El roujiamo es un alimento de sabor famoso en Shaanxi y su historia se remonta al Período de los Reinos Combatientes. Según los registros históricos, el tocino se llamaba "carne fría" durante el Período de los Reinos Combatientes. En ese momento, Corea del Sur, que estaba ubicada en el área triangular de Qin, Shanxi y Henan, ya podía producir tocino. Después de que Qin destruyó a Han, la tecnología de producción se introdujo en Chang'an. El restaurante en las ruinas de Wenchangmen se llama Qinyu Roujiamo, lo que significa que es una auténtica y famosa tienda de tocino. Roujiamo es en realidad una maravillosa combinación de tocino y bollos blancos de la suerte al vapor. Roujiamo es una combinación de tocino y panecillos blancos al vapor, que se complementan y resaltan al extremo sus respectivos sabores. Los bollos al vapor son crujientes, grasos pero no grasosos y tienen un regusto interminable.
El tocino tiene una larga historia y es muy famoso en China. Junto con Bai Ji Mo, tiene la reputación de Roujiamo, que es muy conocido en el país y en el extranjero y profundamente amado por la gente. Bacon Roujiamo se prepara cuidadosamente con más de 30 tipos de condimentos. Debido a la cuidadosa selección de ingredientes y al uso de sopa antigua, el tocino tiene características únicas, con color rojizo, olor fragante, carne suave y cerosa, textura densa y melosa y sabor único.
Los bollos de Baiji se amasan en forma de pastel con buena harina, se hornean en una olla de hierro, se colocan de lado en la estufa, se hornean en la olla de hierro sobre fuego de carbón, se les da la vuelta ligeramente y ambos lados quedan ligeramente crujientes. amarillo. Crujiente por fuera y tierno por dentro es un estado poco común. Bollos blancos de primera calidad, completamente amasados y cocinados a la perfección. El panecillo al vapor Baiji preparado parece un "lomo de tigre con un crisantemo y un aro de hierro en el corazón", con piel fina y corazón suave. Se puede comer solo o sabe mejor si se come con tocino.
¿Por qué Roujiamo no se llama Roujiamozi?
1. Expresiones chinas antiguas
En cuanto a por qué "Roujiamo" no se llama "Roujiamo", el significado original es "Roujiamo". Debido a que se omite la palabra "jade", se convierte en la carne del panecillo. Algunas personas dicen que es porque en la antigüedad estábamos acostumbrados a leer de derecha a izquierda, pero en la nueva era siempre leemos de izquierda a derecha. Por eso, leemos erróneamente "bollo con carne" como "adentro". el bollo”. de carne.
2. Estructura gramatical
"Bollos de carne", "Bollos de verduras", "Plataformas de hígado", "Tortas de huevo", "Carne de burro quemada", "Arroz frito con huevo", Denominaciones como "Fideos con carne" pertenecen a la estructura de centro derecha. "Ma Shi Wentong" dice: Si los números se usan juntos y tienen significados diferentes, el correcto debe colocarse al final.
3. Expresión dialectal
Al principio se llamaba Roubaozi, pero estas tres palabras sonaban como "sin carne" en dialecto, por lo que la gente lo leyó al revés y se convirtió en. bollos al vapor, para que la gente no piense erróneamente que no hay carne, y como la primera palabra que se escucha es carne, también da la impresión de que hay mucha carne y está deliciosa.
4. Características de los platos
En Shaanxi, los bollos al vapor son originalmente un tipo de comida a los que se les añaden varios ingredientes una vez abiertos. Los "bollos al vapor" aquí se tratan como sustantivos. El Roujiamo que comemos tiene carne en el medio, por eso se llama Roujiamo. Si se añaden verduras se llama bollos de verduras.