El origen de la papilla de Laba
Laba se originó en el budismo y es un festival budista. La costumbre dietética de comer papilla de Laba se ha extendido gradualmente desde el budismo a la gente.
El Festival Laba es uno de los festivales más importantes del budismo. Según los registros budistas, Sakyamuni practicó el ascetismo durante muchos años antes de convertirse en monje. Descubrió que el ascetismo no era la salida, por lo que decidió abandonarlo. En ese momento, conocí a un pastor que le ofreció leche. Después de comer, recuperó sus fuerzas, se sentó bajo el árbol bodhi y meditó, y se convirtió en monje el 8 de diciembre. Para conmemorar este evento, los budistas celebran una ceremonia en este día para cocinar gachas para Buda con arroz y frutas.
Desde que el budismo se introdujo en China, los templos han utilizado granos y frutas aromáticos para hacer gachas y dárselas a discípulos y creyentes. El día de Laba, varios templos celebraban ceremonias para imitar la historia de la pastora que ofrecía leche al Buda antes de convertirse en monje. Utilizaban cereales y frutas aromáticos para cocinar gachas para el Buda, que recibían el nombre de gachas de Laba. Cuenta la leyenda que si bebes esta papilla, puedes recibir bendiciones de Buda. Por lo tanto, la papilla de Laba también se llama "papilla de Fushou", "papilla de la Fortuna" y "papilla de Buda". "Laba" era originalmente un festival budista. Después de varias generaciones de evolución, gradualmente se ha convertido en un nombre familiar.
La historia de las gachas de Laba
Se dice que cuando Zhu Yuanzhang era joven, trabajaba para la familia del terrateniente como pastor y vivía una vida sin suficiente comida ni ropa. Una vez, el octavo día del duodécimo mes lunar, pasó un día pastoreando ovejas en la naturaleza y no comió una comida decente por la noche. Así que buscó por todas partes en la naturaleza para satisfacer su hambre. De repente, encontró un ratón grande y gordo en el borde del campo y rápidamente escapó a una ratonera. Zhu Yuanzhang se acercó al hoyo y lo excavó con ramas. Encontró varios tipos de comida en la madriguera del ratón. Al parecer, se trata de alimento de almacenamiento invernal para ratas. Zhu Yuanzhang sacó un puñado de cereales, entre ellos mijo, maíz, maní y frijoles rojos. Lavó estos granos y los cocinó para hacer gachas, que estaban deliciosas. Después de que Zhu Yuanzhang se convirtió en emperador, todavía recordaba las "gachas multicereales" que él mismo preparaba cuando era joven. Estipuló que este tipo de papilla de cereales debía prepararse en el comedor imperial y la llamó "gachas de Laba". El chef imperial añadió semillas de gorgona, semillas de loto, flores de osmanto, semillas de melocotón y azufaifas a la papilla, que era muy dulce y deliciosa. Posteriormente, este tipo de papilla se extendió entre la gente y continúa hasta el día de hoy.
La papilla de Laba está en todas partes:
Debido a las diferencias regionales, la gente en diferentes lugares tiene la costumbre de comer papilla de Laba durante el Festival de Laba, pero los ingredientes que contiene son muy diferentes. Hablemos de las diferencias entre las gachas de Laba en diferentes lugares.
1. Gachas de Laba de Beijing
"Yanjing Chronicles Laba Gachas" registra: "Las gachas de Laba están hechas de arroz amarillo, arroz blanco, arroz glutinoso, mijo, castañas de agua, frijoles rojos, Se hierven en agua hirviendo pasta de dátiles pelados, etc., así como semillas de melocotón, almendras, semillas de melón, cacahuetes, avellanas, piñones y azúcar blanca, azúcar moreno, uvas zozo, etc. La antigua Yanjing es ahora Beijing. muy sencillo Los ingredientes principales son dátiles rojos, arroz negro, arroz aromático, nueces, pasas, mijo, frijoles rojos, maíz, azúcar moreno, etc.
2. >La distancia entre Tianjin y Beijing no está muy lejos, por lo que los ingredientes de la papilla Laba en ambos lugares son similares, pero algunos son más específicos al agregar semillas de loto, cebada, arroz amarillo pegajoso, longan, frijoles mungo, frijoles dulces. -Osmanthus perfumado, ginkgo, lirio, arroz perlado, cebada, arroz pegajoso, etc.
3 Gachas de Laba de Qinghai
La papilla de Laba de Qinghai es diferente de la papilla de Laba que la gente suele comer. Comen arroz y granos de trigo, que se cocinan con granos de trigo recién molidos y carne de res y cordero, y los cocinan a fuego lento durante una noche, al cocinarlos necesitan agregar condimentos, principalmente sal verde, pimienta y frutas de pasto. , cáscara de jengibre, Miaoxiang, etc.
4. Gachas de Laba de Sichuan
Las gachas de Laba de Sichuan son saladas, por lo que no todas las gachas de Laba son dulces. En algunos lugares, se cocinan para ser cocinadas. salado.
Por supuesto, Sichuan es una provincia grande, por lo que los gustos en diferentes regiones seguirán siendo diferentes, no sólo salados, dulces, picantes y adormecidos. La papilla de Laba salada generalmente contiene maní, rábano blanco, carne cortada en cubitos, soja y otros ingredientes.
5. Gachas de Gansu Laba
Las gachas de Laba tradicionales de Gansu se elaboran con cereales integrales y verduras. Hoy en día, cuando se cocinan gachas de Laba en las ciudades, los ingredientes se amplían, como el arroz, cortado en cubitos. carne de cerdo, judías, semillas de loto, ginkgo rojo, pasas, nueces, orejones, pelo negro, melón de invierno seco, azúcar, etc.
6. Gachas de Shaanxi Laba
Las gachas de Shaanxi Laba son similares a las conocidas gachas de Laba, también llamadas gachas de los ocho tesoros. Los ingredientes principales incluyen frijoles rojos, frijoles mungos, caupí, dátiles, arroz, arroz glutinoso, etc.
Hoy en día, las "gachas de Laba" han perdido su significado caritativo y budista, y desde hace mucho tiempo se han convertido en parte de la cultura gastronómica china y en un visitante frecuente de las mesas familiares.