"La antigua ciudad de Shouzhou, condado de Shouxian, provincia de Anhui, se llama Shouchun desde el Período de los Reinos Combatientes Es una ciudad con La antigua ciudad con una historia de 2.500 años es ahora la única muralla antigua bien conservada de la dinastía Song en China "Quiero cruzar el río sin vigas" para "¿Cuánto mide el Huaihe? River and how long is the road" en la canción occidental "Shouyang Music", todo esto muestra que la antigua ciudad de Shouchun es vívida y poética. El editor en jefe Huai Jun, periodista y escritor, dijo que el condado de Shouxian, como Una ciudad histórica y cultural nacional, tiene una larga historia en nombre de la longevidad. En nombre de la longevidad, la antigua ciudad es gloriosa. El condado de Shouxian hereda el gran desarrollo de la cultura china, con poesía, música y rimas florecientes, así como caligrafía, pintura y acrobacias, que son el encanto único de la cultura Shouzhou.
En China probablemente no haya nadie a quien no le guste el tofu. Si quieres hablar sobre el origen del tofu, muchas personas podrán responderte hoy. El tofu, aclamado en el mundo actual como un "tesoro nutricional", se originó en el condado de Shouxian, Huainan. El inventor fue Liu An, rey de Huainan, hace más de 2.000 años. Liu An, nieto de Liu Bang, el fundador de la dinastía Han, era de Shouchun (ahora condado de Shouxian). Para vivir para siempre, practicó el elixir junto con ocho personas, entre ellas Su Fei, Li Shang, Zuo Wu, Wu Bei, Chen You, Mao Zhou, Baylor y Jinchang. Como resultado, el elixir falló y el tofu se preparó sin darse cuenta. Ya sea que una historia tan hermosa sea verdadera o falsa, no la dejaré pasar por ahora. Pero Su Shi, poeta de la dinastía Ming y la dinastía Song de Li Shizhen, escribió una vez un poema para describir el tofu: "hervir frijoles para hacer pasta, quemar aceite para velas y servir vino fuerte".
El primer tofu no fue Se llama "tofu", pero en la antigüedad se llamaba mantequilla. Guo Pu de la dinastía Jin Occidental describió la crema: "La palabra "buena" es tan suave como la crema. "Gao" se explica en "Shuowen Jiezi" como "la grasa proviene de la carne", y Duan Yucai señala que "la grasa es grasa". Y el "arroz glutinoso" se refería a los frijoles en la antigüedad, y la soja era el pilar. soja que es tan blanca como la grasa y el tofu no tiene estas características. Independientemente de la historia o la leyenda, no hace falta decir que el tofu producido en Bagongshan es realmente tierno y dulce, y es el mejor entre los tofu. p>En las calles y callejones del condado de Shouxian, ya sea un gran hotel de estrellas o un pequeño restaurante de carretera, no hay nadie que no considere el tofu como uno de sus platos diarios. Definitivamente puedes ver este tipo de tofu en tu casa. Sentarse en un restaurante de la calle, comer tofu tierno y delicioso, disfrutar de guarniciones y refrigerios únicos en el río Huaihe y vivir conscientemente la vida feliz de la gente de Huainan lo es todo". Comerlo en Shouzhou te hará feliz.
Chinese Tofu Village está ubicado al norte de la antigua ciudad de Shouzhou, al pie de la montaña Bagong. La montaña Bagong tiene un manantial que produce el mejor tofu. Hay un antiguo manantial en China Tofu Village. que es tan famoso como Pearl Spring y Agate Spring. Ahora, los aldeanos todavía usan su agua de manantial para moler leche de soja y hacer el delicioso y dulce tofu Bagongshan que se ha transmitido a través de los siglos. El paisaje tiene mucho que ver con esto. El suelo irrigado por el río Huaihe también produce soja de alta calidad. La soja aquí tiene un sabor suave y un alto contenido de proteínas. Si la soja se convierte en huesos de buen tofu, es la mejor opción para hacer tofu. es su alma.
