Después de remojar las hojas de gelatina en agua fría, intente secar el agua y derretir el agua aislante; si usa polvo de cola de pescado, aumente la dosis a 10 g, vierta la solución de gelatina derretida en la leche y agregue azúcar; A la leche en polvo y al extracto de vainilla, revuelva uniformemente con un batidor. Luego, agregue la leche entera al tazón, vierta la gelatina líquida preparada en la leche y revuelva uniformemente con un batidor de huevos manual (aproximadamente 20-30 segundos) [Relámpago] La crema para batir cambia de un líquido parecido a la leche a una raya ligeramente pegajosa. Al levantar el batidor se manchará un poco de crema ligera y quedará suave, 6, apta para hacer mousse.
En segundo lugar, ¿por qué es mejor utilizar agua de manantial de montaña? Porque el agua de manantial de montaña brota de las grietas de las montañas y contiene muchos minerales y nutrientes. Puede ser más nutritivo cuando se cuece en la sopa de ocho platos, y el agua del manantial de montaña tiene un sabor ligeramente dulce.
1. Elija corazón de cerdo, hígado de cerdo, pulmón de cerdo, lengua de cerdo, lomo de cerdo, fideos, shanyi (panceta de cerdo) y carne frontal.
2. Usa maicena y aceite de maní (es mejor agregar un poco de jengibre rallado, no sirve para carne de cerdo vieja), mezcla bien y déjalo reposar durante 30 minutos para agregar sabor.
3. Hervir el agua. Después de que hierva, añadir los despojos de cerdo mezclados. (No revuelva la esencia de las partes de cerdo al cocinar la sopa, para no destruir la textura crujiente de las partes de cerdo).
Blanquear la carne de cerdo estofada en agua hirviendo puede absorber rápidamente el sabor y cocinar rápidamente la panceta de cerdo hasta que esté suave y glutinosa. Debido a que la panceta de cerdo se fríe en una olla, la temperatura es relativamente alta cuando se pone agua caliente en la olla, la diferencia de temperatura no es grande, lo que puede acelerar el sabor de la panceta de cerdo. Pero es posible que la carne de cerdo estofada y cocida en agua caliente no tenga un buen efecto moldeador. Debido a la falta de un encuentro frío y caliente, la panceta de cerdo se condensa y se forma.
Fríe la panceta de cerdo hasta que cambie de color, agrega un poco de azúcar de roca para darle color, revuelve uniformemente hasta que el azúcar se derrita, agrega una cantidad adecuada de agua, agrega salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal y pollo. polvo y empuje uniformemente con una espátula.