Zhao Rongguang
Zhao Rongguang, presidente del Foro Asiático de Foodología, director y profesor de segundo nivel del Instituto de Investigación de la Cultura Alimentaria China de la Universidad Zhejiang Gongshang, y vicepresidente del Foro Chino Asociación de Investigación sobre Cultura Alimentaria. Ha estado involucrado en la investigación y la enseñanza sobre la historia y la foodología de la comida china durante 40 años, y es un pionero en la investigación sobre la cultura y la foodología de la comida en China continental. Es autor de más de 300 artículos académicos y 18 monografías académicas, y ha editado alrededor de 50 libros especiales de historia e historia regional sobre la cultura alimentaria china. El curso "Cultura alimentaria china" que impartió fue uno de los primeros cursos en vídeo de alta calidad impartidos por. el Ministerio de Educación y los libros de texto que escribió han sido utilizados por cientos de colegios y universidades para uso escolar. Los círculos académicos llaman a su teoría, métodos y resultados "la teoría de Zhao". Ejerce la docencia desde 1968, centrándose en la teoría, el método y el arte. Ha escrito 15.000 poemas antiguos y publicado 10 colecciones de poesía antigua. La caligrafía Dharma tiene su propio estilo.
Nombre chino: Zhao Rongguang
Nombre extranjero: ZHAORongguang
Alias: Chenggong
Nacionalidad: china
Nacionalidad: Han
Lugar de nacimiento: Ciudad de Qiqihar
Fecha de nacimiento: 1948
Ocupación: Profesor
Creencia: Valores universales
Obras representativas: "Un examen de los nombres y realidades del banquete manchú-han", "Investigación sobre la alimentación en los archivos de la mansión del duque Yansheng", "Historia de la cultura alimentaria china"
Género: Masculino
Perfil personal
Zhao Rongguang (1948-), hombre, es director y profesor del Instituto de Cultura Alimentaria China de la Universidad Zhejiang Gongshang. También es presidente. del Foro Asiático de Foodología y Vicepresidente de la Asociación de Investigación de la Cultura Alimentaria de China (Nivel Nacional de Primera). Ha estado enseñando desde 1968 y se ha dedicado a la investigación y la enseñanza de la historia de la comida china y la foodología desde la década de 1980. Es un pionero en la investigación de la cultura alimentaria y la foodología en China continental. Los círculos académicos llaman a su teoría, métodos y resultados. la "Teoría Zhao". Se le conoce como la "figura destacada de la ciencia alimentaria", "los tres principales expertos en la investigación de la cultura alimentaria asiática" y "el portavoz de la cultura alimentaria china ante el mundo exterior". En 1999, como primer profesor en "introducir talentos", Zhao Rongguang fue transferido a la Universidad Zhejiang Gongshang. En 2012, el curso "Cultura alimentaria china" impartido por él fue uno de los primeros cursos en vídeo de alta calidad impartidos por el Ministerio de Educación. Su filosofía educativa, teoría, investigación y práctica de métodos, búsqueda del arte del habla, ética docente y docente. Los entrenamientos son todos únicos. Seleccionado en la lista de 100 profesores famosos en colegios y universidades de todo el país por Folk Appraisal Network. Los libros de texto que escribió han sido utilizados por cientos de colegios y universidades durante mucho tiempo. Se dedica principalmente a la enseñanza y la investigación de la historia cultural china, centrándose en la historia y la cultura alimentaria china, y ha estado investigando durante casi 40 años. Cursos ofrecidos: cultura gastronómica china, historia de la comida china, clásicos de la cultura gastronómica china, folklore gastronómico chino, folklore, cultura turística, etc. Como diseñador jefe del museo de temática gastronómica, ha sido responsable del diseño del Museo de la Cultura de los Palillos Chinos, el Museo de la Cultura de la Salsa China y el Museo de la Cocina China de Hangzhou. También tiene su propio estilo de creación de poesía y caligrafía antigua.