Hay miles de años de historia cerca del condado de Shouxian, entre los cuales el manantial de perlas al pie de la montaña Bagong es el más famoso. Según la leyenda, aquí surgen innumerables perlas. primavera La temperatura del agua se mantiene a unos 10 ℃ en el frío invierno. Aunque tiene una larga historia, nunca se ha agotado, creando la leyenda del tofu de Bagongshan. Si es necesario, los buenos chefs locales pueden prepararle un verdadero festín de tofu. Desde los platos fríos hasta el postre final, las albóndigas de tofu son particularmente especiales, se cocinan al vapor en una olla y se comen con agua. Este plato también se ha convertido en un plato famoso en Bagongshan. Las albóndigas de tofu tienen dos puntos importantes: precisión. habilidades con el cuchillo y buen tofu.
Antes, el tofu se vendía en Bagongshan. Se hacía todas las mañanas y se vendía en el mercado. En la actualidad, los chinos suelen comerlo. tofu, que se elabora con leche de soja solidificada con yeso, como el tofu Bagongshan. Este tipo de tofu también se puede llamar tofu de yeso. Es de color blanco, tiene una superficie de corte fino y una textura tierna. Como sugiere el nombre, la leche de soja se elabora con salmuera y no es tan tierna como el tofu sureño. La superficie cortada es ligeramente áspera porque no es tan aguada y la textura es dura. También se le llama tofu viejo.
Por supuesto, la comida es lo más importante para la gente. En términos de comida, la gente de Shouzhou no solo está orgullosa del tofu, sino que también el morral y el pez rey aquí son naturales y muy raros. El río Donghe Feihe, en las afueras de la puerta de Binyang, tiene un lecho bajo y una amplia superficie de agua en la sección media, y es rico en morrallas. Por supuesto, el lago Wabu, no muy al este, es rico en morrallas e incluso camarones blancos llamados "camarones Wabu" por los lugareños. Además, hay peras y melocotones Shouzhou. Los melocotones del condado de Shouxian son verdaderamente "melocotones Shou", con una piel magnífica, una pulpa jugosa y un sabor dulce y delicioso.
Sueles comprar algunos regalos cuando viajas y disfrutas del paisaje. Si desea traer algunas especialidades a su hogar en el condado de Shou, la gente de Shouzhou recomendará solemnemente "rescate". "rescate"? Pasteles también. Según la leyenda, en 956 d.C., Zhao Kuangyin dirigió a cientos de miles de tropas para atacar Shouchun, y el general Tang del Sur, Liu Ren, dirigió sus tropas para defenderlo. Las dos partes llevan más de nueve meses enfrentadas. Finalmente, Zhao Kuangyin ingresó con éxito a la ciudad. Debido al exceso de trabajo, Zhao Kuangyin no quería comer. El chef de la ciudad utilizó más de una docena de materias primas como harina, azúcar, manteca de cerdo y osmanthus para hacer pasteles para Zhao Kuangyin. El apetito de Zhao aumentó mucho después de comerlo, e incluso afirmó que sabía delicioso. A partir de entonces, se convirtió en el emperador fundador de la dinastía Song. También afirmó que el pastel salvó a su conductor. A partir de este nombre, "Gran Rescate" se ha convertido en una importante especialidad gastronómica en Shouzhou.
El condado de Shou es una ciudad milenaria que ha desconcertado a los arqueólogos. Están los largos años del "caballo de oro y hierro, tragando miles de kilómetros como un tigre", y también están los días elegantes y prolongados de "borracho para quién y despertar para quién, nadie está dispuesto a irse". Durante miles de años, su especial ubicación geográfica ha determinado que esta antigua ciudad no sea sólo un campo de batalla para estrategas militares, sino también un lugar erosionado por las inundaciones. Sin embargo, esta antigua ciudad tiene una resistencia extraordinaria y factores misteriosos que producen milagros. Siempre puede renacer en catástrofes, como el legendario fénix.
Al caminar por esta antigua ciudad con una larga historia que es a la vez familiar y desconocida, siempre se puede sentir un aliento de vez en cuando, un aliento de tiempos antiguos: es historia, cultura, reliquias y motivación. ¿Es una espuela o un cuerno? Hoy en día, sin importar los suspiros o los abucheos, el pasado ya pasó y las oportunidades de la nueva era están justo frente a nosotros. Sólo el cuidado y la mejora son responsabilidad y poderosa verificación de la historia, y el renacimiento de la ciudad antigua es la expectativa de los sueños. (Texto/Shangguan Wan'er, también conocido como Shangguan Wan'er, es un funcionario no perteneciente a Huainan Jiugong, propietario de un museo, periodista famoso, pintor, coleccionista de apreciaciones y escritor)