Pero cuando comíamos comida china en China, no sé cuándo se hizo popular poner un poco de wasabi en la salsa de soja cuando había sashimi en la mesa.
Tiene la forma de pasta de dientes verde. Exprimirlo en salsa de soja durante un tiempo puede realmente "despertar" a las personas, atravesando desde la cavidad nasal hasta el cerebro. El sabor picante es bastante excitante.
Una vez, un amigo me invitó a un restaurante japonés de lujo.
Después de servir el sushi y el sashimi, le pedí al camarero que trajera un poco de wasabi como de costumbre. El camarero dijo:
"Lo siento señor, aquí no tenemos wasabi, solo. wasabi."
Estaba un poco confundido en ese momento. ¿No es lo mismo mostaza que mostaza? ¿Hay alguna diferencia?
A mitad de la comida japonesa, mi amigo señaló el wasabi en el plato y dijo:
“Este restaurante es muy famoso en Hangzhou. Este wasabi sabe bien, a diferencia de otras comidas japonesas. tiendas, usando rábano picante”.
Después de escuchar esto, me sentí aún más confundido. ¿Qué tienen que ver la mostaza, el wasabi y el rábano picante entre sí? ¿No son todos iguales?
Después de comer más comida japonesa, poco a poco me di cuenta de que el wasabi, el rábano picante y el rábano picante se refieren a tres condimentos diferentes.
De hecho, mostaza es un nombre muy común, al igual que el vino tinto, representa a todos los vinos.
Las hojas de mostaza también se llaman hojas de mostaza y se pueden dividir en hojas de mostaza amarilla y hojas de mostaza verde que se dividen a su vez en rábano picante y rábano picante.
En rigor, mostaza se refiere a la mostaza amarilla, al igual que el vino tinto. Técnicamente, la mostaza se refiere al vino tinto.
La mostaza, mostaza amarilla, es un condimento habitual en las costumbres alimentarias domésticas y europeas y americanas. Es un condimento que se elabora moliendo las semillas maduras de las hojas de mostaza.
La mostaza amarilla tendrá un olor acre obvio a mostaza, pero la gente agregará especias, vino, azúcar, vinagre y otras sustancias a la mostaza amarilla y la procesará en varios condimentos. Este olor acre será mucho más débil.
Este plato frío del noroeste se mezcla con fideos y se cubre con salsa picante de mostaza amarilla para que quede delicioso. La mostaza amarilla siempre ha estado disponible en las antiguas casas de té y es un condimento estándar junto con la salsa picante.
Cuando los europeos comen filete, añaden mostaza amarilla a la salsa. Incluso en las salchichas, la mostaza amarilla es suficiente. Los hot dogs que se venden en IKEA no tienen largas rayas de color amarillo mostaza.
Normalmente pensamos en el wasabi como el wasabi y el rábano picante, que es la mostaza verde.
El rábano picante y el rábano picante son dos plantas completamente diferentes.
Wasabi (Wasabi) en japonés es Wasabi, que se elabora triturando las raíces del wasabi y es originario de Japón.
A los ojos de los japoneses, el wasabi es un manjar indispensable.
Al igual que la uva Pinot Noir, un famoso vino francés de Borgoña, la mostaza también es una planta "delicada". Crece en altas montañas y le gusta estar limpio. Sólo puede crecer en aguas no contaminadas. La diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande, por lo que le gustan las bajas temperaturas y no puede exponerse a la luz solar directa.
Al mismo tiempo, el ciclo de crecimiento es muy largo y se necesitan cuatro años para cosechar.
Rábano picante El rábano picante, también conocido como rábano picante y rábano picante, también se elabora a partir de raíces y tallos molidos y es originario de Asia occidental. La raíz es carnosa y se parece más a un ñame.
En comparación con el rico rábano picante de segunda generación, el rábano picante parece haber crecido con cientos de comidas. Puede crecer en todas partes, es fácil de plantar, es resistente a la sequía y al frío y tiene una duración corta. ciclo de crecimiento.
