¿Es necesario blanquear las setas?
Obligatorio. Blanquea los champiñones para darles sabor.
El escaldado puede eliminar el peculiar olor de las setas y hacer que tengan un sabor más puro. Casi todos los hongos tienen mal olor. Hervir los champiñones en agua elimina este sabor, lo que da como resultado un sabor a champiñones más auténtico y delicioso. 2. El escaldado puede eliminar el ácido oxálico de los champiñones. Los hongos contienen básicamente ácido oxálico, especialmente el ácido oxálico de los hongos Enoki, que se puede eliminar escaldándolos. 3. El escaldado puede reducir la humedad de los champiñones. Los ingredientes de los hongos contienen mucha agua. El escaldado puede reducir la humedad de los champiñones y evitar el exceso de humedad durante la fritura. También puede acortar el tiempo de calentamiento de los champiñones en la olla y evitar que se destruyan más nutrientes.
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Consejo del hongo
El hongo (nombre científico: hongo) está compuesto por micelio y cuerpo fructífero. El micelio es el órgano vegetativo y el cuerpo fructífero es el órgano reproductor. Los hongos son diferentes de las plantas. Las plantas pueden realizar la fotosíntesis, pero los hongos no. Los hongos son hongos y se pueden dividir en hongos grandes y hongos pequeños (incluidos los hongos epífitos). Hay hasta 36.000 especies de hongos, que brotan de esporas maduras hasta convertirse en micelio. Las hifas son multicelulares, con septos transversales, y el crecimiento superior es alargado, blanco, delgado, peludo y gradualmente filamentoso. El micelio se combina entre sí para formar una masa densa llamada micelio. Después de la saprofisis micelial, el cultivo espeso de color marrón se vuelve marrón claro. El cuerpo fructífero del hongo se asemeja a un paraguas abierto cuando madura. Consta de sombrero, estípite, branquias, anillo y pseudomicorriza. Los hongos venenosos pueden causar daños a la salud humana y, en casos graves, pueden poner en peligro la vida. Los hongos se dividen en aproximadamente 1 dominio, 2 reinos, 5 filos, 12 clases, 14 subcategorías, 800 órdenes, 1400 familias, aproximadamente 8500 géneros y aproximadamente 36 000 especies.
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La diferencia entre hongos y setas
Los hongos son el nombre general de once tipos de hongos grandes con cubiertas y tallos. El nombre es relativamente grande y. amplio. Las setas shiitake son una de ellas. El hongo shiitake es un tipo de hongo con una fragancia especial, rica y fragante. Los hongos shiitake contienen una sustancia aromática única: la esencia de hongos, que crea un aroma de hongos único. Los hongos son varios hongos, como los hongos ostra, los hongos porcini, los coprinus, los hongos ostra, los hongos matsutake, etc.
De hecho, el concepto actual y el alcance de las setas son muy inconsistentes. En el sentido más amplio, todos los hongos superiores grandes con cuerpos fructíferos (basidiocarpos y ascomicotas) se denominan colectivamente hongos. En sentido estricto, se refiere a hongos con cuerpos fructíferos en forma de paraguas, incluidos varios hongos. El concepto restringido sólo se refiere al género Agaricaceae (paraguas negro) de la familia Agaricaceae. Además, algunas especies del género Agaricus se conocen como hongos.
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¿Qué setas debo elegir para las setas a la sal y a la pimienta?
Los champiñones con sal y pimienta son los preferidos por todo el mundo por su delicioso sabor y su rica nutrición, pero existen muchos tipos de champiñones. ¿Qué champiñones puedo utilizar para hacer champiñones a la sal y a la pimienta? ¿Qué tipo de hongo es mejor usar para los champiñones con sal y pimienta?
En general, las setas utilizadas para elaborar setas de sal y pimienta no deben ser tóxicas, como setas de ostra, setas de paja, setas enoki, setas, setas del árbol del té, setas de ostra, etc.
En cuanto a qué tipo de setas es mejor utilizar, personalmente recomiendo utilizar setas blandas y masticables, como setas pequeñas comunes, setas del árbol del té, Coprinus comatus, etc.
Al igual que los hongos ostra, los hongos sal y pimienta pueden no tener tan buen sabor porque son ricos en agua.