Capacitación sobre aceite de chile

El aceite de chile es un condimento indispensable en la vida, pero a muchas personas les resulta difícil quemarlo al freírlo, o el aroma no es lo suficientemente fuerte y no es tan delicioso como en los restaurantes. ¿Qué técnicas utilizan los restaurantes para sofreír el aceite de chile? Hoy déjame explicártelo. No es complicado, ni siquiera sencillo. La atención se centra en el aceite y la temperatura del aceite.

Aceite de chile

1. Para facilitar la operación a todos, hoy compartiré una versión casera simple que requiere dos tipos de fideos con chile. Uno son los fideos farol de grano grueso, que generalmente son picantes y tienen un sabor puro, y son muy adecuados para agregar aceite de chile para realzar el sabor.

2. También existe una especie de fideos con pimienta de grano más fino, más rojos y picantes. Se utiliza principalmente para aumentar el enrojecimiento y el picante del aceite de chile.

3. Una vez lanzados los fideos con chile, la atención se centra en el aceite. No puedes utilizar el aceite vegetal que consumes habitualmente para hacer aceite de chile. Lo mejor es utilizar aceite de cebolleta. Triture la cebolla verde, córtela en aros y corte el apio en rodajas; corte la cebolla en rodajas; corte el cilantro en rodajas y asegúrese de conservar la raíz de cilantro; Generalmente, la cebolla, el apio, el cilantro y otros ingredientes aromáticos son indispensables para el aceite de cebolla. Se debe separar el cilantro.

4. Vierta los fideos con chile recién preparados en una olla grande, vierta un poco de vino blanco fuerte, agregue una cucharada de sal y mezcle bien. El vino blanco puede estimular completamente el aroma y el picante de los pimientos. Vierta un poco de agua y mezcle bien para que los fideos de pimiento no se quemen fácilmente al freírlos más tarde.

5. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el apio, las hojas de laurel, el anís estrellado, el clavo, la angélica y los granos de pimienta de Sichuan y sofría a fuego lento. Revuelva con frecuencia para calentar los ingredientes en la olla de manera uniforme y sofría el agua del condimento.

6. Después de que las especias estén ligeramente doradas, agregue los gajos de cilantro y sofríalos juntos para extraer completamente el aceite de cebollino del interior. Sofríe las especias hasta que estén secas y doradas. déjalo en remojo por un tiempo para permitir que el aroma se mezcle con el aceite. Rescata el residuo en la olla.

7. Continuar calentando el aceite de cebolleta. Cuando la temperatura del aceite suba al 60%, vierta el aceite de cebolleta sobre los fideos con chile, una cucharada a la vez, revolviendo uniformemente después de cada cucharada. Si lo viertes todo, los fideos con chile se volverán blandos.

8. Después de remojar todos los pimientos, espolvorea con semillas de sésamo blanco. Vierte todo el aceite caliente restante sobre las semillas de sésamo blanco para estimular el aroma. Deje reposar el aceite de chile preparado durante la noche para que el sabor picante sea más intenso.

Bien, este aceite de chile rojo y fragante está listo. Los platos fríos y el guiso son indispensables durante el Año Nuevo chino. Prepárate rápidamente.