La Conferencia de Estudio de Alimentos Asiáticos (Asian Food Study Conference), fundada y presidida por Zhao Rongguang, es el foro académico de bienestar público de más alto nivel para la investigación de la historia de los alimentos y la promoción de la cultura alimentaria en Asia. El foro implementa un sistema de conferencias anuales y se lleva a cabo de forma rotativa en ciudades culturales de renombre mundial. En los últimos años, ha celebrado con éxito "Manteniendo la memoria de la mesa de los antepasados: Foro de Gastronomía Asiática de Hangzhou 2011", "Conciliando cultura, tecnología e industria: Foro de Gastronomía Asiática de Bangkok 2012", "Salud y civilización: 2013 Shaoxing Asian Foro de Gastronomía". ", "La Civilización Alimentaria de la Ruta de la Seda: Foro de Foodología Asiática de Xi'an 2014", "Las dietas iniciales de Fuli: Foro de Foodología Asiática de Qufu 2015", "Intercambio de cultura alimentaria: pasado, presente y futuro: 2016 Kyoto ·Foro de Foodología Asiática". El foro de noviembre de 2017 se llevará a cabo en Seúl, Corea del Sur y está en preparación. Las conferencias anteriores han reunido a representantes de casi cuarenta países y regiones, entre ellos China continental, Hong Kong, Macao, Taiwán, Japón, Corea del Sur, India, Indonesia, Malasia, Filipinas, Vietnam, Estados Unidos, Francia, Reino Unido y Suiza. , Países Bajos y Dinamarca Más de cien académicos de renombre han publicado cuatro volúmenes de artículos académicos, que han recibido una amplia atención y un fuerte apoyo de importantes institutos de investigación, laboratorios y empresas de catering de renombre en el país y en el extranjero, lo que ha promovido enormemente. el desarrollo de la investigación en ciencias de los alimentos.
El foro publicó una serie de conceptos dietéticos que demuestran los valores universales y la civilización de la época, como "La seguridad alimentaria es la base para la protección de los derechos humanos en el siglo XXI"; "Tres negativas: negarse a cocinar, negarse a comer"; y negarse a vender animales salvajes"; "Dieta saludable y "cena civilizada"; "La cultura tiene raíces, la civilización no tiene límites"; "El uso del ritual y la armonía son lo más valioso: la civilización de la mesa humana en el siglo XXI"; "Civilización en la mesa, respeto y gentileza: una iniciativa para el cultivo de la etiqueta alimentaria china contemporánea", etc., ha sido recibido por Ha recibido amplia atención y reconocimiento de todos los ámbitos de la vida, y gradualmente se ha implementado y promovido en la industria de catering de China.
Principales honores
Los resultados de la investigación han sido publicados en 18 monografías, editado 4 libros con 50 volúmenes, más de 300 artículos académicos y 5 proyectos a nivel provincial y ministerial. Ha sido galardonado con el título de "Excelente Experto a Nivel Ministerial" (92·103) por el Ministerio de Comercio de la República Popular China y el Ministerio de Comercio de la República Popular China, la "Figura Avanzada en Tres Educación Personal" en colegios y universidades de la provincia de Zhejiang, y el "Experto con contribución destacada a la cultura alimentaria china" de la Asociación de Investigación de la Cultura Alimentaria China. Honores superiores al grado 1 y disfruta de asignaciones gubernamentales especiales del Consejo de Estado (93·3210071). Pingshi.com lo ha calificado como "Los diez mejores maestros famosos de la provincia de Zhejiang" y "Los 100 mejores maestros famosos del país".
Estaban "Guangming Daily", "People's Daily" (edición extranjera), "Wenhui Reading Weekly", "China Food News", "Social Science News", "Asahi Shimbun", "Korea Daily" ", Chinese Restaurant News, FLAVOR & FORTUNE y otras docenas de periódicos y revistas nacionales y extranjeros han informado sobre sus logros académicos y actividades académicas. La Televisión Central de China lo ha entrevistado más de diez veces, y la NHK de Japón, la MBC de Corea del Sur, la KBS y las estaciones de televisión francesas Union Media International y Lyon han informado sobre él. Hizo un viaje especial a China para entrevistarlo.
