1.1 Prefacio
1. ¿Melamina? , para ().
1. Aumentar el contenido de proteínas
b, esterilizar
c, mejorar el sabor
Aumentar la viscosidad
Correcto respuesta: a
2. No todos los países enfrentan los mismos problemas o preocupaciones en materia de seguridad alimentaria, principalmente debido a ().
1. Las leyes de seguridad alimentaria y la composición dietética son diferentes.
b. Las leyes de seguridad alimentaria son diferentes a los niveles económicos nacionales.
c. La composición de la dieta y los niveles económicos nacionales son diferentes.
d.Ley de Contaminación Ambiental y Seguridad Alimentaria
Respuesta correcta: c.
3. Los problemas de seguridad alimentaria no se limitan a China. En cualquier país en una determinada etapa de desarrollo económico se producirán problemas graves de seguridad alimentaria. ()
Respuesta correcta:?
4. La proteína vegetal hidrolizada se suele utilizar como aditivos de sabor porque sus componentes principales son los aminoácidos y la glucosa. ()
Respuesta correcta: x.
2.1 Cuestiones de seguridad alimentaria en el extranjero
1. La razón clave por la que el problema de los residuos de pesticidas en las hortalizas en los países europeos y americanos no es grave es ().
a. Comen principalmente carne y tienen poca demanda de verduras.
b.No utilizan pesticidas en el proceso de producción.
C. Sus hortalizas son principalmente importadas.
d. Su orden de producción está muy estandarizado
Respuesta correcta: d.
2. El incidente de contaminación por E. coli O157 en Japón en 1996, la razón es ().
1. Intoxicación maliciosa
b. Residuos de pesticidas
c. No mantener la integridad de la cadena de frío.
d. sin esterilizar a alta temperatura.
Respuesta correcta: c.
3. Entre las siguientes afirmaciones sobre la fiebre aftosa, la correcta es ().
a. La fiebre aftosa se presenta principalmente en algunos animales artiodáctilos.
b. La fiebre aftosa puede infectar a las personas, pero no las matará.
c. Los síntomas de la fiebre aftosa suelen ser ampollas o úlceras en la piel.
d. La fiebre aftosa puede provocar fácilmente que los niños sufran la fiebre aftosa.
Respuesta correcta: ABC
4. Entre las siguientes afirmaciones sobre la fiebre aftosa, la correcta es ().
En primer lugar, se copia muy rápidamente.
b, es una estructura a base de proteínas.
c. El virus puede infectar a las personas.
Antes de que apareciera la enfermedad de las vacas locas, la gente había investigado mucho al respecto.
Respuesta correcta: ABC
5. Los europeos y los estadounidenses comen principalmente alimentos crudos, por lo que a menudo se produce intoxicación por listeria. ()
Respuesta correcta:?
6. El virus de la gripe aviar no da tanto miedo como se imagina porque es extremadamente resistente a las altas temperaturas y puede inactivarse hirviéndolo a 70 grados durante un período de tiempo. ()
Respuesta correcta:?
Durante julio de 1999 se produjo en Bélgica una contaminación alimentaria con dioxinas. Las razones principales son que las herramientas de producción están contaminadas y hay problemas con la producción de materias primas. ()
Respuesta correcta: x.
8. La seguridad alimentaria no solo afecta la salud de las personas, sino que también puede afectar la estabilidad política, la economía y el comercio de un país. ()
Respuesta correcta:?
2.2 Situación actual de la industria alimentaria de China
1. Entre todas las enfermedades transmitidas por los alimentos en mi país, la proporción de enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por microorganismos transmitidos por los alimentos es ().
Un décimo
Un octavo
c, un quinto
d, un tercio
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Respuesta correcta: d.
2. ¿En China se llamó la enfermedad que causó alrededor de 36 muertes? ¿La enfermedad mortal número uno? ().
1.Diabetes