Sanding Bao
Sanding Bao es un snack famoso en Yangzhou, famoso por su harina fermentada y sus finos rellenos. Yuan Mei, un hombre de la dinastía Qing, dijo en su "Lista de alimentos Suiyuan": "Los fideos fermentados en Yangzhou son los mejores. No tienen ni media pulgada de grosor en la mano y todavía están sueltos. La harina utilizada para hacerlo". La fermentación es "blanca como la nieve" y la masa fermentada es suave pero resistente, no pegajosa a los dientes. Los rellenos de los bollos al vapor lijados de Yangzhou son pollo cortado en cubitos, carne de cerdo cortada en cubitos y brotes de bambú cortados en cubitos. El pollo cortado en cubitos se elabora con gallinas de segundo año y es gordo y tierno. Las costillas de cerdo cortadas en cubitos se eligen con moderación en grasa; los brotes de bambú frescos se seleccionan según la temporada. Lijado, también conocido como tres delicias, tres delicias en una, riquísimo, cómelo por la mañana, no tendrás hambre al mediodía. Se dice que el Emperador de Japón se comió los bollos al vapor lijados de Yangzhou que habían viajado en avión a Tokio y los elogió como los mejores del mundo.
Pastel de Aceite de Mil Capas
Se dice que el Pastel de Aceite de Mil Capas de Yangzhou fue fundado por Gao Naichao, un nativo de Fujian, durante el período Guangxu de la Dinastía Qing. una historia de casi cien años. Durante la práctica de operación a largo plazo, el chef absorbió la técnica tradicional de los "bollos al vapor de mil capas", que son "blancos como la nieve, con miles de capas expuestas", y creó panqueques de mil capas suaves, glutinosos y dulces, que son Uno de los bocadillos tradicionales de Yangzhou.
Albóndigas de harina de raíz de loto
Las albóndigas de arroz glutinoso de raíz de loto tienen una historia de más de 200 años y ahora se han convertido en un plato especial para los invitados nacionales y extranjeros en Jiangsu. Las bolas de masa redondas y transparentes de almidón de raíz de loto se remojan en la sopa espesa, medio flotando y medio hundiéndose, pareciendo bolas marrones flotantes. Es maleable y elástico cuando se sostiene con los palillos, y tierno y refrescante en la boca, con una fragancia desbordante.
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