Descripción del Problema:
¿Alguien sabe la historia y el origen de este tipo de pasta de frijoles? ¿Cuándo surgió y quién la hizo? Esperando alguna historia relevante y datos interesantes, ¡gracias! !
Análisis:
¿De dónde viene la salsa?
Folclore: Esto fue creado accidentalmente por Fan Li. Según la leyenda, Fan Li dirigía la cocina en la casa de un hombre rico cuando tenía diecisiete años. Debido a la falta de experiencia, la comida a menudo era insatisfactoria y sobraba mucho. Con el tiempo, se vuelve un alimento amargo. En caso de que el dueño se enterara, Fan Li puso la comida en el almacén. Sin embargo, no existe un muro hermético en el mundo. Este asunto finalmente fue descubierto por el hombre rico. El hombre rico lo regañó y le dio diez días para convertir la comida agria en algo útil. El inteligente Fan Li primero procesó la comida con pelo verde y pelo blanco, luego la secó al sol, la frió en una olla, la desodorizó y la esterilizó, luego añadió un poco de agua tibia y la removió hasta formar una pasta para que la comieran los cerdos. El hombre rico se alegró mucho al ver al cerdo comiendo felizmente. Más tarde, un pequeño trabajador bromeó con Fan Li y le puso comida en fideos para que Fan Li comiera. Inesperadamente, los fideos son particularmente deliciosos. En ese momento, el pequeño Changgong contó una historia. Inspirándose en esto, Fan Li creó una deliciosa salsa utilizando este alimento ácido y peludo.
Sin embargo, esto es sólo una leyenda. De hecho, la salsa se elaboró por primera vez en la dinastía Han Occidental. Los youshi de las dinastías Han Occidental y Yuan registraron "salsa de soja con sal de rábano" en "Jiu Pian". El poema de Tang Yan señala: "La salsa está hecha de frijoles y fideos, la carne es azúcar, los huesos son carne, la salsa es letra y la salsa es comida". Se puede ver en los registros y notas de los antiguos que. La pasta de frijoles se elabora con soja y harina. ¿Por qué el pueblo Han sólo utiliza polvo mezclado de soja para hacer pasta de frijol en lugar de otras plantas como materia prima? Esto se debe a que la soja contiene principalmente proteínas, mientras que la harina contiene más almidón. La presencia de proteínas y almidón al mismo tiempo es más adecuada para la reproducción de muchos mohos beneficiosos. Las bacterias producen una gran cantidad de enzimas para descomponer completamente diversos nutrientes de las materias primas y producir pasta de frijol con un sabor único. Por lo tanto, era científico que la gente de la dinastía Han utilizara soja y harina como materia prima para hacer pasta de frijol. En la actualidad, la salsa original se divide en pasta de frijoles y pasta de fideos dulces. La pasta de fideos dulces elaborada con harina de trigo se llama pasta de fideos dulces;
Jiang, ¿por qué se llama "Jiang"? Se dice que entre los diversos condimentos de la antigüedad, como la sal, la ciruela, el acilo y el azúcar, la salsa siempre ocupó una posición dominante. Si la comes, tienes que usar salsa de mostaza. Si comes patas de oso hervidas, tienes salsa de peonía... Esta es la "salsa" registrada en "Las Analectas de Confucio". Los antiguos también decían: "El fabricante de salsa es el comandante en jefe de todos los sabores. Es hermoso y delicioso". También se dice: "La salsa puede envenenar todo tipo de alimentos, al igual que un general puede reprimir la violencia y eliminarla". mal." De aquí es probablemente de donde proviene la palabra "salsa". nombre.