Este es un pequeño pueblo a más de diez millas de distancia de la ciudad de Xu. Rodeado de montañas, hay muchas montañas y campos, y el aire es fresco. Trozos de bosques de abetos artificiales, como piezas de ropa verde, están cubiertos en la ladera, ya sea de color verde oscuro o verde claro, cruzándose con el cielo azul y las nubes blancas. Desde la distancia, parecen una pintura de paisaje natural. Como resultado de la fusión de escuelas, decenas de agricultores se mudaron a Wei Town o vivieron en la ciudad del condado, dejando sólo un puñado de ocho o nueve hogares, todos ellos de edad avanzada. De vez en cuando, se escuchan pájaros cantando desde el bosque en la montaña trasera, que parece insoportablemente solitaria. En el borde de la cresta del campo, algunos gansos adultos de color blanco grisáceo picoteaban la tierna hierba circundante, gritando "Aang, Aang, Aang, Aang" de vez en cuando, dándole un poco de resiliencia a esta aldea aparentemente limpia y decadente. Al otro lado de un río de aguas cristalinas, asentada en una casa de adobe orientada al sur, se encuentra la casa de mi tío. En la puerta hay un pequeño estanque de peces que puede alimentar cientos de kilogramos de carpa herbívora al año. Hay varios melones de invierno blancos y verdes junto al estanque. Cuando sopla el viento, todavía balancean sus figuras regordetas. A primera vista son lindos, pero luego se preocupan y caen al agua. ¿No es esto un desperdicio de los pensamientos de su amo? Antes de haber visto suficiente paisaje, escuché el saludo de mi primo: "El hermano y la cuñada han vuelto, entren y siéntense". Me saludó con una sonrisa en el rostro y luego le grité a un grupo de niños. : "Sal y ayuda a mover las cosas". Cuatro, cinco, ocho Los niños de nueve años respondieron y salieron corriendo, cargando bolsas, bolsas y cajas, como un grupo de alondras felices, piando, hablando y caminando, de miedo. de dejarse atrás. Después de cruzar un umbral alto, hay un salón ancestral al frente. Varias velas grandes encendidas emiten una luz suave y brillante. La fragancia del altar es elegante y misteriosa. En un piso cuadrado y cuadrado, los miembros del clan usaron telas de sombra negras y esquinas de bambú para instalar una sombrilla con forma de paraguas. Estaba un poco oscuro pero muy fresco. Estaba de buen humor cuando vi a mi tío y a mi tía. Dicen que la gente está alegre cuando está feliz. Mis padres parecían felices y entrecerraron los ojos. Mirando a los jóvenes ocupados, ¡ni siquiera puedo mencionar lo felices que están! ?
"Hermano y cuñada sirven té." Este es el primer plato de nuestro banquete de bodas Hakka, el regalo de la hospitalidad: el té. El “té” en realidad no es té preparado. Por lo general, en las zonas rurales, varias mujeres se encargan de "preparar el té" en los banquetes de bodas. Primero, déle al invitado un plato de hojas de artemisa, dátiles rojos y sopa de huevo. Hervir los huevos, pelarlos y cocinarlos con hojas secas de artemisa y dátiles rojos durante cuatro a cinco horas. Agregue azúcar blanca, azúcar de roca o azúcar moreno y unas cucharadas de vino de arroz casero. Tiene un rico aroma a ajenjo y un ligero sabor a azufaifo. Un plato de sopa dulce que no es grasosa. Luego hay un plato de "horquilla", que es una especialidad hakka. Parece la cola de una rata. Es largo y corto. Requiere elegir arroz integral que pueda actuar como una "horquilla". El arroz común es pegajoso y no tiene dureza. Remoje el arroz integral durante la noche y luego muélalo hasta obtener pasta de arroz. La mitad de la pasta de arroz se hierve en la olla y la otra mitad es pasta de arroz cruda. Una de madera tiene muchos dedos. Deje que estos cereales de arroz caigan en la olla hirviendo a lo largo de los espacios del tamaño de un dedo. Pronto emergerán del agua hirviendo "horquillas" suaves, tiernas y duras de diferentes longitudes. Recójalas con una espumadera y póngalas en el agua o enjuágalas. limpio en el balde y listo para alimentar. Cortar los champiñones, la carne magra y las zanahorias en trozos pequeños, agregar la cebolla verde picada y sofreír hasta que estén cocidos. Cada vez que sirva un plato de "horquilla", debe agregar dicho "plato de fideos". Me gusta agregar un poco de chile para hacer un "té" fragante. El "té" dura dos o tres horas hasta el almuerzo. La mesa está llena de piel blanqueada, maní y semillas de girasol para que coman los invitados. Los niños sostenían en sus manos un puñado de pipas de girasol, sentados en el umbral, trilladora y taburete bajo, pelándolas con la boca abierta, sonriendo y riendo alegremente.
