El pastel de flor de ciruelo es un snack al estilo Wuxi. Se elabora mezclando harina de primera calidad, levadura en polvo y agua en una papilla, vertiéndola en un molde de flor de ciruelo caliente y añadiendo diversos rellenos, como pasta de frijoles, carne fresca, carne cortada en cubitos, rosas, etc. Luego inyectar la papilla anterior, espolvorear con azúcar blanca y ralladuras de melón rojo y verde, tapar el molde del bizcocho con una plancha de hierro caliente y hornear. El bizcocho de ciruelas horneado es de color amarillo dorado, tiene forma de flor de ciruelo, suave y delicioso, y apto para todas las edades. Fórmula de la materia prima (tomando como ejemplo la elaboración de 100 tortas de flor de ciruelo):
4 libras de harina blanca refinada, 3,5 libras de pasta de frijoles rojos, 150 gramos de azúcar blanca, 500 gramos de grasa de cerdo picada, 75 gramos de seda roja y verde, 15 gramos de álcali comestible, 25 gramos de aceite de soja. Método de producción: 1. Coloque 2 kilogramos de harina en un balde, agregue la misma cantidad de agua tibia, revuelva uniformemente con una cuchara de hierro de mango largo, déjela reposar durante 5 a 6 horas, luego agregue 2 kilogramos de harina y 3 kilogramos de agua tibia, y revuelva vigorosamente hasta que la masa esté uniforme y espesa. Disuelva el álcali comestible, viértalo en un balde, revuelva uniformemente, luego viértalo en una olla de cobre y reserve.
Además, vierte aceite de soja en un recipiente y añade 50 gramos de agua para hacer agua-aceite. 2. Coloca el molde junto con la tapa de hierro en la estufa y blanquea en agua a fuego medio. Usa un cepillo humedecido en agua y aceite para untar los agujeros del molde una vez. Toma una olla de cobre y vierte la masa en los agujeros del molde. secuencia (solo se puede llenar la mitad del agujero), luego levante el molde y gírelo lentamente para que la masa se adhiera uniformemente a las paredes del agujero, luego colóquelo en la estufa, inserte las rodajas de bambú en el agujero y raspe la masa hasta las cuatro paredes del agujero.
Luego agregue 35 g de pasta de frijoles rojos y 5 g de carne de cerdo cortada en cubitos en agua azucarada en cada hoyo, luego tome 15 g de azúcar blanca y espolvoree uniformemente en cada hoyo, luego llene el hoyo con masa y espolvoree con aproximadamente 15 g de seda roja y verde Tapar y cocinar por 2 minutos, abrir la tapa y espolvorear uniformemente 15 g de azúcar, tapar con tapa de hierro y cocinar por 3 minutos. Abre la tapa y utiliza una espátula para separar el bizcocho de flor de ciruelo del molde, luego levanta el plato. El pastel de flor de ciruelo se originó en la dinastía Ming.
Se convirtió en el snack más famoso de Jiangnan durante la dinastía Qing. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, vio el atractivo pastel de flores de ciruelo y fingió probarlo. En boca es dulce pero no grasoso, moderadamente suave y crujiente, y tiene un retrogusto interminable. Era mejor que el palacio y fue muy elogiado. Debido a su forma de flor de ciruelo, se le llamó pastel de flor de ciruelo, por lo que se ha transmitido hasta el día de hoy. Si bien heredó el método de producción tradicional, el Centro de Promoción de Tecnología de Catering Taste of Love agregó posteriormente bolas de masa, frutas verdes y rojas, piñones, arroz de colores, etc. , haciéndolo fragante por fuera y tierno por dentro, y hay más de una docena de formas de prepararlo, como pasta de frijoles, mermelada, nueces, etc. , llevando el pastel de flor de ciruelo a un nuevo nivel y convirtiéndose en otro nuevo punto de venta en los snacks actuales. El pastel de ciruelas y tomillo se hornea en una estufa especial del Centro de Promoción de Tecnología de Catering Taste of Love, utilizando harina, pasta de frijoles, azúcar y otras materias primas. El aroma a caramelo del azúcar derretido y las coloridas decoraciones hacen que sea lo más fascinante para comer: la pasta (o mermelada) de frijoles con una cáscara ligeramente dura. El rico dulzor y el dulzor hirviente calman las papilas gustativas de todos aquellos que se lo llevan a la boca. Se dice que tiene una larga historia. Originalmente era un refrigerio proporcionado por los barqueros durante las ferias y festivales del templo. El proceso de elaboración del bizcocho de flor de ciruelo es muy sencillo, pero los requisitos técnicos son muy altos. La mezcla, la forma y la cocción deben ser las correctas.
El molde especial necesario para la producción tiene 19 agujeros en forma de flor de ciruelo. Cuando el fuego esté rojo, primero use un cepillo para engrasar los orificios del molde de cobre, luego vierta una masa fina en los orificios del molde, la mitad es suficiente, agregue pasta de frijoles, luego agregue la masa en los orificios del molde hasta que los orificios del molde estén llenos, espolvoree con Algunas semillas de melón y seda rojas y verdes se cubren con una tapa de hierro y se hornean.