Cinco cangrejos (más que suficiente para una familia de tres)
250 gramos de gambas frescas
250 gramos de tofu tierno
1 patata
p>250 gramos de pastel de arroz
Condimento (aumentar o disminuir según mi gusto, también lo agrego mientras pruebo, mi gusto es dulce)
2 cucharadas de azúcar
p>1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de ostras
Una cebolla
30 gramos de jengibre
30 gramos de ajo
La hembra de cangrejo rosado cruda se usa para envolver las huevas de cangrejo y el cangrejo macho se usa para espesarlas.
Yo sólo le puse un poco de salsa de chile. No como chiles.
¡Una o dos cucharadas de pasta de judías Pixian (o pasta de judías negras) según tu gusto!
Según mis hábitos culinarios, utilicé tres cucharadas de aceite de cocina.
¿Cómo hacer guiso de cangrejo?
A la hora de comprar cangrejos, lo mejor es utilizar cangrejos machos. Cocinar es relativamente sencillo. Las hembras de cangrejo tienen muchas huevas de cangrejo, por lo que se cortarán en polvo; de lo contrario, las huevas de cangrejo se desperdiciarán. Aquí no vendo cangrejos machos, uso cangrejos hembras... Primero dejo que los cangrejos escupan burbujas, los dejo escupir durante 10 horas. Cambié dos recipientes con agua en las primeras cuatro horas (estaba muy sucia) y luego los drené durante seis horas para que burbujearan libremente.
No hablaré más de cepillar cangrejos de todos modos, presta atención a la seguridad.
Mata a los cangrejos.
Mata camarones vivos. Este fue fácil porque tuve que esperar a que los cangrejos burbujearan, así que simplemente puse los camarones vivos en el congelador y los lavé con agua fría por la noche. Los camarones son el ingrediente, yo preparé algunos. Si te gustan los camarones, ¡hazlo, hazlo, hazlo y déjalo ir!
Corta la boca del camarón, las espinas de la cabeza del camarón (no sé cómo se llaman), los bigotes y las patas del camarón, y saca las líneas delantera y trasera del camarón (no No olvides que también hay uno en el vientre). Salté desde la tercera y cuarta articulación, y la que estaba en mi estómago fue cortada con unas tijeras y sacada.
Cortar el tofu tierno en dados. Si tienes miedo de que se deshaga al guisar, puedes poner una cucharada de sal en la olla y escaldarla en agua durante dos minutos. Cortar las patatas en dados, lavar las patatas para quitarles el almidón y preparar las tortas de arroz.
Cebolla, jengibre y ajo. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en partes iguales.
Camarones y cangrejo fritos. Cuando el aceite esté caliente agrega una porción de cebollita, jengibre y ajo y sofríe los camarones y cangrejos hasta que estén cocidos. Si usas cangrejos machos, agrega un poco de salsa. No lo puse. En primer lugar, la hembra de cangrejo estaba envuelta en maicena y, en segundo lugar, había demasiada fécula de patata. Estaba seguro de que la sopa quedaría espesa.
Saltear las patatas, añadir el tempeh después de que el aceite esté caliente (también puedes usar pasta de judías Pixian, el sabor será mejor, yo no como comida picante, uso tempeh), freír la segunda porción de Cebollas, jengibre y ajo, vierta las patatas, saltee, agregue agua a las patatas y guise, agregue los condimentos excepto la salsa de ostras.
Cuando las patatas estén maduras, sofreímos las gambas y los cangrejos (no eches todavía la sopa de gambas y cangrejos en la olla) y cocinamos a fuego lento un rato. Si no hay suficiente agua, puedes agregar un poco de agua. Finalmente agregue el tofu, los pasteles de arroz y las conchas de cangrejo. Si el pastel de arroz se saca demasiado pronto, se pegará fácilmente a la sartén y el tofu se volteará fácilmente cuando se fríe. Lo mejor es comprar pasteles de arroz coreanos que sean fáciles de hacer (si son pasteles de arroz comunes, si quieres la textura, solo puedes ponerlos temprano y saltearlos con frecuencia). Finalmente, vierte el resto de la sopa de camarones y cangrejos fritos, agrega la salsa de ostras, reduce el jugo y retira de la olla.
Primero coloca las patatas, el tofu y las tortas de arroz en la capa inferior, coloca los camarones y los cangrejos en el medio y coloca las conchas de cangrejo en la capa superior. ¡Finalizar! Como la cantidad es demasiado grande, usaré un molde cuadrado de 8 pulgadas para hornear el pan, ¡pero también puedes usar un recipiente!
Consejos
1. En cuanto al condimento, mi sabor es dulce, por lo que la cantidad de azúcar es grande. Agregue los condimentos según su propio gusto, es mejor probarlos a medida que los agrega. Eso es lo que puse, por lo que la cantidad de condimento en la receta no es muy precisa.
2. En cuanto a la salsa de chile, como no como comida picante, solo agregué un poco de salsa de chile coreana y luego agregué silenciosamente un poco de levadura de arroz en polvo rojo para aumentar el color, así que hay. No hay polvo de arroz de levadura roja en la receta.
3. La pasta de frijoles Pixian y la salsa de ostras son saladas. Los padres deben prestar atención al agregar azúcar y sal.
4. Si el pastel de arroz no está delicioso, puedes esperar a que sirvan otros ingredientes y luego guisarlo un rato.
5. De todos modos, este plato tiene que ver con el estado de ánimo, varios condimentos e ingredientes.
6. Si te gusta comer patas de pollo, puedes sustituir las patatas fritas por patas de pollo, y esperar hasta que las patas de pollo estén casi cocidas antes de guisar las patatas.