La función principal de la catalasa es utilizar H2O2 para oxidar sustancias nocivas como el fenol, el formaldehído, el ácido fórmico y el alcohol.
1. Definición de catalasa
La calasa es una enzima eliminadora, también conocida como catasa, que es una combinación de porfirina férrica como grupo protésico. Cataliza principalmente la reacción del peróxido de hidrógeno que se descompone en oxígeno y agua. La catalasa existe en los peroxisomas de las células y es la enzima marcadora de los peroxisomas y representa aproximadamente el 40% del total de enzimas peroxisomales.
Esta enzima está presente en diversos tejidos de todos los animales conocidos, especialmente en altas concentraciones en el hígado. En la industria alimentaria, la catalasa se utiliza para eliminar el peróxido de hidrógeno de la leche utilizada para hacer queso y también se utiliza en los envases de alimentos para evitar que se oxiden.
2. Funciones de la catalasa
1. La catalasa puede promover la descomposición del H2O2 en oxígeno molecular y agua, eliminar el peróxido de hidrógeno del cuerpo y así proteger a las células del envenenamiento por H2O2. . Esta es una de las enzimas clave en los sistemas de defensa biológica.
2. La catalasa se utiliza después del blanqueo y antes del teñido para eliminar el peróxido de hidrógeno residual en el tejido blanqueado y en la tina de tinte a través de la enzima descomponedora de H2O2 para evitar una mayor oxidación de la fibra y la oxidación del tinte durante el teñido. . Al mismo tiempo, puede acortar el tiempo de procesamiento, reducir el agua utilizada para el lavado y reducir la cantidad de agua residual.
Aplicaciones de la catalasa
1. Campo médico
Los glóbulos blancos del sistema inmunológico humano liberan catalasa para matar bacterias, por lo que la peroxidación hidrogenasa se puede utilizar para tratar. enfermedades infecciosas. Además, la catalasa también se puede utilizar para tratar enfermedades como tumores, infarto de miocardio y accidentes cerebrovasculares. Debido a que la aparición de estas enfermedades está relacionada con el estrés oxidativo, el uso de catalasa puede reducir el grado de estrés oxidativo, logrando así el propósito del tratamiento.
2. Campo del procesamiento de alimentos
La calasa juega un papel determinado en el campo del procesamiento de alimentos. La catalasa, por ejemplo, se puede utilizar para elaborar queso, dándole un aspecto y una textura especiales. Además, también se puede utilizar para elaborar alimentos como pan, cerveza y jugos para mejorar el sabor y la calidad de los alimentos. Sin embargo, cuando se utiliza catalasa en el procesamiento de alimentos, se debe prestar atención a su seguridad y se deben seguir los estándares de producción y las especificaciones operativas pertinentes.
3. Campo textil
La catalasa Vittori, también llamada desoxigenasa, puede descomponer rápida y completamente el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno, y puede usarse ampliamente en procesos de purificación y eliminación biológica de oxígeno en textiles. después del blanqueamiento con oxígeno. Puede eliminar el peróxido de hidrógeno residual en telas y baños de agua después del blanqueo con oxígeno, que puede causar la descomposición del tinte o defectos de teñido en el teñido posterior de tintes reactivos, al mismo tiempo que ahorra mucho agua y energía.