gan se compone de cinco escuelas: Nanchang, Shangrao, Chujiu, Gandong y Gannan. Aunque la cocina de Jiangxi no se encuentra entre las ocho cocinas principales, es única. La cocina Gan tiene una amplia gama de materiales, ingredientes principales sobresalientes, habilidades exquisitas con el cuchillo, preparación fina y un "sabor auténtico" sobresaliente en la cocina;
1. En términos de técnicas de cocina, preste atención al calor, principalmente. asar, guisar, estofar y cocer al vapor, saltear.
2. En la selección de materias primas, defender los conceptos de verde, ecológico y saludable. Jiangxi tiene un buen entorno ecológico y las materias primas locales son verdes y saludables, como la artemisia del lago Poyang, los brotes de bambú de la montaña Jinggang, los cangrejos peludos del lago Junshan y los chiles secos.
3. En cuanto al sabor, el picante es el sabor principal. A diferencia del picante de la cocina de Sichuan, Hunan y Hubei, la cocina Gan tiene un picante moderado, es adecuada tanto para el norte como para el sur y es adecuada para una amplia gama de personas.
4. La coloración seca es técnicamente similar. (1) Utilice materias primas especiales locales como materiales principales, preste atención a la estricta selección de materiales, las habilidades con el cuchillo fino, resalte los ingredientes principales y separe los ingredientes de color. (2) Preste atención a los fuegos artificiales en los métodos de cocción y haga un buen uso de métodos como asar, sofreír, guisar, estofar y cocinar al vapor. Entre ellos, la carne de cerdo al vapor con harina de arroz es una característica importante, como la carne de cerdo al vapor con harina de arroz, el intestino grueso al vapor, así como salsa de soja, pimienta en polvo, azúcar, vino para cocinar, cebolla verde picada, jengibre picado, glutamato monosódico, pimienta, etc. Un añadido imprescindible, sabor auténtico y único. (3) En cuanto a la textura, debemos prestar atención al sabor original, que es crujiente, podrido, crujiente, aceitoso pero no grasoso, y el sabor es picante, cercano a los sistemas culinarios de Hunan y Sichuan. La cocina Nanchang es el componente principal de la cocina Gan. Tiene una larga historia y presta atención a la combinación de colores y formas. Tres tazas de carne de perro, pollo crujiente Zhang Yu y sopa de dragón y fénix de Wuyuan son excelentes platos. Tocino salteado con ajenjo, sopa de barro, cerdo al vapor con fideos de arroz, fideos salteados Nanchang y fideos fríos. Especialidades locales. Sabor moderno.
Platos famosos
Pollo crujiente Zhang Yu
Tocino salteado con Artemisia arborescens
Cabeza de león del lago Poyang
Tubo de bambú Salchicha al vapor con harina de arroz
Pescado a la pimienta Sanbei
Tres tazas de carne de perro
Kanglu Shiji decadente
Sabor seco como carne de perro
Carne de perro Arhat
Camarones salteados con rábano rallado
Carne al vapor
Elementos ardientes
Cerdo picado y berenjenas
Pato asado a la cerveza
Carpa cabezona en salsa blanca
Fideos de arroz frito con ternera
Pepino de mar guisado Meiwan
Tofu local
Pregunta 7: ¿Cuáles son los platos de Jiangxi entre las ocho cocinas principales? ¿Puedo darme tu nombre? Como flor maravillosa de la cultura gastronómica china, la cocina Gan ha acumulado miles de años de cultura gastronómica. El "Libro del posterior Han·Zhang Yu" llama a Jiangxi "buenas verduras y arroz refinado, buenos en todas direcciones". A principios de la dinastía Tang, Wang Bo fue al Pabellón Tengwang para organizar un banquete. Estaba tan emocionado que elogió a Jiangxi por su "riqueza, gloria y gente excepcional". Yuan Mei de la dinastía Ming registró el famoso plato de Jiangxi "cerdo al vapor con harina de arroz" en la "Lista de alimentos de Suiyuan". La cocina Gan actual se desarrolla sobre la base de la herencia de la "cocina literata" de dinastías pasadas y es una "cocina local" con un fuerte sabor local. La cocina Gan se compone de tres escuelas: Nanchang, Jiujiang y Gannan. Aunque la cocina de Jiangxi no se encuentra entre las ocho cocinas principales, es única. La cocina Gan cuenta con una amplia gama de materiales, excelentes ingredientes principales, una artesanía exquisita y una cocina "auténtica": en cuanto a las técnicas de cocción, se presta atención al calor, principalmente asado, guisado, cocido al vapor y salteado. En la selección de materias primas defendemos los conceptos de verde, ecológico y saludable. Jiangxi tiene un buen entorno ecológico y las materias primas locales son verdes y saludables, como la artemisia del lago Poyang, los brotes de bambú de la montaña Jinggang, los cangrejos peludos del lago Junshan y los chiles secos. En cuanto al sabor, el picante es el sabor principal. A diferencia del picante de la cocina de Sichuan, Hunan y Hubei, la cocina Gan tiene un picante moderado, es adecuada tanto para el norte como para el sur y es adecuada para una amplia gama de personas.
