Las salchichas chinas tienen una larga historia. Aparecieron por primera vez en el "Método Enema" en "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte. ¿Por qué se relaciona con la palabra "cera"? Como sugiere el nombre, es un alimento popular de invierno porque tiene una larga vida útil, fácil almacenamiento, buen sabor y olor fragante. Durante un tiempo, este tipo de manjar se extendió por todo el país y pronto se hizo popular en todo el país y se ha transmitido hasta el día de hoy.
2. Los nombres de las salchichas de todo el país
¿Muchas personas tienen tantas dudas que no saben distinguir entre salchichas y embutidos? Entonces, ¿qué tiene que ver la salchicha con la salchicha? Resulta que el nombre original de la salchicha es salchicha, que en realidad es un nombre antiguo. Sin embargo, algunas zonas aún conservan este nombre y se concentran en el curso bajo del río Yangtze según su ubicación geográfica. Otras regiones individuales también tienen reservas.
La mayoría de los alimentos en el curso superior del río Yangtze se llaman salchichas. Con el desarrollo de la tecnología moderna, las salchichas se pueden producir independientemente de la temporada y el nombre tradicional no tiene significado práctico. Sólo el nombre es diferente y el método es similar. Suelen utilizar tripas y cerdo como materia prima. Como los gustos varían de un lugar a otro, las materias primas utilizadas no son fijas. En términos generales, las materias primas son carne y tripas de animales.
3. La historia detrás de la salchicha
Hay una pequeña historia detrás de la transformación de salchicha en salchicha. En la antigüedad, en Yangcheng, lo que hoy es Guangzhou, había un carnicero que tenía una gran inteligencia emocional y sabía hacer negocios. Un día, un cliente se quedó mirando durante mucho tiempo las salchichas de la carnicería. Por curiosidad, se acercó a olerlo y preguntó al carnicero: "¿Qué clase de embutido es este?". El jefe respondió: "Esto es salchicha". El cliente dio media vuelta y se fue.
El carnicero estaba confundido, así que cortó una salchicha, la cocinó y alcanzó al cliente. El cliente negó con la cabeza y dijo: "No puedo comer comida picante". En ese momento, el carnicero se dio cuenta de que el cliente entendía "cera" como "picante" y dio una explicación. Tan pronto como el cliente dio un mordisco, el aroma se desbordó de repente. En ese momento, no podía esperar por un plato de arroz. Finalmente compré muchas salchichas.
Más tarde el carnicero cambió el rótulo de embutido por embutido, y el negocio del carnicero se salió de control. A medida que las salchichas se han extendido por China, sus sabores únicos se han vuelto más diversos. Entre ellas, las más famosas son la salchicha Rugao, la salchicha picante de Sichuan, la salchicha de Guangdong, la salchicha de Laiwu y la salchicha de Harbin.
En cuarto lugar, el techo de la industria nacional de embutidos.
Durante el proceso de producción, las condiciones locales se adaptaron a la producción exitosa para satisfacer los gustos de la población local. Tomemos como ejemplo la salchicha Rugao. Ubicado en la llanura de Jiangsu, se produce carne de cerdo, por lo que los lugareños de Rugao tienen un gusto especial por la carne de cerdo. Por eso, los productos cárnicos locales también están en auge y, por supuesto, la bendición de la salchicha con tocino es indispensable. Los lugareños nunca esperaron que este manjar se hiciera famoso en todo el país.
Los métodos de preparación incluyen no sólo platos de carne fresca, sino también alimentos encurtidos, incluidas las salchichas. La salchicha local se originó en la dinastía Qing y tiene una historia de más de 100 años. Cada invierno, cada hogar prepara salchichas, las corta a mano, las lava en casa, las marina con grasa y carne magra de cerdo fresca, luego las vierte en tripas y espera a que se sequen naturalmente.
La salchicha cocida es espesa, de atractivo color y fragante. No solo sabe bien, sino que también tiene mucha carne, grasa pero no grasosa. Es comparable a la salchicha cantonesa, por eso también se la llama "salchicha Shiru". Para los habitantes de Sichuan que aman los chiles, ¿cómo pueden las salchichas de Sichuan sin sabor picante conquistar las papilas gustativas de los lugareños?
5. La salchicha y el destino del poeta
La salchicha existe desde hace miles de años. Mucha gente mencionaba las salchichas en la antigüedad, por lo que era natural dejar sus nombres en los poemas. Du Fu lo mencionó en sus poemas posteriores. En los poemas de Du Fu, la gente a menudo puede sentir patriotismo por su país y su gente. Se puede ver la sombra de la comida en sus poemas, lo que demuestra que este tipo de comida es realmente suficiente para hacer que la gente se quede.
6. Después de miles de años de historia, no olvides tu espíritu original.
Las salchichas ya no son la dinastía que eran cuando aparecieron por primera vez, pero el método de cocción de las salchichas parece no cambiar nunca. A menudo, los ingredientes más deliciosos requieren la cocción más sencilla. Si quieres que la salchicha quede más fragante, puedes cocinarla al vapor en una olla aparte para conservar el aroma de la salchicha tanto como sea posible. Otra forma común de comerlo es ponerlo en la olla con arroz, para que el arroz absorba más esencia de la salchicha y la salchicha no se vea grasosa.