Cortar las patatas en tiras de unos 7 mm cuadrados.
Ponlo en agua hirviendo y cocina por dos minutos, luego sácalo, controla la humedad y luego usa paños de cocina para absorber la humedad de la superficie.
Añade una cantidad adecuada de almidón y agita el recipiente para cubrir las patatas chips con una fina capa de almidón de manera uniforme.
Colocar en un recipiente apto para congelador y congelar en el frigorífico durante 24 horas.
Puedes hacer más a la vez y guardarlos en bolsas de conservación. Al comer sacar una bolsita y freírla. Por lo general, todavía se conserva en el frigorífico.
Es necesario echar un poco más de almidón antes de freír. Si hay residuos de hielo en las papas fritas, aplique almidón después de quitar los residuos de hielo. Si no bates el almidón, el aceite se derramará con el agua al freír en la sartén y se ablandará cuando se enfríe un poco después de freír.
Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, caliéntalo hasta aproximadamente el 40% y añade las patatas chips. Antes de ponerlos, agita los chips para eliminar el exceso de almidón. No le des la vuelta inmediatamente después de colocarlo. Dale la vuelta después de que se solidifique para evitar que el almidón se caiga y deje el aceite poco claro. Después de agregar las papas fritas, asegúrese de freírlas a fuego alto, de lo contrario las papas fritas no quedarán crujientes.
Fríe a fuego alto hasta que esté dorado, sácalo y colócalo sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite, luego sumérgelo en salsa de tomate y ¡a disfrutar! Si te gusta algo más crujiente, sofríelo. Después de sacarlo, subir la temperatura del aceite al 70% y sofreír rápidamente. Muy sencillo, ¿verdad?