¿Qué es la cocina de Suzhou?

La cocina de Jiangsu es la cocina de Jiangsu. La cocina de Jiangsu es una de las ocho cocinas principales de China, que comenzó en las dinastías del Norte y del Sur. Es bueno guisando, guisando, cociendo al vapor y salteando, y presta atención a mezclar sopas para conservar el jugo original de los platos. El sabor es fresco, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino, crujiente pero deshuesado pero sin perder forma, suave y tierno pero sin perder sabor. La cocina de Jiangsu se compone de la cocina Jinling, la cocina Huaiyang, la cocina Suzhou y la cocina Xuhai. Su sabor es salado y ligeramente dulce, y presta atención a su sabor original. Goza de gran reputación en el país y en el extranjero.

La cocina Su se originó hace más de 2.000 años, entre los cuales la cocina Jinling se originó en el período anterior a Qin. Los Wu eran buenos cocinando pescado frito, pescado al vapor y filetes de pescado. Hace más de 1.000 años, el pato era un manjar en Nanjing. Durante la dinastía Song del Sur, la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang eran los dos pilares de la "cocina del sur".

Las características de la cocina de Jiangsu son: una amplia gama de materias primas, principalmente agua de mar fresca de ríos, lagos y mares; finas habilidades con el cuchillo, diversos métodos de cocción y buena para guisar y cocinar a fuego lento; sabor, frescura y paz; los platos tienen un estilo elegante y una forma hermosa. Excelente calidad.

Los platos famosos de la cocina de Jiangsu incluyen: pato asado Jinling, sopa de pato viejo, pato crudo estofado, pato envuelto en aleta de tiburón, plato de cristal, pescado mandarín agridulce, pollo con sandía, pato salado, suave- tortuga de caparazón, cerdo deshebrado en salsa de pollo espera.