Escritos principales
Libros
"Historia de la cultura alimentaria china" (tres volúmenes), Zhejiang Education Press, 2016.
Una historia de la cultura alimentaria en China, SCP GPublishing Corporation, 2015. (ISBN: 978-1-938368-16-5)
"Chinese Wine Culture", Zhonghua Book Company , 2012.
"Cultura gastronómica china", Zhonghua Book Company, 2012.
"Memoria de la mesa: colección de ensayos sobre foodología de Zhao Rongguang", Editorial del Pueblo de Yunnan, 2011.
"Introducción a la cultura alimentaria china" (Segunda edición), Higher Education Press, 2008.
Investigación sobre alimentos en "Yanshenggongfu Archives", Shandong Pictorial Publishing House, 2007.
"Investigación sobre la cultura alimentaria china", Oriental Food Press, 2003.
"Introducción a la cultura alimentaria china", China Higher Education Press, 2003.
"Cultura turística china" (escrito por ***), Prensa de la Universidad de Finanzas y Economía de Dongbei, 2003.
"Investigación sobre el origen del banquete manchú-han" ("Integración de la cultura oriental" editado por Ji Xianlin), Kunlun Publishing House, 2003. "Introducción a la cultura alimentaria", China Light Industry Press, 2000.
"La vida dietética de la gente común en la antigua China", (Taiwán) Commercial Press, 1998. "La vida dietética de la gente común en la antigua China", The Commercial Press, 1997.
"Investigación sobre los cambios en la cultura alimentaria manchú y las cuestiones del banquete manchú-han", Editorial del Pueblo de Heilongjiang, 1996.
"Colección de la cultura alimentaria de Zhao Rongguang", Editorial del Pueblo de Heilongjiang, 1995.
"La lista de alimentos de Yanshengongfu, el primer restaurante del mundo", Heilongjiang Science and Technology Press, 1992.
"Historia de la comida china", Heilongjiang Science and Technology Press, 1990.
"La vida alimentaria de la primera mansión Yanshengong del mundo", Heilongjiang Science and Technology Press, 1989.
Editor jefe
"Actas del 4º Foro Asiático de Foodología (2014 Xi'an)", Shaanxi Normal University Press, 2015.
"Salud y civilización: Actas del Tercer Foro Asiático de Foodología", Editorial de Libros Antiguos de Zhejiang, 2014.
"Historia de la cultura alimentaria china" (diez volúmenes), China Light Industry Press, 2013.
"ASIANFOODHERITAGE: Harmonizing Culture, Technology and Industry" (dos volúmenes, coeditado), (Bangkok) Universidad de Chulalongkorn, 2013.
"Historia temática de la cultura alimentaria china" (4 volúmenes publicados), Editorial de Libros Antiguos de Shanghai, 2011, 2012.
"Ceremonia de cultura de la cocina china", Zhejiang University Press, 2011.
"Manteniendo la memoria de la mesa de los antepasados: colección de artículos académicos del Foro de Foodología de Asia de Hangzhou 2011", Editorial del Pueblo de Yunnan, 2011.
Diez tipos de series de "Libros de texto de educación culinaria superior" (alta calidad), China Higher Education Press, 2003.
Veinte artículos de la serie de "Libros de texto de educación culinaria superior", China Light Industry Press, 2000.
Colección de poemas
"Colección Yunzhong" (dos volúmenes), Editorial del Pueblo de Yunnan, 2013.
"Yin on the River" (cuatro volúmenes), Yunnan People's Publishing House, 2011.
"Cheng Gong Zhai Yin Cao", Editorial de la Federación China de Círculos Literarios y Artísticos, 2007.
"Zhixingji", (Hong Kong) Editorial de comida oriental, 2006.
"Colección West Lake", (Hong Kong) Editorial de comida oriental, 2005.
"Stealing Collection", (Hong Kong) Editorial de comida oriental, 2003.
Traducción
Inglés "Edificios altos en los Estados Unidos", Heilongjiang Science and Technology Press, 1993.
