La col china es una verdura originaria de China y puede denominarse "plato nacional". Se cultiva tanto en el norte como en el sur. La variedad famosa en el norte es la col china Jiaozhou. Beijing tiene Baiqing, el noreste de China tiene repollo enano, Shanxi tiene Big Burr y el sur de China tiene excelentes variedades como Black Golden White, Silkworm Col, Cockscomb White y Snow Pear Green. La col china, conocida en la antigüedad como granos fermentados, granos fermentados y granos fermentados, es una verdura originaria de China y tiene una larga historia de cultivo. Zhou Qing, un erudito de las dinastías Song y Qi de las dinastías del Sur, dijo: Los puerros llegan a principios de primavera, mientras que el arroz fermentado llega a finales de otoño. Tao Hongjing, de las dinastías Qi y Liang, dijo: Los cereales fermentados son el alimento más común.
Muestra que desde que la col china se introdujo del sur al norte, se ha convertido en un plato popular que la gente come con frecuencia. Li Shizhen de la dinastía Ming citó a Lu Dian, un erudito de la dinastía Song, diciendo: "Los granos fermentados se marchitan a finales del invierno y son comunes en todas las estaciones. Hay ejercicios sueltos, por eso se les llama 'granos fermentados' y hoy en día Se llama 'baicai'. Se puede ver que el nombre de col china tiene una larga historia, y el cultivo de col china también tiene una larga historia. Los descubrimientos arqueológicos muestran que las herramientas neolíticas se cultivan desde hace más de 6.000 años.
La historia de la col china
En la dinastía Tang, el cultivo de la col china se fue popularizando poco a poco. La apariencia clara y blanca de la col china y su sabor refrescante, dulce y crujiente hicieron. Los eruditos lo elogian. El gran escritor Han Yu fue aún más admirado. Cuando fue degradado a magistrado del condado de Luoyang, un invierno, los poetas Meng Jiao y Lu Tong vinieron de visita. Soplaba el viento del norte y caían copos de nieve. >
Han Yu sacó el repollo almacenado, encendió un fuerte fuego de carbón, puso una olla con carne cocida en el estante, cortó el repollo finamente y lo puso en la olla hirviendo. Cocine a fuego lento la sopa, agregue bambú de invierno recién excavado. brotes y agregue unas delicadas castañas de agua. Qué deliciosa comida caliente. Todos se divierten disfrutando de los brotes de bambú, cocinando vino y hablando de poesía, tiernas castañas de agua y nuevos brotes de bambú. tiempo.