¿Qué parte del pescado es la cola de pescado?

Las fauces de pescado son la panza del pescado y el producto seco de varias fauces de pescado. Es famoso por su rica goma, de ahí el nombre de fauces de pescado. Las fauces de pescado se elaboran drenando la vejiga natatoria de peces grandes. El huajiao no es sólo un plato famoso para banquetes, sino que también tiene un valor nutritivo y medicinal considerable.

Vejiga natatoria

Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, las fauces de pescado tienen efectos nutritivos y terapéuticos. Se elabora a partir de vejigas de pescado secas. Generalmente se utilizan como materia prima esturión y corvina amarilla de gran tamaño.

Huajiao es tan famoso como el nido de pájaro y la aleta de tiburón, y es uno de los "Ocho Tesoros". El colágeno se conoce como "ginseng oceánico" y sus componentes principales son colágeno de alta calidad, vitaminas y oligoelementos como calcio, zinc, hierro y selenio.

El contenido de proteínas de la goma laca llega al 84,2% y el de grasa es de sólo el 0,2%. Es un alimento ideal con alto contenido de proteínas y bajo en grasas.