Queso, también conocido como queso y requesón, también se traduce literalmente como queso. Se refiere a productos lácteos concentrados elaborados fermentando leche animal con bacterias del ácido láctico o agregando enzimas y eliminando el suero. El queso en sí está compuesto principalmente de proteínas, lípidos y otros nutrientes. Al igual que la leche, el queso es rico en minerales como calcio, zinc, vitaminas A y B2. Debido a que se elabora mediante fermentación, el cuerpo absorbe más fácilmente estos nutrientes.
Queso es la transliteración de queso. En Estados Unidos existe el cheesecake (tarta de queso, horneada mezclando queso, huevos y azúcar). Los habitantes de Hong Kong llaman queso al queso, al igual que los estadounidenses llaman al tofu Futou. Hay muchos chinos en Estados Unidos y los estadounidenses son más tranquilos, por lo que simplemente siguen a los chinos. La cultura estadounidense es una cultura fuerte y tolerante y tolerante con las culturas extranjeras.
El queso se suele dividir en queso fundido y queso natural. El queso natural se elabora con leche de vaca o de cabra, se le añaden bacterias del ácido láctico y cuajo, se coagula, se filtra el agua, se remoja en agua salada durante tres días y luego se fermenta durante cuatro a seis meses. El queso fundido se elabora partiendo varios quesos naturales en trozos, calentándolos para disolverlos y luego enfriándolos para solidificarlos. La diferencia entre los dos es que las bacterias del ácido láctico del queso natural están vivas, mientras que las bacterias del ácido láctico del queso procesado están muertas. Además, el queso procesado tiene mayor humedad, ligeramente menos nutrientes, pero mayor contenido de fósforo. Sus ventajas son una calidad estable, fácil almacenamiento y, debido a que el olor ha desaparecido durante el procesamiento, tiene buen sabor sin ser abrumador. . Pero la verdad es que cuanto más divertido sea el queso, más caro será. De hecho, existen cientos de variedades de queso. Dependiendo de los hongos y mohos utilizados, la cantidad de grasa láctea, la duración de la fermentación y los métodos de procesamiento, se pueden elaborar quesos de diferentes formas y sabores.
Pero sea el tipo de queso que sea, es muy nutritivo. Son producto de la "concentración" de la leche, por lo que la leche tiene muchos nutrientes. El queso es rico en proteínas, vitamina B y calcio. También es un alimento rico en calorías y grasas. Además, las bacterias del ácido láctico del queso natural son buenas para el estómago. La proteína del queso es más fácil de digerir que la leche porque las bacterias del ácido láctico la descomponen. En las tablas de intercambio de alimentos, el queso se clasifica como un producto lácteo. Dos lonchas de queso (45 g) equivalen a una taza (240 cc) de leche entera.
El queso se puede consumir crudo o utilizar en la cocina, solo o acompañado de otros ingredientes. Después de calentarlos, la mayoría de los quesos se derretirán y se dorarán, y algunos quesos se ablandarán y derretirán, especialmente si se les agrega ácido o almidón.