Ejercicio:
1. El filete lavado que se suele comprar en el supermercado es más grueso y se puede abrir por la pieza del medio.
2. Utiliza el dorso del cuchillo para cortar horizontal y verticalmente, ¡recuerda que es el dorso del cuchillo!
Esto hará que la carne quede más tierna y deliciosa.
3. Cortar las cebollas en trozos, colocar una debajo del filete para condimentar y poner la otra mientras se fríe el filete.
4. Colocar el filete sobre las cebollas, espolvorear una cantidad adecuada de pimienta negra, un poco de glutamato monosódico y sal por ambos lados y dejar marinar durante unos 20 minutos.
5. Cortar un trozo de mantequilla y calentarlo en una olla. Una vez untada con mantequilla, añade un poco de cebolla. Después de que las cebollas estén fragantes, agregue el bistec marinado. Cuando el filete esté a mitad de cocción, dale la vuelta varias veces (según gusto personal)
Llena el plato.
Filete navideño a la plancha
Ingredientes;
1 filete, 80 g de masa, 1 huevo, 80 g de champiñones, 20 g de cebolla picada, 20 g de queso parmesano, 20 g de ajo picado, 20 g de pan de molde, 20 g de mantequilla, 20 g de harina de coco, 20 g de aceite de oliva, 20 g de sal y pimienta, 20 g de carne picada francesa.
Práctica;
1. Sofreír la cebolla picada, el ajo, los champiñones y las especias francesas con aceite de oliva y mantequilla, añadir un poco de sal y pimienta.
2. Mezclar el pan, los huevos, el queso, el coco y el producto terminado del paso 1 y ponerlos en un bol.
3. Asa el lomo de ternera durante 10 a 15 minutos.
4. Colocar el producto terminado del paso 2 sobre la masa, enrollarlo, sellarlo y pintarlo con yema de huevo.
5. Introducir en el horno y hornear a 200℃ durante 30 minutos.
Características: Crujiente y delicioso.
Filete a la pimienta negra
Ingredientes:
1 rebanada de filete (unos 6 taeles), 1/2 zanahoria, 1 trozo de maíz, trozo largo de pepino, nata 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pimienta negra.
Práctica:
(1) Utilice un mazo para carne para esponjar la carne, luego déjela marinar en salsa de soja durante 10 minutos y póngala en el refrigerador.
(2) Utilice una batidora para partir las zanahorias en bolitas, luego blanquee las zanahorias, los gajos de maíz y los gajos de pepino en agua caliente y reserve.
(3) Coger una sartén, calentar y derretir la mantequilla, luego sofreír las lonchas de ternera por ambos lados, sacarlas y ponerlas en un plato, y poner en ellas todas las verduras. Espolvorea con salsa de pimienta negra antes de comer y sirve.
Filete Estofado Coreano
Ingredientes:
4 filetes de ternera, 1 patata, 5-6 dátiles rojos, media zanahoria, 5-6 jengibre en rodajas , 1 ají, 3 dientes de ajo, media cebolla y 1 taza de agua.
Condimento:
1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta negra, un poco de glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Marinar el filete con la marinada durante 10 minutos.
(2) Cortar las patatas y las zanahorias en cubos, picar los ajos y las cebollas y reservar.
(3) Tome la cacerola de aceite, ponga el filete en la sartén, agregue 1 taza de agua y los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
(4) Finalmente agregue los dátiles rojos y el ajo y cocine a fuego lento durante un rato.
Filete Frito
Ingredientes:
Filete, jugo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, ketchup, rodajas de pepino, patatas chips o lechuga y tomate. pedazo.
Práctica:
Corte el bistec en trozos de 65,438+00 g, use un cuchillo de medio diámetro de 65,438+0 pulgadas para darle palmaditas a cada trozo en rodajas redondas y luego pique el bistec unos cuantos. veces con un cuchillo, redondear la carne y poner el filete trozo a trozo en la marinada mezclada con jugo de cebolla, vino de arroz, etc. , sácalo y déjalo marinar durante cinco minutos, y luego mézclalo con huevos. Freír ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados, cocinar la salsa inglesa y la salsa de tomate, darles la vuelta unas cuantas veces, agregar a la sartén y servir con rodajas de pepino, papas fritas o rodajas de lechuga y tomate.