Pregunta 8: ¿Cuál es el alimento básico? Además de las ocho cocinas principales, también hay otras doce cocinas principales: la cocina Gan, como una flor maravillosa de la cultura gastronómica china, ha acumulado miles de años de cultura gastronómica. El "Libro del posterior Han·Zhang Yu" llama a Jiangxi "buenas verduras y arroz refinado, buenos en todas direcciones". A principios de la dinastía Tang, Wang Bo fue al Pabellón Tengwang para organizar un banquete. En su entusiasmo, elogió a Jiangxi por su "riqueza, gloria, gente destacada y gente destacada". Yuan Mei de la dinastía Ming registró el famoso plato de Jiangxi "cerdo al vapor con harina de arroz" en la "Lista de alimentos de Suiyuan". La cocina Gan actual se desarrolla sobre la base de la herencia de la "cocina literata" de dinastías pasadas y es una "cocina local" con un fuerte sabor local.
La cocina Gan se compone de tres escuelas: Nanchang, Jiujiang y Gannan. Aunque la cocina de Jiangxi no se encuentra entre las ocho cocinas principales, es única. La cocina Gan tiene una amplia gama de materiales, ingredientes principales sobresalientes, habilidades exquisitas con el cuchillo, preparación fina y un "sabor auténtico" sobresaliente en la cocina;
En términos de técnicas de cocina, presta atención al calor, principalmente al asado. , guisar, guisar, cocer al vapor y sofreír. En la selección de materias primas defendemos los conceptos de verde, ecológico y saludable. Jiangxi tiene un buen entorno ecológico y las materias primas locales son verdes y saludables, como la artemisia del lago Poyang, los brotes de bambú de la montaña Jinggang, los cangrejos peludos del lago Junshan y los chiles secos. En cuanto al sabor, el picante es el sabor principal. A diferencia del picante de la cocina de Sichuan, Hunan y Hubei, la cocina Gan tiene un picante moderado, es adecuada tanto para el norte como para el sur y es adecuada para una amplia gama de personas. Se refiere a la cocina culinaria de la región nororiental de China, incluidas Heilongjiang, Jilin, Liaoning y el este de Mongolia Interior. Debido al entorno humanístico y natural único y unificado del Noreste, las dietas de varias partes del Noreste son muy similares, pero también existen algunas cocinas, como la cocina Liao, la cocina de Hebei y la cocina negra.
La cocina nororiental se caracteriza por sabores diversos, distintos sabores salados y dulces, una amplia gama de ingredientes, suficiente calor, rico sabor, colores y fragancias fuertes, crujientes y refrescantes, y sus métodos de cocción son mejores que los revueltos. -freír, freír, cocer al vapor y guisar, guisar, salsear, hornear.
Los platos representativos incluyen cerdo estofado, morcilla de carne blanca, estofado del noreste, lonchas de cerdo, rehmannia glutinosa fresca, fideos de carne guisados, pollo guisado y champiñones con avellana, patas de oso asadas, tiras de batata, esqueleto de salsa, verduras desmenuzadas, etc. El chucrut y las verduras bañadas en salsa de soja que a la gente del noreste les encanta comer también son una característica importante de la cocina del noreste que la distingue de otras cocinas. La cocina de Shanghai y la cocina de Shanghai también son platos locales. Son estofados y ricos en sabor, ricos en aceite y salsa roja, y tienen un sabor hogareño. Siempre se ha considerado un manjar del sur de Jiangsu.
Pregunta 9: ¿Cómo se clasifican las ocho principales cocinas chinas? 1. Cocina de Shandong
2. Cocina de Sichuan
3. Cocina cantonesa
4. Cocina de Fujian
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Sexto, cocina de Zhejiang
Valve, cocina de Hunan
Octavo, cocina de Anhui