■El contenido de vitamina C del pimiento ocupa el primer lugar entre las verduras.
Aunque los chiles son muy comunes, tienen un alto valor nutricional. Por ejemplo, los pimientos rojos pequeños contienen proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética, vitaminas, caroteno, vitamina B2, vitamina C, vitamina E, calcio, hierro, zinc y selenio. Por tanto, los pimientos son una excelente fuente de vitamina A, vitamina C y caroteno. Cabe mencionar especialmente que el contenido de vitamina C de los pimientos ocupa el primer lugar entre todos los tipos de verduras.
Los chiles contienen ingredientes picantes como la capsaicina y la dihidrocapsaicina, así como criptoxantina, capsaicina y ácido cítrico, por lo que comerlos puede estimular las glándulas salivales, aumentar la secreción de saliva y, por tanto, mejorar la digestión. El picante puede estimular los latidos del corazón, acelerar la circulación sanguínea y desempeñar un papel en la promoción de la circulación sanguínea y el calentamiento. La capsaicina de los pimientos es más beneficiosa para las personas: puede esterilizar y conservar la frescura; puede inhibir la acumulación de grasa y prevenir la obesidad; puede prevenir el cáncer, porque después de ser transportada al hígado, se convertirá en un compuesto especial que promueve la carcinogénesis; de células de tejido humano. Los experimentos realizados por la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Provincial de Taiwán también han demostrado que la capsaicina tiene un efecto inhibidor significativo sobre la agregación y liberación de plaquetas causada por el colágeno de trombina.
■Los chiles también tienen propiedades medicinales.
El chile se llama el "material medicinal rojo" porque tiene buenas funciones medicinales. El "Compendio de Materia Médica" registra una historia sobre el tratamiento de la malaria con chile: "Un sirviente comía agua fría durante el mes lunar en verano y se tumbaba a la sombra. En otoño contrajo malaria y todo tipo de medicamentos fallaron. A principios del invierno, de vez en cuando comía un poco de salsa picante, que era bastante sabrosa y se usaba para tratar la malaria. Después de un tiempo, la malaria se curó sola. por lo que hay mucha gente que “lo come a gusto” y les resulta difícil dejar de comerlo.
■Los habitantes de Beijing deben comer chiles con moderación.
En Sichuan, Hunan, Yunnan, Guizhou y otras provincias de mi país, debido al clima húmedo, el invierno es frío y húmedo. Comer comida picante es beneficioso para resistir el reumatismo y otras enfermedades. Los nutricionistas señalan que la capsaicina tiene los efectos de prevenir el cáncer, resistir la mutación genética, esterilizar, antiséptico, repeler el resfriado y disipar el reumatismo. Sin embargo, Beijing está situada en una zona templada, con un clima seco y pimientos picantes, lo que no es adecuado para los pekineses. Entonces, si te gusta la comida picante, no puedes comer comida picante. Las personas que padecen fiebre, úlceras, enfermedades gastrointestinales crónicas, dermatitis, tuberculosis, nefritis, hipertiroidismo, hipertensión y otras enfermedades no deben consumir grandes cantidades de chiles. Las personas con inflamación ocular deben evitar su consumo.
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Según las estadísticas de la Oficina Municipal de Agricultura de Beijing, Xinfadi, Dayang Road y Yuegezhuang son los tres mercados mayoristas de hortalizas más grandes de Beijing. El volumen total de ventas de pimientos. en estos tres mercados ha superado los 230 millones de gatos. También se entiende que en los últimos años las ventas de chiles en el mercado Xinfadi han crecido a un ritmo de casi el 15%. Según este cálculo, el volumen anual de ventas de pimiento en este mercado superará los 100 millones de kilogramos en dos años. El volumen de ventas de chiles en Great Ocean Road saltó de 45 millones de jin el año anterior a 710.000 jin el año pasado. Sobre esta base, se estima aproximadamente que el volumen de ventas de pimientos en Beijing en 2005 fue de 236,24 millones de kilogramos. Según este cálculo, los habitantes de Beijing consumen 650.000 kilogramos de chiles cada día, lo que equivale a tres o cuatro chiles rojos pequeños por persona y día. Cuando se trata de comida china, hay un viejo dicho que dice que “el sur es dulce y el norte salado”. Debido a su proximidad geográfica, Beijing está más influenciada por Shandong y la cocina de Shandong, y su sabor es salado. Pero ahora la situación ha cambiado fundamentalmente. La cocina de Sichuan ya se ha afianzado firmemente en Beijing. No hace falta decir que Hunan, Hubei, Yunnan y Guizhou también han venido a Beijing para iniciar negocios. El malatang, el cangrejo de río y el cuello de pato son muy populares. Incluso la localización de McDonald's y KFC se basa en el sabor picante. Frente a estas características locales llamadas "sin miedo al picante" y "sin miedo al picante", los habitantes de Beijing no son ambiguos en absoluto y se apegan a la misma familia. (Fin)