Si no puedes terminar la comida que compras en el verano, es posible que ese día apesta. Entonces, ¿aún puedes comer la carne si huele un poco? Generalmente depende de la situación. Mientras la carne no esté echada a perder y tenga un poco de olor, aún puedes comerla. Déjame compartir contigo las razones por las que la carne huele un poco y cómo eliminar el olor.
¿Aun así se puede comer la carne si huele un poco?
Se puede comer siempre que no desprenda olor rancio.
Enjuágala con agua limpia antes de comer, luego escaldala en agua hirviendo. Al cocinar la carne, ponle un poco de vino tinto o vino blanco. Después de sacarla de la olla, ponle un poco de sal, ajo. , jengibre y otros condimentos en la olla. La carne cocinada de esta manera no tiene sabor.
¿Qué debes hacer si la carne huele mal?
Blanquearla para quitar el olor
El escaldado es una buena forma de reducir el olor rancio. Tenga en cuenta que la carne debe blanquearse en agua fría, no en agua caliente ni hirviendo, de lo contrario el olor quedará sellado en la carne. Agrega un poco de sal al blanquear. Una vez cocida la carne, recógela y enjuágala con agua para eliminar la mayor parte del olor.
Remojar en agua salada para eliminar el olor
El tratamiento con sal también es una buena forma de eliminar la rancidez de la carne. Para la carne sin tratar con un ligero olor, primero déjela marinar con una gran cantidad de sal durante tres o cuatro horas, luego sumérjala en agua salada concentrada durante una hora y luego sumérjala en agua limpia durante una hora para eliminar la mayor parte del olor. Para la carne blanqueada, puedes remojarla en agua salada durante aproximadamente media hora. Finalmente, recógela y déjala en remojo en agua limpia durante otra media hora.
Lavado de vino para eliminar el olor
El lavado de vino también puede eliminar el olor rancio. Usa vino blanco con una concentración relativamente alta para lavar la carne repetidamente. Si quieres ser extravagante, remójala en vino blanco. Si quieres ahorrar dinero, también puedes usar vino blanco mezclado con agua para lavarla. Después de frotar con vino, remojar con agua durante unos quince minutos.
Vinagre blanco para quitar el olor
El vinagre blanco también es bueno para quitar el olor rancio de la carne. Para la carne sin tratar con olor peculiar, puedes lavarla con vinagre blanco mezclado con agua y finalmente remojarla en agua limpia durante unos quince minutos. También puede utilizar el método de hacer correr un río caliente de vinagre y agua para desodorizar. El método específico es blanquear el agua para la cocción normal, pero use vinagre blanco mezclado con agua para blanquear.
Las frutas ácidas desodorizan
Las frutas ácidas también son buenas para desodorizar. Busque frutas ácidas como limones agrios y carambolas. Puede batirlas hasta formar una pasta y agregar un poco de agua. Luego lave la carne y remojela en agua durante quince minutos. También puede cortar las frutas ácidas y agregarlas a la olla. Añadimos agua y blanqueamos en frío la carne.
Cáscaras desodorantes
Las cáscaras de naranja, las cáscaras de limón o las hojas de limón también se pueden utilizar para desodorizar, siendo las hojas de limón las que mejor efecto tienen. Ponga las hojas de limón, etc. en la olla, agregue agua fría, luego vierta la carne en la olla y cocínela bien. Finalmente, saque la carne y sumérjala en agua durante aproximadamente media hora.
¿Por qué la carne de cerdo en mal estado emite un olor rancio?
La carne fresca tiene un olor normal a carne, mientras que la carne en mal estado producirá varios tipos de carne debido a la descomposición de proteínas, grasas y carbohidratos. por microorganismos Aminas, indoles, ácidos, cetonas y otras sustancias, por lo que tienen un evidente olor rancio.
¿Qué pasará si comes carne en mal estado?
Después de que la carne se echa a perder, los microorganismos se multiplican en grandes cantidades y producen metabolitos, como la toxina botulínica, que puede dañar los nervios del cuerpo humano y causar rigidez muscular y parálisis. Otros metabolitos también pueden causar intoxicación aguda. Quienes lo ingieran experimentarán síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal, mareos y, en casos graves, coma o incluso la muerte por insuficiencia cardíaca.
¿Cuánto tiempo se puede conservar la carne en el frigorífico?
La carne cocida se puede conservar fresca durante 5 días en el frigorífico y de 2 a 3 semanas en el congelador. Debe sellarse cuando se almacene, y es mejor remojar la carne en salsa y congelarla al mismo tiempo, de lo contrario el agua de la carne desaparecerá y se secará y endurecerá.
Cómo saber si la carne se ha echado a perder
La superficie está pegajosa
La carne fresca está ligeramente seca o húmeda por fuera, ligeramente húmeda en la superficie cortada , y tiene una textura aceitosa cuando se toca con la mano, pero no es pegajosa, pero después de que la carne se echa a perder, debido al crecimiento masivo de microorganismos, se producirán metabolitos pegajosos que harán que la superficie de la carne se vuelva pegajosa o incluso fibrosa; . Una superficie pegajosa en la carne es una señal del comienzo del deterioro.
Deterioro de la elasticidad
La carne fresca está firme y elástica, y se recuperará inmediatamente después de presionar la abolladura con los dedos.
Cuanto más tiempo se almacene, las enzimas descompondrán gradualmente las proteínas y grasas de la carne y las fibras musculares se destruirán, por lo que la carne perderá su elasticidad original. No solo las abolladuras después de la presión de los dedos no se restaurarán por completo, sino que también. incluso quedarán huellas.
El color de la carne cruda
La piel de la carne de ave es de color amarillo claro o blanco, y la carne es blanca y roja por dentro. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, el color de la carne se irá volviendo marrón rojizo debido a la oxidación de la mioglobina. Cuanto más oscuro es el color, menos comestible es. Cuando la superficie de la carne se vuelve gris o gris verdosa, o incluso aparecen manchas blancas o negras, significa que los microorganismos han producido una gran cantidad de metabolitos y dicha carne no se puede comer.
Color de la base de la sopa
Después de cocinar la carne fresca, el caldo será transparente y se acumularán una gran cantidad de gotas de aceite en la superficie de la sopa. La proteína de la carne en mal estado es descompuesta por microorganismos, lo que producirá una gran cantidad de metabolitos de baja calidad esparcidos en la sopa, lo que hará que el caldo quede turbio y casi no haya gotas de aceite en la superficie de la sopa.
Por lo general, mientras la carne tenga un ligero olor, sigue siendo comestible si no se ha deteriorado. Lávala primero con agua caliente. Si todavía huele mal, ponla en una olla. y hervir con agua caliente con sal durante unos minutos pero es muy conveniente para quitar el olor.