1. Agregue levadura y polvo para hornear a la harina preparada, revuelva y mezcle uniformemente y vierta lentamente agua tibia en la harina. Es un trabajo manual, removiendo, echando agua, hasta que toda la harina quede esponjosa.
2. Revolver la harina hasta obtener una forma esponjosa es un primer paso sencillo y luego puedes mezclar los fideos. Si quieres comer tu propio Roujiamo, está lleno de harina. Después de que la masa se convierte lentamente en una masa suave, puede alcanzar las tres luces de las personas mayores (luz de mano, luz de superficie, luz de lavabo). La buena masa debe cubrirse con una toalla húmeda y dejarse fermentar y expandirse lentamente bajo la acción de la levadura hasta que adquiera el doble de tamaño que la masa original. A la temperatura adecuada, este proceso puede durar más de una hora. ¡No te preocupes, aún no es demasiado tarde para comer!
3. Después de enjuagar la panceta de cerdo, utiliza un cuchillo para raspar la superficie de la piel de cerdo para eliminar las impurezas y que sepa mejor al comerla. Coloque la panceta de cerdo procesada directamente en la olla con agua fría y luego vierta un poco de vino de cocción. Cocine directamente a fuego alto. No se preocupe después de que hierva, deje que la panceta de cerdo continúe cocinando a fuego lento en la olla con agua hirviendo durante unos 3 minutos, para que la alta temperatura pueda eliminar las manchas de sangre en la carne. Apagar el fuego, sacar la panceta, enjuagar la sangre de la superficie y reservar.
4. La carne del Roujiamo del chef callejero se cocina lentamente a fuego lento. La carne cocinada de esta manera es rica en sabor y extremadamente suave. Incluso los ancianos pueden comerla sin esfuerzo. ! Por supuesto, hoy la vida es acelerada y, con la bendición de una olla a presión, ¡puedes ahorrar mucho tiempo!
5. Ponga la panceta de cerdo blanqueada directamente en la olla a presión. Eche a la olla el anís, la canela, la fresa, la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar de roca, la cebolla, el jengibre y la salsa de soja light. luego agregue agua para cubrirla, cocine a fuego alto durante 20 minutos. A medida que la olla a presión se calienta, un fuerte aroma comienza a salir a borbotones de la válvula de aire de la olla a presión. Después de 20 minutos, retira la válvula de aire de la olla a presión, abre la tapa y agrega una cantidad adecuada de sal al gusto, luego tapa la olla y cocina a fuego lento sin presión durante otros 20 minutos para recoger la sopa en la olla. Recuerde, la sopa está demasiado seca. Los buenos bollos de carne necesitan sopa para sublimar el sabor.
6. Después de una larga hora, si la masa ha duplicado su tamaño, ¡eso demuestra que se ha despertado! ¡Pon la masa en un recipiente de acero inoxidable, sumerge tus manos en un poco de harina seca y amasa hasta obtener una masa! La intensidad del amasado determina la textura del bizcocho final, así que no dudes en amasar el mango de la masa. Después de amasar, divide la masa en trozos del mismo tamaño y luego enrolla la masa hasta formar una base larga.
7. Dobla la masa enrollada por la mitad desde el lado más largo, luego enróllala, amásala hasta formar una bola con ambas manos y presiónala para darle forma de pastel sobre la tabla. Cubrir con una toalla mojada y despertar durante diez minutos. ¡No te preocupes, este es el último paso para hacer el pastel!
8. Preparar en casa un molde antiadherente, poner el bizcocho directamente en el molde sin untar con aceite, poner a fuego lento, tapar por ambos lados y hornear durante unos cinco minutos. La base del pastel es mejor si está dorada. Hornea el bizcocho en un horno doméstico a 200 grados durante cinco minutos. La masa de tarta hecha de esta manera se puede comer de un bocado, ¡suave por dentro y crujiente por fuera!
9. La panceta de cerdo guisada previamente tendrá mejor sabor, más rica y más caliente después de volver a remojarla al hacer pasteles. Seleccione las partes grasas y magras, córtelas en trozos, corte el pastel por la mitad y coloque el relleno de carne en el medio de la base del pastel. ¡Finalizar!
10. Si te gusta picante, puedes añadir un poco de pimienta picada. La carne quedará fragante, la piel crujiente y los labios y dientes fragantes.