Hace unos días una compañera me contaba en un chat lo rico que está el pato a la pimienta. Como amante de la comida, no podía dejar pasar esta oportunidad. Rápidamente le pedí consejo sobre el método de cocción y él me dio consejos sin dudarlo y me enseñó todo.
Aunque obtuve su verdadera biografía, todavía le pedí consejo a Du Niang nuevamente. Resulta que soy un ignorante. Tan pronto como ingresé la palabra "pato a la pimienta", inmediatamente aparecieron muchas formas de hacer pato a la pimienta. Resulta que el pato a la pimienta es fácil de hacer y está delicioso.
En lugar de pescar en el bosque, es mejor retirarse y construir una red. Una mañana de fin de semana llegué al bullicioso mercado. El mercado de alimentos tiene una rica y deslumbrante variedad de platos. Llegué a un puesto que vendía pollo y pato frescos. La propietaria del puesto se mostró muy entusiasmada y me pidió que le comprara pollo y pato.
Hay varios tipos de patos, incluidos los patos blancos, los patos machos, los patos viejos y los patos semisalvajes (esta es una especie de pato salvaje doméstico). Pato oveja blanco (comúnmente conocido como pato mudo), este tipo de pato es tranquilo, come mucho y produce carne rápidamente. Por su carne espesa, a mucha gente le gusta utilizarla para hacer pato salteado a finales de año, y también se utiliza para cocinar.
Quiero comprar un draco. La gente de Hangzhou lo llama Gangtiaotou. Este tipo de pato es más activo. Aunque la carne no es tan espesa como la del pato blanco, es firme y deliciosa. Las familias corrientes lo utilizan como materia prima para el pato estofado, el pato a la cerveza y el pato asado. Por supuesto, mi pato a la pimienta también está hecho con él.
Hablando de patos machos, por supuesto también deberíamos hablar de patos hembras. Los criadores de patos generalmente consideran que las hembras son patos crudos y no están dispuestas a ser sacrificadas. Sólo cuando sean viejos ya no podrán poner huevos y serán eliminados como alimento. Puedes usarlo para preparar un plato famoso con brotes de bambú secos de Hangzhou y estofado de pato.
"Está bien". La jefa me entregó hábilmente el pato limpio y me dijo con una sonrisa: "Vuelve la próxima vez". Dueño, sentí calor en mi corazón.
En casa, siguiendo la receta de mis compañeros, sofreímos la guindilla y la sal juntos y reservamos para que se enfríe. Luego lave el pato, espolvoréelo con ají frío y sal, extiéndalo uniformemente por dentro y por fuera, luego déjelo reposar 20 minutos, vierta un poco de vino de cocción y cocine al vapor en una jaula.
Después de cocinar al vapor y abrir, sale el aroma a carne de pato mezclada con chile, que te da ganas de celebrar un cumpleaños. No sé cuándo estaba mi hijo detrás de él, pero es posible que haya percibido el olor.
La cena está lista. Quité los chiles de la piel del pato, lo corté en trozos pequeños y lo coloqué en un plato. Después de cocinar algunos platos más caseros, la familia disfrutó felizmente de su almuerzo de fin de semana. Por supuesto, la estrella de esta mesa es el pato a la pimienta.
Como es la primera vez que cocino y pruebo, por supuesto tengo una fuerte sensación de frescura y urgencia. Observar el color amarillo claro y brillante de la carne de pato aumenta enormemente el apetito. En ese momento, todos estiraron sus palillos hacia el pato a la pimienta, y yo no fui la excepción. Cuando el pato no está en tu boca, un atractivo olor a chile llega a tu nariz, lo que hace que secretes mucha saliva en la boca, lo que te obliga a meterla en la boca inconscientemente.
Con un suave mordisco, el delicioso sabor de la carne de pato invade tus papilas gustativas al instante, y una sensación de felicidad surge al masticar suavemente los dientes y al mover la punta de la lengua. Ni aceitoso, ni grasoso, ni salado, ni entumecido, ligero y fresco, como el té Longjing, un té famoso en Hangzhou, fresco y elegante, con un sabor único.
He comido varios tipos diferentes de pato, como pato asado de Beijing, pato salado de Nanjing, pato salado, pato viejo en olla de Hangzhou, pato estofado, etc. , pero el más famoso es el pato asado Quanjude en Qianmen, Beijing. Todo el mundo dice que la calidad del pato asado Quanjude no radica sólo en la delicia del pato asado, sino también en las exquisitas habilidades con el cuchillo de los chefs. Estoy muy de acuerdo con esto. Disfruté del delicioso pato asado en Quanjude y también admiré las maravillosas habilidades con el cuchillo de los chefs.
Creo que el sabor del pato pekinés se parece un poco al carácter honesto y franco de los norteños. Envolvió una deliciosa carne de pato crujiente y cebollas de Pekín en un pan plano y se lo comió con una salsa especial. No sólo disfruta del delicioso pato asado, sino que además se le llena la boca con facilidad. Además, los ingredientes del pato asado también pueden aliviar la untuosidad de la carne de pato, lo que se puede decir que mata dos pájaros de un tiro. Esta es la máxima delicia aportada a la comida por la sabiduría humana.
El pato a la pimienta es diferente, es parecido a los brotes de bambú secos cocinados por el pato viejo. Es ligero y delicioso y también representa los hábitos alimentarios de Jiangnan. Como dice el refrán: “Donde hay agua y tierra, hay gente.
"De hecho, es como la suave brisa y la llovizna en el sur del río Yangtze, no como la nieve o el calor seco en el norte. Crecí en el sur del río Yangtze. Me gusta el sur del río Yangtze. y por supuesto prefiero el ligero y delicioso pato a la pimienta.
Aunque el pato a la pimienta es delicioso, hay muchas formas de comerlo. El delicioso sabor del pato se ha ganado el favor de todos en el pasado, también de los aldeanos. Se lo regala cuando visita a familiares, amigos o pacientes porque el pato tiene propiedades nutritivas para la salud. Puede ser consumido por pacientes con fiebre y fragilidad, y también tiene un cierto efecto auxiliar en los pacientes con enfermedades cardiovasculares. , elimina la humedad y desintoxica Se dice que es un alimento apto para todas las edades
Una vez, cuando todavía estaba en el campo, antes de la temporada alta, mi madre mataba un pato para alimentarnos. En esa época mi familia tenía una cazuela grande y mi madre cocinaba lentamente el pato con pezuñas de jamón en la cazuela durante varias horas. Cuando la carne de pato y las manitas de cerdo estuvieran crujientes, se olería el aroma. y hacer salivar a la gente. Sin embargo, en esa época en la que había menos aceite y agua, las condiciones de vida mejoraron y todos lo disfrutaron. Ponle brotes de bambú silvestre secos, para que la olla de pato viejo seco no solo sea deliciosa, sino también. no grasoso.
La comida proviene de la gente, y la gente proviene de la búsqueda de una vida mejor por parte de la gente.