Las zanahorias se originaron en el suroeste de Asia, con Afganistán como centro evolutivo más antiguo, y tienen una historia de cultivo de más de 2.000 años. Fue introducido en el continente europeo desde Irán en el siglo X y en Gran Bretaña en el siglo XV, desarrollándose hasta convertirse en un tipo ecológico europeo, especialmente a lo largo de la costa mediterránea. Introducido en los Estados Unidos en el siglo XVI. Fue introducido en China desde Irán en el siglo XIII y se convirtió en un tipo ecológico en China. Se cultiva principalmente en Shandong, Henan, Zhejiang, Yunnan y otras provincias. Las zanahorias fueron introducidas en Japón desde China en el siglo XVI.
Después del año 1900 d.C., la gente se dio cuenta del valor nutricional del caroteno (vitamina A), lo que aumentó el valor de las zanahorias. Las zanahorias prefieren condiciones climáticas frescas a templadas y no son adecuadas para cultivarlas en verano en zonas más cálidas. Requiere suelo profundo, fértil y suelto. El proceso de aclareo se puede omitir utilizando maquinaria moderna para siembra dispersa. Las hojas suelen aparecer durante la primera temporada de crecimiento; están divididas pinnadas, finamente lobuladas y erguidas. Después de la latencia a bajas temperaturas cercanas al punto de congelación, se producen tallos florales altos y ramificados. La umbela compuesta es terminal y tiene pequeñas flores de color blanco o rosa pálido. El fruto es un bípode pequeño y espinoso con una semilla en cada mitad. Las zanahorias frescas son dulces y crujientes, con una piel suave y sin manchas. El naranja brillante indica altos niveles de caroteno. Puedes cocinar con aceite.