2. Yu Hing Kee Yu Hing Kee tiene tres firmas: dos fideos amarillos, tres fideos con camarones y mantequilla calva. Pure Ermian Huang desapareció de Suzhou hace unos años y no reapareció hasta la apertura de Yuxingji. El auténtico amarillo de doble cara se divide en dos tipos: duro y blando. Debido a que el amarillo "suave" de doble cara es demasiado complicado, la mayoría de los productos de Yuxingji ahora son amarillos "duros" de doble cara. Los fideos de pasta de frijoles fritos quedan dorados y crujientes, con los aderezos recién fritos, la sopa suave y glutinosa y la textura crujiente de los fideos, que es una combinación maravillosa.
Después del Festival del Bote del Dragón se ven principalmente tres tipos de fideos de camarón que combinan camarones secos, sesos de camarón y carne de camarón. El proceso de producción requiere mucho tiempo. Hay dos formas de comer los tres fideos con camarones: una en sopa de fideos y la otra mezclada con fideos. La sopa de fideos utiliza sopa blanca como base y requiere cierto esfuerzo, mientras que hacer fideos es relativamente sencillo. Pero no importa cuál sea, si conoces el proceso de elaboración de tres fideos frescos, definitivamente quedarás impresionado. Se rumorea que la mantequilla calva es la masa superior, y la esencia de la mantequilla se refiere a las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo. Hacer fideos con cangrejo es un lujo. Hay que darse cuenta de que un cangrejo no tiene muchas huevas. Para cocinar un plato de auténtica mantequilla calva, hay que consumir seis cangrejos. Utilice una rica pasta de cangrejo como aderezo, saltee y guise con manteca de cerdo y granos de pimienta de Sichuan, y viértala sobre los fideos. El color es aceitoso y el aroma fragante.
3. Weijiao Noodle House, una tradicional Weijiao Noodle House en Suzhou, se especializa en fideos de azufaifo hervidos, divididos en: fideos de pato guisados en sopa blanca y fideos de pescado frito en sopa roja. Los fideos Aozao originales se originaron en Kunshan, pero eran demasiado dulces para que los tragaran los comensales extranjeros. Wiki Ao Zao Noodle House ha modificado los fideos Ao Zao para hacer que la dulzura de los fideos Ao Zao sea salada. Puedes probar esta base de sopa única con fideos de pato estofados en sopa blanca. Auténtica carne de pato dulce, grasa pero no grasosa, y fideos con espárragos.