Ri Shi Mao Zhidao: "Sobre la civilización dietética", Heilongjiang Science and Technology Press, 1992.
Ying Shi Jingqian: "La comida en la dinastía Qing", Asociación de Economía Empresarial de Heilongjiang, 1984.
Artículo académico
"Se debe prestar atención a la construcción de la etiqueta china en la mesa", China Food News, mayo de 2016.
"Una breve discusión sobre el significado original de "cocina" y la cultura del "gabinete de cocina"", Revista de la Universidad Normal de Chuxiong, agosto de 2015.
"Un intento de comprender la historia de la comida china a través de la teoría del "círculo de la cultura alimentaria" - publicación prefacio", Journal of Nanning Vocational and Technical College, número 5, 2014.
""La cocina china se globaliza": un tema tenso y permanente", Journal of Nanning Vocational and Technical College, número 1, 2011.
"Mis pensamientos sobre la "moda por la cocina coreana" en la China moderna", Food Culture Research, número 1, 2007.
"Sobre la historia y el significado práctico de la cultura del vino china basada en la calidad del vino de Li Bai y la interpretación de "Wine Sage"", Cultura alimentaria: una forma importante de mejorar la competitividad empresarial - 2005 Cultura alimentaria y alimentación Actas de empresas del Foro de alto nivel sobre desarrollo (industrial), abril de 2005.
"Rechazar cocinar, negarse a vender, negarse a comer animales salvajes: cómo propuse la iniciativa de los "tres rechazos"", Journal of Nanning Vocational and Technical College, número 3, 2004.
"Un estudio sobre el origen, las variedades, la artesanía y la evolución de la cultura de la salsa en China", Food Culture Research, número 4, 2004.
"Un análisis de la cultura de los "puestos de comida" desde la perspectiva de la nueva era del catering público chino para comer fuera", Food Culture Research, número 1, 2004.
"La cultura culinaria del noreste desde la perspectiva de la evolución histórica", Food Culture Research, número 4, 2003.
"La "era post-SARS": la importancia histórica y realista del incidente del SARS para la tendencia de la cultura alimentaria china", Business Economics and Management, número 10, 2003.
"Algunas reflexiones preliminares sobre la cuestión del "desarrollo de la cocina de Guizhou"", Cocina oriental: edición académica, número 2, 2003.
"Explicación sobre el programa cultural documental a gran escala de la NHK para conmemorar el 30º aniversario de la normalización de las relaciones diplomáticas entre China y Japón", Food Culture Research, Número 1, 2003.
"Evaluación cultural de los platos tradicionales chinos del Año Nuevo", Food Culture Research, número 1, 2003.
"El tracto alimentario de Confucio y Mencio y su posición en la historia de la cultura alimentaria china", (Seúl) Revista de la Sociedad Coreana de Cultura de la Vida Alimentaria, volumen 17, n.º 4, octubre de 2002.
"Varias cuestiones relativas al estudio de la cultura de los palillos", (Seúl) Revista de la Sociedad Coreana de Cultura de la Vida Alimentaria, volumen 17, n.º 3, julio de 2002.
"Un estudio preliminar sobre la relación espiritual entre Song Huizong y la cultura de la ceremonia del té Song", Food Culture Research, número 2, 2002.
"Dos comprensiones y reflexiones diferentes de los occidentales sobre la cultura de los palillos chinos a mediados del siglo XIX", Food Culture Research, número 2, 2002.
"Cambios históricos en la imagen de los bebedores tradicionales chinos", Food Culture Research, número 1, 2002.
"Principios y concepción de la construcción cultural de las empresas de restauración chinas contemporáneas", Business Economics and Management, número 9, 2001.
"Nuevos puntos de acceso en la restauración china: análisis y reflexiones sobre la popularidad de la "cocina de Hangzhou"", Food Culture Research, número 1, 2001.
"Reflexiones sobre las chuletas y la tradición cultural de la nación china", Food Culture Research, número 1, 2001.
