El Festival anual An Miao le permite al mundo saber que Shangzhuang es una ciudad antigua que conserva las costumbres populares tradicionales de Huizhou. Celebridades de dinastías pasadas le han hecho saber al mundo que Shangzhuang es una ciudad antigua con una larga historia y cultura. Hu Shi y Hu Kaiwen son dos de las muchas celebridades. El Sr. Hu Shi fue el pionero del Movimiento de la Nueva Cultura. Llevó la historia de la cultura china a un nuevo nivel. Al mismo tiempo, también creó un nuevo concepto de cultura alimentaria: la comunicación, y el plato representativo que interpreta este concepto es el "Hu's Yipin Hotpot" en su ciudad natal de Shangzhuang Town.
El principal medio a través del cual Hu Shi difunde la cultura alimentaria es el "Hu Shi Yipin Hotpot". Hu Shi nació en la ciudad de Shangzhuang y fue a estudiar a los Estados Unidos cuando era joven. Después de regresar de estudiar en los Estados Unidos, se desempeñó como profesor en la Universidad de Pekín y luego fue nombrado presidente de la Universidad de Pekín. Hu Shi fue hospitalario. Después de establecerse en Beijing, sus amigos iban a menudo a cenar a su casa. La hospitalidad de Hu Shi se basó principalmente en la cocina de Anhui de su ciudad natal, entre la cual el estofado de Yipin era el plato principal. Cada vez, incluso antes de mover los palillos, lo elogiaba y decía: "Este plato es de mi ciudad natal, auténtico sabor local, extremadamente delicioso. Por favor, déjame probarlo".
Con Hu Shi Con el Promoción y difusión vigorosas, Beijing e incluso otros lugares saben que Shangzhuang, Anhui tiene una olla deliciosa. Cuando todo el mundo habla de este plato, todos dicen "la olla de Hu". Con el tiempo, el estofado gourmet de Shangzhuang pasó a ser conocido como "el estofado de Hu Shi". Más tarde, Hu Shi se convirtió en embajador de la República de China en los Estados Unidos y se mudó a vivir a los Estados Unidos. Allí, Hu Shi entretuvo a amigos de todo el mundo. Cada vez que entretiene a los invitados, cocina personalmente este plato, los invita a probarlo y les dice con orgullo: "Esta es auténtica comida china, cocina Hui, el estofado de primera clase de Hu Shi".
El delicioso estofado Yipin conquistó rápidamente las papilas gustativas de los visitantes. El delicioso "estofado Yipin de Hu" apareció en Anhui, China, y se hizo popular en todo el mundo. "Hu Shi Yipin Hot Pot" es famoso en el extranjero, lo que es prueba del éxito del Sr. Hu Shi al llevar la "comunicación" a la cultura alimentaria y crear un nuevo concepto de cultura alimentaria. Hu Shizhi eligió "Hu's Yipin Hotpot" como el principal medio de comunicación y popularización porque este plato encarna su apego y amor por su ciudad natal.
Hu Shi es de Shangzhuang. Le encantaba comer "Yipinguo" cuando era niño, y su madre a menudo se lo preparaba. Después de crecer y dejar su ciudad natal y su madre, concentró todo su anhelo y amor por su ciudad natal y su madre en este plato. Se dice que Hu Shi iba a la cocina y cocinaba este plato cada vez que estaba molesto. El aroma familiar de los platos le hizo sentir como si hubiera regresado a su ciudad natal y a su madre. Todas sus preocupaciones desaparecerán en esta fragancia y su corazón se calmará.
A veces, para nosotros, un tipo de alimento no es sólo una herramienta para satisfacer nuestras papilas gustativas, sino también una especie de sustento espiritual. El predecesor de Yipin Hu de Hu Shi es Yipin Hu, y el predecesor de Yipin Hu es Hodgepodge. Se dice que un día durante el período Qianlong, Qianlong vino aquí de incógnito. Fascinado por el hermoso paisaje, vagó por las montañas y perdió la noción del tiempo. Cuando se sintió vacío, descubrió que se había perdido el tiempo para comer. Ya era demasiado tarde para regresar corriendo a la ciudad del condado para cenar, por lo que decidió buscar un granjero en Shangzhuang para cenar.
