-
Añadir el azúcar restante a las claras y dejar burbujear durante unos cuatro o cinco minutos. Usa una batidora, te recomiendo una batidora eléctrica. Es que la batidora eléctrica está áspera, así que presta atención a la velocidad y deja que se mezcle más fino.
(13) La operación espumante de las proteínas es muy importante. Si se revuelve lentamente, se convertirá en un lomo tierno. Después de hornear, el centro se hundirá y quedará un gran agujero en el medio.
(14) Como se muestra en la imagen, cuando el enredo en el batidor de huevos ya no cae, es necesario observar cuidadosamente el estado de las burbujas antes de continuar. En este momento, es mejor decir que se siente como moler burbujas en lugar de burbujear.
(15) Hablemos de los puntos clave. Mira la esquina de la burbuja en la foto. Algo así como inclinarse es la mejor firmeza. Pronto será como una aguja que no se puede doblar, lo que indica una formación excesiva de espuma. Si hace demasiada espuma, se abrirá un gran agujero en el medio y se abollará el fondo.
(16) Hablemos de los puntos clave. Añade un tercio de las claras tostadas. Inicialmente, agregue un tercio de la proteína horneada a (10) alimentos cocidos. Este paso también afectará en gran medida el éxito, así que proceda con precaución y automáticamente vaya más rápido.
(17)¿Por qué no agregarlo todo de una vez? Porque si lo agrega todo, tomará mucho tiempo revolver, la materia prima se volverá pegajosa, las burbujas de proteína horneadas desaparecerán, se levantarán y el flotador se romperá. Incorpora el resto de las claras al horno y agrega la mitad de las claras al horno restantes y continúa mezclando.
(18) Hoy en día, la rehmannia glutinosa cruda se está volviendo cada vez más suave, así que siempre observe la situación general y preste atención para mezclar toda la rehmannia glutinosa cruda de manera uniforme antes de agregarla.
(19) Después de los pasos (16) ~ (18), si el molido está casi uniforme, agrega las claras de huevo restantes para hornear y mezcla con cuidado. Tenga cuidado de no dejar entrar grandes burbujas de aire.
(20) Hablemos de los puntos clave. El suelo se vuelve menos blando. Mientras observa cuidadosamente los cambios en el brillo de la superficie y la viscosidad de la rehmannia glutinosa cruda, deje que toda la rehmannia glutinosa cruda baje de manera muy uniforme.