Antes del almuerzo, caminé por el bosque de bambú en la montaña trasera. Las capas de cáscaras de bambú que se cayeron de los bambúes se secaron con el sol ardiente y emitieron un crujido cuando las pisé. El bambú alto parecía haber crecido después de que me perseguiste y no se atrevió a mostrar debilidad. Todavía hay primavera bajo el pelaje verde brillante, que parece tan delicado como el agua. A veces toco el bambú y otras veces miro las diversas malas hierbas del suelo. ¿Qué parezco estar buscando? ¿primavera? ¿Brotes de bambú? Una voz débil llegó no muy lejos: "No hay más brotes de bambú. Volvamos a comer". Cuando me di vuelta, él ya se había escabullido. El hijo menor de mi prima es un "niño salvaje" aburrido que juega libremente en un rincón de la montaña sin ningún compañero.
En la puerta de la cocina, mi prima sostenía a mi hijo que acababa de pedirme de comer. Hoy ya no es chef. Bromeamos: ¿Puedes casarte con una esposa, pero tu hijo no ha regresado? El chef respondió en la cocina: Se casó con una esposa y yo estaba ocupada cocinando. El chef es una nacionalidad que ha vivido en Xu Town durante décadas.
Originalmente abrió un restaurante, pero dejó de hacerlo después de que el gobierno de la ciudad se mudó. Ahora dirige una tienda de artículos del sur y el negocio va bien. Tras la respuesta del chef, entré en el mundo del chef: una encimera improvisada con cuencos de "tragos falsos" (dialecto hakka), que en realidad son pescado desmenuzado. Este tipo de comida tiene una textura suave, es salada, tiene forma de fideos y es más suave que los fideos. Es el primer plato de un banquete de bodas hakka, lo que significa amor duradero. Generalmente se necesitan cinco o seis kilogramos de carpa herbívora fresca, picada a mano en carne fina, mezclada con harina de konjac, harina de tapioca y sal en proporción, enrollada hasta formar una masa con un rodillo, cocida al vapor en una olla, seca y tapada. con una capa de harina de tapioca, enrolladas en tiras, cortadas en tiras, hechas en "falsas golondrinas", cocidas al vapor o hervidas. Tanto a adultos como a niños les encanta este plato local. El caldero estaba lleno de humo espeso y aroma fragante. Según el chef, la "piel asada" de esta gran olla proviene de los cerdos criados por A Bao en el pueblo vecino y se cría con arroz puro libre de contaminación. Fue asesinado ayer por la mañana. La "barbacoa de piel asada" es carne de cerdo estofada con encurtidos. Elija una buena panceta de cerdo, blanqueela en agua hirviendo, fríala en una sartén encima de la carne hasta que esté dorada, remójela en agua fría, córtela en rodajas y cocine al vapor con ciruelas pasas durante una hora. La panceta de cerdo estará fragante pero. no grasoso. Cuando se prueba en platos umeboshi, la combinación de carne y demanda es incomparable.
Los clanes se organizan según la distancia y la antigüedad. Nos sentamos con un grupo de jóvenes. El mayor dijo: un plato. Varios hombres de mediana edad, con platos de madera rectangulares rojos en las manos, sacaron "golondrinas falsas" de la cocina y se dirigieron a todas las mesas de todo el patio con las caras rojas. Al cabo de un rato, finas "tragos falsos", pollo hervido de piel amarilla y carne blanca, pato blanco y negro y sopa de melón de invierno, grumos de hongo negro desmenuzado, pescado frito crujiente y delicioso, piel de vinagre agridulce, se superpusieron uno a uno. El ordenado cerdo estofado con verduras en escabeche, la redonda y regordeta bola de pescado y la sopa de champiñones, el cristalino arroz de los ocho tesoros, las fragantes rodajas de apio y los granos de maíz rojo, blanco y amarillo. Tanto los adultos como los niños comieron con gusto. Aunque sudaban profusamente, los niños continuaron sentados en el umbral del cuenco y comieron felices la deliciosa comida sin importar la dirección de los adultos. Los chefs también dejaron de trabajar por unos días, se sentaron a un lado, soplaron el ventilador y charlaron: la sopa de bolas de pescado tiene demasiado tofu y no es tan masticable, así que la próxima vez tendrán que controlarlo los chicharrones con vinagre; un poco de pimienta, que no es lo suficientemente sabroso; el pescado seco frito es un poco grande y se puede cortar en trozos pequeños, que es relativamente crujiente y las espinas se pueden comer, ¡por lo que es necesario complementar el calcio! El arroz de los ocho tesoros está bien cocido al vapor, ni podrido ni duro. La piel de naranja y los dátiles rojos combinan bien y parecen un toque final. La sopa de pato y melón de invierno es auténtica. El hermano Po lleva dos o tres años cultivándolo, pero ni siquiera quiere comérselo. El melón de invierno es una ganga a la vuelta de la esquina. Cosecha más de mil kilogramos de melones de invierno cada año, por lo que está destinado a ser la cuñada de los melones de invierno. Un grupo de chefs de mediana edad hablaban de la dificultad y origen de los platos, que en ocasiones atraían miradas de envidia y admiración por parte de todos.