"Sobre la tradición y la innovación de la cultura alimentaria china: reflexiones sobre 20 años de investigación sobre la cultura alimentaria china", Revista de Nanning Vocational and Technical College, número 1, 2000.
"Diez estilos perfectos de la antigua cultura gastronómica china", (Taipei) United Literature No. 141, julio de 1996.
"Un examen del nombre y la realidad del "Banquete Manchú-Han"", Investigación histórica, marzo de 1995.
"Un ensayo sobre la práctica gastronómica y los pensamientos dietéticos del antiguo sabio chino Yuan Mei", Cocina china entrando en el nuevo siglo, Economic Press, octubre de 1994.
"Investigación sobre la cultura alimentaria china", (Tokio) VESTA (Trimestral), nº 18, 1 de enero de 1994.
Conferencia académica
"Esperar que el vegetarianismo se convierta en el estilo de vida alimentario básico en China continental en el siglo XXI", Simposio internacional sobre "Alimentación vegetariana y sociedad armoniosa", 18 de mayo de 2017 Guangzhou .
"Pruebe los lagos y las montañas, la poesía en Hangzhou: la comida de Hangzhou en los ojos y los corazones de los poetas de dinastías pasadas", 13.º Foro de educación sobre clásicos chinos, 23 de abril de 2017, Hangzhou.
"Food·Gourmet: "Gourmets" and Contemporary Chinese Catering Culture", Conferencia Anual del Foro de Boao para Asia 2017 y Foro de Cultura Alimentaria de Boao, 28 de marzo de 2017, Boao, Hainan.
"Propósito y Responsabilidad: La Creación y Búsqueda del Foro de Gastronomía Asiática", discurso de apertura en el Sexto Foro de Gastronomía Asiática 2016 (Kyoto-Osaka), 5 de diciembre de 2016, Universidad Ritsumeikan, Japón.
"Promoting Chinese Food Culture: The Responsibility of the Times for the World Chinese Catering Industry", conferencia especial de la Federación Mundial de la Industria China de Catering, 27 de junio de 2016, Beijing Union University.
"Si el vino no es embriagador, todos se emborracharán: costumbres de beber en la sociedad de la dinastía Song", conferencia en la "Sala de conferencias Wulin" del Museo Provincial de Zhejiang, 5 de abril de 2016, Hangzhou.
La "Cocina Yanshenggongfu" es una herencia preciosa en la historia de la civilización humana: una comprensión basada en la clasificación", V Foro de Gastronomía Asiática, 2015, Qufu.
"Reconstrucción de la ciencia de los alimentos: experiencia y conocimientos de treinta y cinco años", discurso de apertura en el primer seminario nacional sobre enseñanza de la cultura alimentaria y materiales didácticos en colegios y universidades, noviembre de 2015, Hangzhou.
"La reconstrucción de la cortesía debería comenzar con la estandarización de la etiqueta en la cena: mis pensamientos sobre el progreso del cultivo civilizado y la imagen de comportamiento del pueblo chino contemporáneo", discurso en el Simposio Internacional de Hangzhou sobre Vida y Desarrollo de 2015, mes de octubre de 2015. , Hangzhou.
"Preguntas sobre la función de los destiladores en la historia antigua de China y su relación con el licor destilado", 4º Foro Asiático de Foodología, noviembre de 2014, Xi'an.
"El legado moderno de las costumbres agrícolas tradicionales chinas de alimentos de temporada y la supervivencia de alimentos festivos representativos, tomando como ejemplo la historia y el estado actual de los veinticuatro alimentos de temporada", discurso de apertura de la 2.ª Conferencia Asiática Foro de Foodología, agosto de 2012, Bangkok.
"La cultura gastronómica china en el nodo histórico de cinco mil años", conservando la memoria de las mesas de comedor de los antepasados: Foro de Foodología Asiática de Hangzhou 2011, agosto de 2011, Hangzhou.
"La alimentación china con "brotes de bambú" y su importancia cultural", discurso de apertura especial invitado en el Foro Cultural del Festival Internacional de Comida de Gwangju, 2010, Gwangju, Corea del Sur.