Filete a la sal y pimienta
Ingredientes:
500 gramos de bistec, vino Shaoxing, sal y pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, un poco de almidón seco, un huevo y una cantidad adecuada de aceite de cerdo.
Método:
① Corte el filete en tiras de ancho uniforme, cada pieza con huesos; agregue vino Shaoxing, salsa de soja, glutamato monosódico, almidón seco y huevo a las tiras de hueso de res. líquido y cocine a fuego lento;
(2) Poner todo en una sartén con aceite al 80% caliente, darle la vuelta con una espumadera, freír hasta que esté dorado y flotar, sacarlo y ponerlo en un plato, agregar pimienta y sal.
Filete Gujiao
Materiales:
125 g de filete marinado, 100 g de cubitos de chile, ajo, cebolla verde, pasta de frijoles negros, 10 g de vino Shaoxing, sabor aceitoso adecuado.
Ejercicio:
1. Hervir la olla y escurrir el aceite hasta que esté cocido al 80%. Escurre la carne y colócala en el aceite caliente hasta que esté bien cocida, luego vierte y cuela el aceite.
2. Deje el aceite en la olla, agregue la salsa y saltee hasta que esté fragante, agregue las hojuelas de chile, revuelva uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua, luego agregue el bistec, agregue el vino Shaoxing, agregue el 70%. sopa espesa y sopa ligera al 30% Para la sopa, agregue salsa de soya oscura para que se dore, agregue el almidón húmedo para espesar, agregue un poco de aceite de cola y aceite de sésamo, sirva en platos uniformes y decore con guisantes y otras verduras de temporada.
Filete a la naranja:
Ingredientes: 5 lonchas de filete y 2 naranjas.
Método de elaboración:
1. Primero cortamos cada filete en tres partes iguales y marinamos con un poco de sal, azúcar, vino y salsa de soja.
2. Después de lavar las naranjas, exprime el jugo de una naranja y reserva, corta la otra naranja en cuartos, luego retira la pulpa y córtala en trozos, y corta un cuarto de la cáscara en tiras. uso posterior.
3. Agrega una cantidad adecuada de aceite al wok, fríe el filete de 3 a 5 minutos, luego agrega el jugo de naranja y la pulpa de naranja, fríe el filete rápidamente hasta que esté completamente cocido y absorba la naranja. jugo antes de comer.
4.Por último, lava el wok y añade un poco de aceite. Cuando el aceite hierva, revienta la ralladura de naranja, recógela inmediatamente y espolvoréala sobre el filete.
Filete tierno frito
Ingredientes: (dos raciones)
1 Filete crudo. 4. Vino tinto.
2. Sal marina. 5. Especias secas (temporada italiana).
3. Pimienta negra. 6. Aceite de oliva.
Ejercicio:
Pre-encurtido:
1 Espolvorear una cantidad adecuada de sal marina de grano pequeño por ambos lados del filete (si no la tiene). sal, puedes usar sal gorda) y Pimienta negra recién molida.
2. Espolvorear con vino tinto (todos compramos el más barato en el restaurante), la altura es aproximadamente un tercio del grosor del filete. Si no tienes vino tinto, no importa si no lo usas. Pero falta un poco la riqueza del sabor.
3. Espolvorea una fina capa de especias secas. Usé romero fresco y estaba buenísimo.
4. Todo el proceso de curado dura unos diez minutos.
Freír en la sartén:
1 Olla caliente, aceite de oliva y filete.
2. Freír ambos lados a fuego alto para retener el jugo del filete.
3. Después de que la salsa esté bloqueada, vierte el resto de la salsa recién marinada, apaga el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos minutos (dependiendo del grosor del filete). y luego retirar de la olla.
4. Las lonchas de carne son rosadas y tiernas de color rojo. Espolvorea un poco de pimienta negra al final y tendrás un delicioso filete salteado.