El niño reía dulcemente y dejaba una figura por todos lados después de comer y beber. Dechang, un joven, chirrió y dijo: Tío Gao, firmé un acuerdo con la aldea y estoy esperando que en tus campos se construyan caminos. Tío Sheng, tu tierra está en medio de nuestro huerto de kiwis, ¡alquílanosla! Los hombres inmediatamente guardaron silencio y nadie respondió. Los niños continuaron gritando y riendo, y las mujeres hablaban entre sí y reían. Entonces escuché: No, nuestros campos están a punto de ser plantados con semillas de loto y el jefe Guangchang está aquí para vender semillas de loto. Los dos hermanos se pelearon. Dechang suspiró y dijo: Pagaré el alquiler. He alquilado un terreno durante 30 años para cultivar kiwis. Si la ganancia es buena, el alquiler definitivamente aumentará. Al otro lado de la mesa, todos dijeron: Sí, los campos están desiertos, pero afortunadamente, este joven, Dechang, tiene la previsión de regresar a su ciudad natal para iniciar un negocio, de modo que estos campos de bajo rendimiento puedan ejercer un mayor valor económico. Estoy de acuerdo 100%. Verá, en nuestro rincón montañoso hay una gran diferencia de temperatura, y la cosecha de arroz es solo una temporada, y la cosecha de las tierras de cultivo es así todos los años. Ahora la política es tan buena que no hay que pagar alquiler y también hay subsidios para alimentos y subsidios para capital inicial. Sin embargo, la fuerza laboral ha salido y no está dispuesta a volver a trabajar. Es una pena que Dechang haya trabajado duro en Shenzhen durante muchos años y no pueda pensar en volver para iniciar un negocio. Deberíamos apoyarlo plenamente. ¿Cómo bloquear los problemas que surgen después? dijo Guo Changgong, un estudiante de último año que ha trabajado en la ciudad durante muchos años. Mi prima continuó diciendo: Quiero plantar semillas de loto este año. Todavía debo decenas de miles de yuanes por construir una casa en la feria del año pasado. Escuché que el precio de las semillas de loto es bueno y el rendimiento es alto. ¡Pruébalo primero! Si no es bueno, alquilaremos el terreno a Dechang. Mira este pueblo. No hay escuela. Nuestro hijo no ha estado en una clase de jardín de infantes desde que tenía cinco años. El año pasado, mientras estaban fuera, los niños fueron a la escuela. Mi tierra de cultivo todavía está ahí, al igual que mi hogar. Todo alquilado. ¿Qué pasa con el arroz que comemos en casa? Soy un agricultor que cultiva. ¡Sin tierra, me siento incómodo! Se construyeron bosques en las montañas y los árboles frutales fueron confiscados cuando enfermaron. El hongo negro está creciendo bien y los precios han mejorado mucho en los últimos años. Todavía me gusta tener mi propia tierra de cultivo, simplemente cultivarla libremente.
Aunque vivir en el mercado hace la vida mucho más cómoda, esta tierra de cultivo me da comida y bebida, lo que me hace sentir bien. Al igual que a mi hijo, ¿cómo no voy a cuidarlo bien?
Bajo el toldo oscuro, todos estaban sonrojados, borrachos, acalorados, sudorosos, limpiándose la boca, escuchando la discusión sobre el alquiler de tierras para cultivar kiwis y semillas de loto, gritando puños y bebiendo con más fuerza. . El pequeño pueblo está lleno de alegría y los pájaros en el bosque de bambú están tranquilos, dejando espacio para que jueguen los niños. Los adultos habladores siempre están hablando, como un chorro constante de agua de manantial, que se reencuentra en el arroyo. Después de comer, las mujeres tienen que lavar los platos y no hay división del trabajo. El espíritu limpio de "preparar té" flota con la marea, y los tazones se amontonan, como en la actuación de un variopinto grupo de actores. Los coleccionistas de mariposas devuelven los platos a diferentes categorías. Por la noche también pueden entretener a los invitados y lavar los platos. Han hervido una olla con agua y puesto álcali para cocinar. Una olla con fideos humeantes está esperando a que laven los platos. El cielo es inmenso y el cielo es cálido y blanco. Un poco de frescor sale por la rendija de la puerta, haciendo crujir el bosque de bambú detrás de la montaña. Parece que la gente puede ver el kiwi llorando bajo el enrejado, la risa nutre el alma y los buenos tiempos llegarán mañana. ¿Ver personas bien alimentadas y borrachas, sus palabras sinceras y sencillas revelan su anhelo de una vida mejor?
? Las montañas todavía están verdes y llenas de vitalidad; el agua sigue fluyendo, clara y hermosa; los niños sonríen y se quedan en la madriguera de la montaña, en el arroyo y en el corral... Después del almuerzo, el pequeño pueblo ha sido recuperado. su tranquilidad El espacio pacífico, el bullicio del pasado hace tiempo que está escrito en la memoria...