La raíz de wasabi aparece blanca después de pelarla. La razón por la que a todos les parece verde es porque se añaden sustancias colorantes durante el procesamiento.
La mayoría de los restaurantes japoneses en China utilizan wasabi elaborado a partir de rábano picante.
Como el rábano picante es bueno y barato, el precio es sólo una décima parte del de la mostaza.
La mostaza, parecida a una pasta de dientes, que se vende en los supermercados nacionales y se sirve en las mesas de los restaurantes, generalmente está hecha de rábano picante. Incluso si miras atentamente las etiquetas chinas de muchos wasabis japoneses, descubrirás que el ingrediente principal es el rábano picante.
Porque la mostaza es demasiado cara.
El wasabi y el rábano picante tienen un sabor fuerte y picante, por lo que se utilizan como condimentos alternativos al rábano picante. Sin embargo, el wasabi tiene una textura más delicada que el rábano picante y también tiene una cálida capa de dulzura.
Como dijo mi amigo antes: “Sólo las tiendas de comida japonesa de alta gama ofrecen wasabi.
”
Por lo general, los restaurantes japoneses de alta gama muelen wasabi y raíces de wasabi de color verde brillante según las necesidades del cliente, y las muelen hasta obtener un puré capa por capa en el plato de molienda.
Esto es para garantizar el sabor fresco del wasabi. Por lo general, el wasabi pierde gradualmente su sabor después de 15 minutos, por lo que a veces se muele frente al cliente.
Cuando se come comida japonesa, se come wasabi y rábano picante. El método también es particular.
En primer lugar, la mostaza no se puede poner en salsa de soja, lo cual es contrario a nuestra práctica doméstica.
Los japoneses siempre prestan atención a la estética de mojar mostaza. en salsa de soja algunas veces quedará sucio y feo.
Por otro lado, este componente picante del wasabi es volátil y perderá su sabor si se deja en salsa de soja durante mucho tiempo. Para comer sushi, toma un poco de rábano picante o wasabi del plato y ponlo sobre el sushi.
Lo mismo ocurre para comer sashimi. Pon un poco de wasabi sobre el filete de pescado, moja el otro extremo en salsa de soja y. luego envuelve ambos extremos con mostaza y mételo en la boca.
Esto también es parte de la etiqueta gastronómica japonesa. El wasabi no se diluye con salsa de soja, lo que lo hace más picante y picante. p> p>
(Para saber cómo comer sashimi, también puedes leer "¡El sashimi es tan delicioso, no te arruines por la "forma incorrecta de comerlo"!")
A veces en En la mesa, los amigos preguntarán por qué la comida japonesa, el sushi y el sashimi usan wasabi, pero no otros.
A mi amigo también le gustan las delicias, después de todo, el sashimi es un marisco delicioso en la comida japonesa. El sabor picante del wasabi enmascara la frescura del pescado crudo.
De hecho, cuando comemos sashimi, ¡puede tener un efecto esterilizante! El sabor único del wasabi y el rábano picante está hecho de isotiocianato (ITC), que puede ser eficaz. inhibe el crecimiento de microorganismos y suprime el olor a pescado.
Por supuesto, el contenido de esta sustancia en el rábano picante es mayor que el de otras sustancias.
Por último, algunas. palabras sobre la diferencia de picante entre la mostaza y el ají.
El picante del rábano picante estimula los senos nasales, mientras que el ají irrita principalmente la lengua p>
El olor acre de la mostaza te hará ahogarte. se huele a temperatura ambiente, mientras que el olor acre del chile solo hará que a la gente le moquee la nariz y estornude cuando esté por encima de los 60 grados.
Comer demasiada mostaza es más incómodo que la pimienta y la estimulación lo hará. golpea el cerebro.
Aquí, Zheng Xiaota, déjame decirte otra manera mejor.
Inhala por la nariz y escúpelo con la boca. por la nariz y no permita que el sabor picante de su boca entre en sus pulmones. Esto reducirá su malestar la próxima vez que se encuentre con esta situación.