Filete picante a la plancha
Ingredientes: 500 gramos de filete limpio.
Condimentos: sal, azúcar, pimienta, salsa de soja, vino, glutamato monosódico.
Preparación: ① Golpee el filete con un cuchillo y déjelo marinar con sal, azúcar, pimienta y otros condimentos durante media hora.
② Ponga la carne en la parrilla y hornee; en una caja Hornee por 25 minutos, luego voltee por 10 minutos.
Filete asado tradicional coreano en placa de cobre
Utilice filete de ternera de 0,5 cm de ancho importado de Estados Unidos. Primero retire la capa exterior de aceite, utilice una cuchilla inclinada para que tenga 0,2 cm de grosor. , y batir Se marinan los tendones con condimentos especiales (agregar manzanas, vino, limón, etc.) durante medio día para que la carne quede más tersa y tierna. Luego, el bistec se asa en una placa de cobre tradicional coreana, conservando la esencia de la salsa, y se moja en la salsa al comer. Envuelva las rodajas de carne con lechuga fresca y agregue salsa de miso, ajo, chile, etc. según su gusto personal.
Menú combinado de filete de ternera al queso suizo
El plato principal es el famoso filete de ternera al queso suizo. Este bistec está elaborado con lomo de ternera importado de Wisconsin, EE. UU. Un ternero es una vaca que no ha comido pasto durante la lactancia. Este tipo de carne es particularmente tierna y muy popular en Europa. El lomo es la mejor calidad de ternera y la mejor parte del filet mignon. Al cocinar, retire los tendones, extiéndalos, agregue queso suizo y jamón, luego sumérjalos en la masa, fríalos primero y luego hornee. El queso fluirá lentamente por todo el bistec, que también es un buen bistec al estilo europeo.
El menú combinado también incluye entrantes, ensaladas mixtas, pan, sopa de bogavante y postres. Aunque los platos no son tan exquisitos como los de la cocina francesa, la calidad está garantizada.
Ternera frita a la pimienta negra
Añadir la pimienta negra molida al aro exterior del filete de ternera.
Calentar la sartén y añadir el aceite de oliva. Cuando la temperatura esté alta, meter la ternera.
Presta atención a un lado y no lo toques durante un minuto, de lo contrario tocarás el fondo.
Freír durante 5-8 minutos, dependiendo de su punto de cocción preferido.
Bistec frito en seco
Bistec fresco y congelado es aceptable, cantidad adecuada, pimienta en polvo, chile en polvo, un poco de comino, jengibre en polvo, ají fresco o seco, salsa de soja.
Preparación: Poner todos los ingredientes anteriores en un recipiente y aligerarlo un poco. Después de 20 minutos, levante el bistec y unte con otros ingredientes. En una olla pequeña caliente, ponga el bistec y ástelo lentamente a fuego lento. Asa el bistec hasta que sangre, ponlo a fuego medio, agrega los fideos con pimienta restantes, los fideos con pimienta de Sichuan, el comino, el jengibre en polvo y un poco de salsa de soja. Sofreír un rato y luego servir.
Filete Coreano
Este es un plato tradicional coreano en el que el bistec se sazona con jugo de pera y condimentos para carne y se asa a la parrilla sobre fuego de carbón. Puedes poner jugo de kiwi en lugar de jugo de pera. *La salsa de soja desempeña la función de condimentar y aumentar el apetito, y es un condimento indispensable en la dieta coreana. El dulzor se debe a los aminoácidos y el aroma único se debe a los ingredientes aromáticos, que tienen efectos conservantes. También es por el aroma que puede eliminar el olor a pescado de la comida. Ingredientes: 1Kg de bistec, 1 cebolla blanca, 20 pimientos verdes *Salsa para condimentar: 6 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de cebolla verde picada, 2 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita pimienta. Método (1) Cortar el filete en 5-6 cm, quitarle la grasa y la piel y aplanar la carne pegada a las costillas. (2) Marinar las costillas limpias una a una con la salsa. Después de que los condimentos se hayan mezclado bien, coloque la parrilla sobre las brasas. Cuando la parrilla esté caliente, saca las costillas.