La salsa de chile Nankang se fundó a finales de la dinastía Ming y principios de la Qing y tiene una historia de producción y ventas de más de 300 años. Al principio, este producto era elaborado y consumido por la gente, y el método de procesamiento era relativamente simple. Después de una mejora y perfección continua, se ha convertido en una deliciosa "salsa de chile salada" que se difunde ampliamente dentro y fuera del condado. La salsa de chile Nankang es famosa por su color rojo brillante, su rico aroma a salsa, su sabor dulce y picante, su rica nutrición y su resistencia al almacenamiento a largo plazo. La salsa de chile Nankang puede estimular el apetito y ayudar a la digestión.
Pescado con granos de destilería
El pescado con granos de destilería es un plato tradicional chino del sur de Gansu. Elija aproximadamente media carpa cruciana, déjela marinar, séquela hasta que esté semiseca, póngala en una jarra de vino de arroz elaborado y séllela. Después de más de diez días, se puede sacar, cocer al vapor o hervir y cocinar con granos de destilería. La clave es el vino, que debe ser añejo y fuerte. Al penetrar en el pescado, el pescado es de color rojo granate, su color tiene una belleza embriagadora y luego flota el aroma del vino.
Pato Salado Qiaotou
El Qiaotou es una verdura como una cebolla. Es delicioso cuando se usa para sofreír pato salado o hacer pescado. Es la comida favorita de la gente de Gannan.
Escoria de frijol
¡Creo que los amigos que han probado esta especialidad de Ganzhou deben ser auténtica gente de Ganzhou! Pero eso no significa que no seas de Ganzhou. Siéntelo por ti mismo.
Carne en espiral salteada con menta
Los caracoles salteados con menta son un plato tradicional Han en Ganzhou, Jiangxi. 500 gramos de caracoles fritos con menta son deliciosos y fragantes, y los lugareños los adoran.
Pescado taro seco (pollo y pato)
Cuando se trata de taro y raíces de loto en el sur de Jiangxi, el pueblo Hakka solía tener mucha mano de obra y un almacenamiento y conservación de alimentos limitados. tecnología. Entonces, cada vez que el taro madura, la gente Hakka lo seca, lo corta en secciones y lo pone en un frasco con chile y ajo para remojar. Las personas hakka con rica experiencia de vida saben que si quieres que las raíces de taro y de loto sepan mejor, puedes hacer que los brotes de taro huelan más suaves sin arrancar la piel exterior al encurtirlos. Los datos muestran que el taro de Gannan fue calificado como un producto provincial famoso en 1998.
Albóndigas de Ningdu
Las albóndigas de Ningdu son un plato famoso de la nacionalidad Han en el condado de Ningdu, ciudad de Ganzhou, provincia de Jiangxi y son platos Hakka. El condado de Ningdu es el lugar donde emigran los hakka. Para escapar de la guerra en las Llanuras Centrales y sufrir la migración, el pueblo Hakka en Ningdu anhelaba una era pacífica y próspera, anhelaba la reunión familiar y la paz y armonía eternas, por lo que prepararon especialmente un manjar con características locales sobresalientes y fuerte. colores festivos, que son las albóndigas redondas Hakka. Las albóndigas de Ningdu, las albóndigas de cerdo y las albóndigas de pescado son un plato imprescindible para el pueblo Ningdu Hakka durante el Año Nuevo chino o en ocasiones especiales, que simbolizan el reencuentro y la felicidad.
Intestino grueso salteado con chucrut
¿Cómo se dice intestino de cerdo? Para sofreír el intestino grueso con chucrut, sofreír el chucrut con vino y azúcar para quitar el olor a vinagre. Sofreír el intestino grueso con bórax o bicarbonato de sodio hará que quede más crujiente, de lo contrario será difícil masticarlo. Luego sofríelo con vino de jengibre y azúcar. Por supuesto, la mejor parte de los intestinos de cerdo son los intestinos, que son bastante crujientes. La mejor forma de hacer estofado son los fideos de cerdo, que son intestino delgado.
Pato agrio
El pato al vino amargo es un plato tradicional de la nacionalidad Han en Dingnan y pertenece a la cocina Hakka. Como primer plato en Dingnan, no debes perdértelo cuando vengas a Dingnan. Los materiales utilizados son muy particulares. El pato es un pato local comprado en el campo y la carne no es ni grasa ni grasosa. El pato amargo en la ciudad de Tianjiu es relativamente auténtico. El proceso de elaboración del pato al vino agrio no es complicado. La clave está en la calidad del pato y del vino agrio (vinagre y chile).
Pescado frito Gannan
El pescado frito Gannan es un plato de sabor local iniciado en el período Lingchu de la dinastía Ming. Cuando era gobernador de Ganzhou, contrató a Ling para cocinar. Ling se enteró de que a Wang le gustaba comer pescado. Para mostrar sus habilidades culinarias, a menudo cambiaba la forma y el sabor del pescado, lo que se ganó la admiración del rey. Una vez, Ling usó vinagre para freír pescado, que tenía un sabor único. Wang estaba muy feliz después de comerlo, así que llamó a Ling y le preguntó cómo se llamaba el plato. Ling tuvo una idea y pensó que era pescado frito con vino pequeño (Ganzhou suele llamar vino pequeño al vinagre), por lo que respondió casualmente: "pescadito frito", de ahí el nombre de este plato.