“El año pasado, nuestras ventas en China continental ascendieron a cerca de 200 millones de yuanes. Un mercado tan grande para dumplings congelados rápidamente está a cargo de docenas de nuestros empleados, vicepresidente y director de General Mills”. El gerente general de la Gran China, Zhu, dijo a los periodistas: "Los estrictos procedimientos de envasado garantizan que cada bola de masa tenga una apariencia hermosa, una apariencia uniforme y una calidad estable. Está envuelta a mano por trabajadores calificados, con la resistencia y curvatura adecuadas. Las máquinas actuales no pueden simularla". ."
Reportero Se puede ver que "Wan Chai Pier" ha establecido estándares estrictos en términos de selección de materiales y tecnología de producción. Por ejemplo, la carne de cerdo, el principal relleno para hacer dumplings, se compra en las zonas productoras de cerdos de China, Sichuan y Shandong, e incluso el proceso de matanza de cerdos es muy estricto. Con música relajante, se utiliza equipo profesional importado de Europa para sacrificar cerdos automáticamente en una sola parada, lo que permite que los cerdos mueran sin dolor. Zhu explicó que el propósito de esto es evitar que los cerdos mueran de miedo y produzcan sustancias ácidas en los músculos, lo que afecta el sabor y la delicia de la carne. "'Wan Chai Pier' solo utiliza carne de cerdo de la pierna delantera, porque la carne de cerdo de la pierna delantera es 'carne viva', deliciosa, elástica, suave, no contiene líquido linfático, lo que garantiza la seguridad del consumo, y es apta para la producción industrial, fácil de controlar. gordo y delgado que", dijo.
La producción de "Wan Chai Pier" se siente demasiado detallada e incluso un poco "complicada". Durante las dos horas que visitó el periodista, los trabajadores del área de producción se lavaron las manos varias veces. Los puerros que se utilizan para hacer el relleno se recogen uno a uno y se lavan uno a uno. Incluso cortar verduras tiene normas estrictas. Utilice un cortador de verduras importado de los Estados Unidos para ajustar el tamaño según los requisitos. Las verduras cortadas deben moldearse al mismo tiempo para garantizar partículas uniformes. No sólo las formas de las verduras son uniformes y hermosas, sino que el jugo se retiene al máximo sin perder nutrientes. Se dice que la gente a menudo no entiende que cuando abres las albóndigas congeladas rápidamente en el muelle de Wanchai, puedes ver claramente las verduras frescas en el relleno y aún puedes distinguir el sabor de la carne y las verduras al comerlas. El secreto reside en el estricto control de los estándares durante el proceso de producción y en la "receta secreta" desarrollada y confirmada por la Sra. Zang, fundadora de Wanchai Pier.
Según los informes, General Mills, que posee el 70% de "Wanchai Pier", también posee marcas de alimentos de talla mundial como Haagen-Dazs y Betty Crocker. En la actualidad, las albóndigas congeladas rápidamente de "Wanchai Wharf" ocupan el 50% de la cuota de mercado en Guangzhou y 1/3 de la cuota de mercado en Beijing y Shanghai, con ventas anuales de casi 200 millones de yuanes.
Declaración de la industria
"Revelador" proactivo para reflejar la conciencia de calidad
Un experto en alimentos de la Universidad Agrícola de China dijo en una entrevista que actualmente hay muy poca producción de alimentos. Empresas de nuestro país organizan visitas a sus talleres de producción a representantes de consumidores y medios de comunicación. Por un lado, muchos procesos de producción confidenciales no quieren ser conocidos por personas ajenas. Por otro lado, muchos fabricantes de alimentos temen ser vistos porque no cumplen con los estándares de higiene o producen productos de mala calidad. "Wanchai Pier" se atreve a "revelar sus secretos", lo que no sólo demuestra su confianza en el control de calidad del producto, sino también su coraje para aceptar la supervisión pública. El experto en alimentación también aconsejó a los consumidores que no compren alimentos ultracongelados que no tengan una lista de ingredientes y no se atrevan a indicar la fecha de producción. Estos productos no sólo no garantizan la nutrición, sino que también pueden hacer trampa en los rellenos, tomar atajos e incluso hacerse pasar por carne de cerdo con proteínas.
De hecho, la industria de los dumplings congelados rápidamente se enfrenta a una crisis de vida o muerte. Según el despliegue de los departamentos nacionales pertinentes, el segundo lote de diez categorías principales de productos que implementarán el sistema de acceso al mercado de seguridad alimentaria (QS) incluye fideos y albóndigas de arroz congelados rápidamente que no cumplen con los estándares de acceso QS. no figurará en la lista a más tardar el 1 de enero del próximo año.
Según el despliegue de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, el Departamento de Propaganda del Comité Central del PCC, la Comisión Nacional de Desarrollo y Reforma, la Federación Nacional de Sindicatos de China y el Comité Central de la Liga de la Juventud Comunista. En septiembre de este año se llevarán a cabo actividades del "Mes de la Calidad" en todo el país y los alimentos se convertirán en uno de los tres focos de "lucha contra la falsificación y protección de marcas famosas". Respecto al enfoque de "Wanchai Wharf", el responsable de la Administración Estatal de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena comentó que las empresas que toman la iniciativa para mejorar la calidad de los productos es un comportamiento consciente y digno de imitar por otras empresas de alimentos.