Las propiedades físicas y químicas del ácido cinámico son las siguientes:
Fórmula química: C9H8O2
Peso molecular: 148,16g/mol
Apariencia: cristal de color blanco a amarillo claro
Punto de fusión: 133-134 ℃
Punto de ebullición: 300 ℃
Densidad: 1,2487 g/cm_a 25 °C
Solubilidad: fácilmente soluble en etanol, éter, benceno y cloroformo, ligeramente soluble en agua (0,12 g/100 ml, 20 ℃)
Estabilidad: estable, no se oxida ni se descompone fácilmente
Reactividad: Sintetiza cinamato de sodio con agua, puede hidrolizarse reaccionando con ácido y puede sufrir reacciones de adición, reacciones de esterificación, etc.
Otras propiedades: El ácido cinámico tiene un olor aromático y se utiliza mucho en alimentación, cosmética y farmacia. También es un intermediario en la biosíntesis y juega un papel importante en el crecimiento y desarrollo de las plantas.