Las albóndigas suelen estar hechas de rellenos de carne y/o verduras envueltas en una masa fina y luego selladas presionando los bordes o engarzándolos. Las bolas de masa no deben confundirse con los wonton: las bolas de masa tienen una piel más gruesa y masticable, una forma más plana de doble plato (similar en forma a los wonton) y generalmente se comen con una salsa de vinagre de soja (y/o salsa de chile); La piel del wonton es fina y esférica y suele comerse en caldo. La masa para empanadillas y envoltorios de wonton también se compone de diferentes ingredientes.
En la cocina coreana, las empanadillas rellenas se llaman mandu. Si bien algunas variaciones son similares a las albóndigas chinas o japonesas en cuanto a relleno, forma y textura, el mandu coreano generalmente se parece más al buuz mongol o al mant turco. .
Tangyuan
El Tangyuan es una comida tradicional del Festival de los Faroles. Las pequeñas bolas de arroz glutinoso se suelen hacer con harina de arroz glutinoso.
A estas bolas las llamamos Yuanxiao o bolas de arroz glutinoso. Al parecer, obtuvieron su nombre del propio festival. Elaborado con harina de arroz glutinoso, relleno de relleno dulce y con forma de círculo, simboliza la unidad familiar, la plenitud y la felicidad.
Los rellenos de las empanadillas o yuanxiao pueden variar desde dulces hasta salados. El relleno dulce se elabora con azúcar, nueces, sésamo, osmanto, pétalos de rosa, piel de mandarina, pasta de judías o pasta de dátiles. Se pueden utilizar ingredientes individuales o cualquier combinación como relleno. Los rellenos salados son carne picada, verduras o una mezcla de ambas.
Los métodos de elaboración del Yuanxiao también son diferentes en el norte y el sur de China. El método habitual en las provincias del sur es hacer una bola con la harina de arroz, cavar un hoyo, agregar el relleno, luego cerrar el hoyo y extender la bola de masa con ambas manos. En el norte de China, los rellenos dulces o sin carne son ingredientes comunes. El relleno se presiona hasta formar un núcleo duro, se sumerge ligeramente en agua y se enrolla en una cesta plana llena de harina de arroz glutinoso seca. Se adhiere una capa de harina al relleno, que luego se vuelve a sumergir en agua y se enrolla por segunda vez en harina de arroz. Así, se forma una bola de nieve hasta que las bolas de masa tienen el tamaño ideal.
ZongziZongzi
El zongzi es una comida tradicional navideña durante las celebraciones del Dragon Boat Festival.
Durante el Festival del Barco Dragón, la gente come un tipo de arroz con leche glutinoso llamado zongzi para simbolizar el sacrificio de arroz a Qu. Al arroz glutinoso a menudo se le añaden ingredientes como frijoles, semillas de loto y castañas, grasa de cerdo y la yema dorada de huevos de pato salados. Luego, el pudín se envuelve en hojas de bambú, se ata con una hoja de rafia y se cuece en agua con sal durante varias horas.