Otra teoría es que la gente solía llamar a los "bollos de carne" "bollos de carne", y el dialecto sonaba como "sin carne". Así que me impacienté y lo llamé "Rouga Mo", que sonaba mucho mejor.
El Roujiamo es una combinación de tocino y bollos blancos al vapor, que se complementan y resaltan al extremo sus respectivos sabores. Los bollos al vapor quedan crujientes y tienen un regusto interminable. Al vivir en Chang'an, puedes verlo en todas partes, pero no sientes su valor; cuando estás en un país extranjero, lo más fascinante es este fragante panecillo de carne.
Los bollos de Baiji se amasan en forma de pastel con buena harina, se hornean en una olla de hierro, se colocan de lado en la estufa, se hornean en la olla de hierro sobre fuego de carbón, se les da la vuelta ligeramente y ambos lados quedan ligeramente crujientes. amarillo. Crujiente por fuera y tierno por dentro es un estado poco común. Bollos blancos de primera calidad, completamente amasados y cocinados a la perfección. El panecillo al vapor Baiji preparado parece un "lomo de tigre con un crisantemo y un aro de hierro en el corazón", con piel fina y corazón suave. Se puede comer solo o sabe mejor si se come con tocino.
Puedes comer el tocino solo, acompañarlo de vino y mezclarlo con fideos. Este es el caso de otro snack famoso, el "Chow Mein con cerdo salado". Sin embargo, si realmente quieres apreciar su sabor, lo mejor es comerlo con bollos blancos calientes al vapor recién salidos del horno. Este es el llamado "bollo de carne". El norte produce fideos y es bueno para comer fideos. Este tipo de panecillo Baiji al vapor se elabora con fideos a medio cocer, se amasan hasta formar tortas y se hornean en la estufa. Debido a la técnica especial utilizada para hacer el pastel, el interior del pastel se divide naturalmente en dos partes cortándolo suavemente con un cuchillo. Simplemente corta el tocino y rellénalo. A la gente urbana no le gusta más la carne grasa, pero este tipo de carne es grasa pero no grasosa, magra pero sin residuos y es muy popular entre los amantes de la comida. Hay tres tipos de carne que se utilizan en Roujiamo: pura magra, grasa y magra y piel grasa. Siempre que el vendedor vea cuál quiere, conocerá la historia y el método de comer Roujiamo. En general, a los jóvenes, en su mayoría mujeres, les gusta comer alimentos puros y ligeros; algunas personas que han comido bollos al vapor durante muchos años quieren estar gordas o delgadas, porque estas cosas deben ser gordas o delgadas para ser deliciosas; Los comensales quieren comer piel grasa, como sugiere el nombre, es la piel y la poca grasa que hay debajo es grasa pero no grasosa, pegajosa ni resbaladiza, lo que lo convierte en el mejor tocino.