Desde el punto de vista nutricional, las personas con diabetes pueden consumir principalmente los siguientes alimentos: apio, algas marinas, tomates, pieles de judías,
guisantes, ternera, zanahorias y melón de invierno. Estos son alimentos bajos en azúcar y que se pueden comer.
El amaranto es comestible debido a su bajo contenido en azúcar.