Ingredientes para hacer tortitas crujientes:
3 tazas de masa fermentada, 2 cucharadas de ghee, 10 cucharadas de aceite, 3 yemas de huevo, 1 taza de semillas de sésamo . Ingredientes para fideos instantáneos: 2 tazas de harina de trigo, 3/4 taza de agua hirviendo, 1/2 cucharada de sal. Ingredientes de las galletas de mantequilla: 1/4 taza de aceite, 3/4 taza de harina de trigo.
Cómo hacer panqueques crujientes:
1 Abra la caja de la parrilla a 350 grados Fahrenheit.
2. Galletas de mantequilla: Poner a hervir 1/4 taza de aceite y apagar el fuego. Sofríe 3/4 taza de harina de trigo durante unos 5 minutos, hasta que la harina de trigo tenga el color de la mantequilla de maní.
3. Fideos calientes: Añade 1/2 cucharada de sal a 2 tazas de harina de trigo. Vierta poco a poco 3/4 taza de agua hirviendo en la harina de trigo, revolviendo con palillos mientras vierte. Cuando esté ligeramente frío, amase la harina de trigo hasta obtener una masa suave. Cubrir con una toalla de algodón húmeda y despertar durante 30 minutos.
4. Espolvorear harina de trigo sobre la mesa de operaciones, juntar los fideos calientes y la masa fermentada y amasar uniformemente.
5. Enrolla la masa hasta darle forma cuadrada. Unte el ghee uniformemente encima y espolvoree con hojaldre.
6. Dobla los lados izquierdo, derecho, superior e inferior de la masa hacia el centro, 1/3, en 9 capas. Extienda la masa finamente.
7. Simplemente enrolla la masa por un lado, enrolla el barril que parece vasos antiguos y divídela en 10 porciones.
8. Gráfico circular:
1. Espolvorear semillas de sésamo en el fondo del plato.
2. Utiliza unos palillos para remover la clara de huevo en polvo.
3. Utiliza la fuerza para completar la conexión de cada masa. Sujeta bien la masa con ambas manos y amásala finamente.
4. Use ambas manos para apretar ambos lados de la masa, gírela en la dirección opuesta como si fuera un giro y gírela hacia el centro para formar un cilindro grueso y corto con un borde delgado en el. medio. Utilice un mango para aplanar la masa.
5. Cepille la superficie de la piel rugosa con clara de huevo en polvo, ponga el lado con clara de huevo en polvo en el plato y pegue con semillas de sésamo blancas. Presione la superficie de la piel con las manos y machaque bien las semillas de sésamo blancas.
6. Unte el otro lado con clara de huevo en polvo y semillas de sésamo blancas. Machaca firmemente las semillas de sésamo blanco con las manos.
7. Pon la estufa a temperatura más alta que baja. Calentar una sartén, añadir una cucharada de aceite y sofreír la piel revuelta por ambos lados.
8. Coloca la tarta en la caja grill y hornea durante 15 minutos por cada lado.
Recordatorio: 1. La mantequilla forma parte de los ingredientes para hornear que se compran en las tiendas, pero también se puede sustituir por grasa animal.
2. Si la masa es grande, los pasos quinto a octavo se pueden realizar en dos tiempos.
3. Se recomienda poner una pequeña cantidad de semillas de sésamo blanco en el plato cada vez para asegurar que cada tarta tenga una determinada cantidad de semillas de sésamo blanco.
4. Freír con aceite de cocina para que la piel exterior quede crujiente y reducir la fuga de humedad al tostar las semillas de sésamo.
La tarta tiene una superficie crujiente y sabe a Beijing Shaobing.
6. Las galletas de mantequilla no son lo suficientemente fragantes, puedes duplicarlas la próxima vez.
7. El bizcocho queda un poco soso. Agrega más sal la próxima vez.
8. El bizcocho queda un poco espeso. Esta vez fueron 3 tazas de masa fermentada: 2 tazas de fideos instantáneos. La próxima vez probaré 2 tazas de masa fermentada: 3 tazas de fideos instantáneos.
9. Si es más pequeño, el bizcocho de 12 puede que quede más fuerte.