La gente de Shangzhuang es muy hospitalaria. Aunque son extraños, todavía los tratan con calidez. Pero, ¿qué alimentos se pueden encontrar en zonas remotas? Esa ama de casa es muy inteligente. Sacó todas las cosas comestibles de la casa, las coció al vapor capa por capa en la olla y las sirvió en la mesa del fondo. El emperador Qianlong comía delicias de las montañas y los mares todos los días. De vez en cuando, veía un plato de platos de diferentes estilos, lo que daba a la gente una sensación refrescante. Además, ya tenía hambre. Una vez que una persona tiene hambre, todo lo que come es delicioso. En este punto, no había diferencia entre nobles y plebeyos, por lo que esta mezcolanza era deliciosa para Qianlong, por lo que elogió la comida.
Preguntó al granjero cómo se llamaba el plato. El anfitrión respondió que era sólo una olla de guiso. Qianlong es un hombre elegante. Pensó que un plato tan delicioso merecía un nombre tan vulgar, así que lo llamó "Yipin Guo" en el acto. Estas tres palabras son como poner una bata amarilla y una chaqueta mandarina en este plato común, y la comida casera rural de repente se vuelve noble. Con el tiempo, el "Yipinguo" se convirtió en un plato famoso en la cocina de Anhui. Este plato es naturalmente indispensable en los banquetes oficiales. Incluso la gente corriente considera este plato "en una sola olla" un plato indispensable para entretener a los invitados. Ya sea una boda, un funeral o una reunión de amigos, no existe "una olla" y no será un banquete.
Si fue el emperador Qianlong quien convirtió la mezcolanza familiar en el aristocrático "Yipinguo", es el resultado de los esfuerzos de Hu Shi por promoverlo y difundirlo. En comparación con "Yiping Hotpot", los ingredientes de "Hu's Yiping Hotpot" son más sofisticados y ricos, e incluyen pollo, pato, jamón, champiñones, huevos, etc. , y hay muchos pisos, en su mayoría seis o siete pisos, por lo que se considera un plato del gobierno. Los ingredientes del "Yipinguo" son en su mayoría tofu, verduras secas, rábanos y otras verduras rurales de producción local, por lo que se considera un plato de granja. Este tipo de "estofado de primera calidad" generalmente tiene cuatro capas, con menos carne y menos capas.
Más tarde, cuando la gente se hizo rica, el pollo, el pato y el pescado ya no eran ingredientes caros que no podían permitirse, y el contenido del "Yipinguo" elaborado por cada familia era más o menos el mismo. Por lo tanto, este plato en Shangzhuang se llama uniformemente "olla caliente de primera clase de Hu". En este momento, cada familia ya no compite por ingredientes ricos, sino por cuyo sabor es más fragante y delicioso.
Muchos restaurantes de cocina de Anhui ahora consideran el Yipin Hotpot de Hu Shi como uno de sus platos estrella. La tetera Yipin de Anhui Hu Shi tiene colores brillantes, varias materias primas ricas en capas ordenadas y tiene un color, fragancia y sabor excelentes. A fuego lento, el aroma se desborda. Los ingredientes puramente naturales y las técnicas de cocina tradicionales no pueden evitar añadir un poco de nostalgia.
Este plato es apto para todas las estaciones, nutritivo en verano y calentito en invierno. Especialmente en pleno invierno, afuera hay mucha nieve y hielo; adentro, hace vapor y la familia está reunida y charlamos mientras comemos, más caliente y delicioso comemos, como si. están deseando un futuro mejor para el próximo año. También se reunieron en esta animada y colorida olla Hu Shi Yipin.