"Características históricas y evolución de la cultura y costumbres de la restauración en China", conferencia pronunciada en el seminario de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Dongguan, 3 de junio de 2010, Universidad de Zhejiang.
"Análisis de las opiniones de Confucio sobre los fantasmas y los dioses y su valor histórico", Segundo Congreso Mundial Confuciano, septiembre de 2009, Qufu.
"Reflexiones sobre varias cuestiones relacionadas con la construcción cultural de las empresas de catering chinas en la era moderna", Cumbre de catering de la Conferencia Empresarial Internacional de Anhui de China, 2007, Anhui.
"Un debate sobre el estilo de la cultura alimentaria y las características de la evolución histórica de la región del bajo río Yangtze desde el siglo XIII", "Un debate preliminar sobre la historia, la cultura y el catering y el turismo de China - Seminario académico sobre catering y Turismo a través del Estrecho de Taiwán", diciembre de 2002, Taiwán.
"Apreciando la naturaleza: Declaración sobre la negativa a cocinar animales en peligro de extinción", declaración de todos los chefs profesionales en el Primer Gran Premio Internacional de Cocina Oriental y Foro del Nuevo Arte Culinario, 18 de abril de 2001, Taishan.
"La posición de la soja en la estructura dietética china y la cultura Shu china", "Tercer simposio académico internacional chino-japonés sobre prevención primaria de la arteriosclerosis y la trombosis", octubre de 1996, Harbin.
"Informe sobre cultura alimentaria de China", "Colección especial de informes de Corea, China y Japón de la Sociedad Coreana de Cultura de la Vida Alimentaria", junio de 1993, Seúl, Corea del Sur.
"Revisión del fenómeno de la autofagia de las multitudes en la historia de China", "Cuarto Simposio sobre Historia Social China", septiembre de 1992, Shenyang.
"El estado histórico y el futuro de la cultura alimentaria en las regiones frías de China", "Simposio académico sobre el desarrollo de los países nevados en el mundo en el siglo XXI", marzo de 1992, Nagaoka, Japón.
"Una breve discusión sobre la cultura alimentaria en la región de Heilongjiang", "El primer seminario académico de cocina provincial de Heilongjiang", 1991, Harbin.
"Bortel y la antigua cultura alimentaria china", "Tercer Simposio sobre Historia Social China", octubre de 1990, Chengdu.
Vídeo
Los pequeños palillos aportan una gran sabiduría, programa especial "Journey to Civilization" 20150316, CCTV, 2015.
Curso abierto "Cultura alimentaria china" de Zhao Rongguang "Desde un lugar elevado: la teoría de la cultura alimentaria nacional china", Curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Curso abierto "Cultura alimentaria china" de Zhao Rongguang "Dos varitas mágicas: cultura nacional de los palillos chinos", curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Curso abierto "Cultura alimentaria china" de Zhao Rongguang "Estructura de la pagoda: la jerarquía de la cultura alimentaria china", curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Curso abierto "Cultura gastronómica china" de Zhao Rongguang "Los bebedores dejan sus nombres: cultura del vino chino", curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Curso abierto "Cultura alimentaria china" de Zhao Rongguang "Amplio y profundo: pensamientos sobre la comida china", curso abierto en vídeo de la Universidad China, 2012.
Conferencia de despedida del profesor Zhao Rongguang en la Escuela de Turismo, iQiyi, 2015.
Transcripción del 5º Foro de Gastronomía Asiática de 2015 (Parte 1), filmado y producido por: Li Jiansheng (estación de televisión de Shandong), 2015
Transcripción del 5º Foro de Gastronomía Asiática de 2015 Foro (Parte 1) (centro), filmación y producción: Li Jiansheng (Shandong TV), 2015
Registro del 5to Foro Asiático de Foodología 2015 (Parte 2), filmación y producción: Li Jiansheng (Shandong TV ), 2015
Una cita con la etiqueta alimentaria de la dinastía Han en el confucianismo y la música elegante, filmada y producida por Li Jiansheng (estación de televisión de Shandong), 2015
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