Materia prima:
* 250g de costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños de unos 5 cm
* 250g de costillas cortas
* 4-5 rodajas de jengibre
1._______________________________
* 1 cebolla verde, cortada en trozos pequeños
2._____________________________
* 4-6 cucharadas de vinagre de arroz negro
* 4-6 cucharadas de vinagre maduro de Zhenjiang
* 3 cucharadas de azúcar
* 3 cucharadas de azúcar
*3 cucharadas de salsa de soja light
3._________________________
*Unas semillas de sésamo (opcional)
*Cantidad adecuada de semillas de sésamo (opcional)
Nº 2. Elaboración
Método de trabajo
1 Lavar las costillas de cerdo y cortarlas en trozos de 5 cm. Ponga a hervir agua en una olla y hierva las costillas de cerdo. Escurrir y reservar.
1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos pequeños de unos 5 cm. Hervir el agua en la olla, verter las costillas picadas, retirar y reservar.
2. Precalienta una sartén grande con un poco de aceite. Agrega el azúcar y sofríe hasta que se derrita y se dore. Agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Regrese las costillas a medio cocer a la sartén y fríalas rápidamente durante 3-5 minutos. Vierta agua, vinagre y salsa de soja ligera. El agua debe cubrir la carne de cerdo.
2. Calentar la cacerola de aceite al 70%, agregar el azúcar y sofreír, agregar la cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír las costillas durante 3-5 minutos. Agrega agua, vinagre y salsa de soja. El agua debe cubrir las costillas.
3. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese. Atender. Espolvorea con algunas semillas de sésamo, si lo deseas.
3. Cocine a fuego alto hasta que la sopa esté medio seca, luego reduzca el fuego a bajo y reduzca el jugo antes de servir. Espolvorea algunas semillas de sésamo si quieres. Lo mejor es comerlo al cabo de 1 hora, y también es una buena opción si está caliente.