Pelar la corteza de canela de los tallos y ramas, secarla y enrollarla en rollos. Algunas variedades están raspadas. El raspador es fino y de color marrón rojizo brillante, la corteza sin cortar es gruesa y gris. La canela en polvo es de color marrón rojizo. La canela elaborada en China tiene un aroma ligeramente menor que la canela elaborada en Vietnam e Indonesia. Los tres son fragantes, dulces y picantes. La canela de Vietnam (Canela de Saigón) tiene la mejor textura. Los frutos inmaduros de la canela china y la canela (C. loureirii) nacen en un cáliz firme, arrugado, en forma de copa de color marrón grisáceo, generalmente 11 machos (0,4 pies, incluido el tubo del cáliz, la parte superior mide aproximadamente 6 km (0,25 pulgadas); ) de diámetro. Cuando los tubos del cáliz se recogen y se secan, se llaman brotes de canela. Tiene el aroma de la canela y el sabor dulce y picante de la canela y se utiliza para aromatizar los alimentos.
Canela
Canela china, canela
También conocida como Yugui, Guimu, Shuimu, Tonggui, Dagui, Malagui y Gui.
El origen es la corteza de la planta Lauraceae, la canela.
Árbol perennifolio en forma vegetal, fragante. La corteza es de color marrón grisáceo y las ramas jóvenes son de cuatro lados y de color amarillo grisáceo. Las hojas son alternas o casi opuestas, coriáceas, de oblongas a casi redondas, con ápice corto, base en forma de cuña, superficie superior de color verde brillante y tres venas en la base; Panícula axilar; tépalos 6, blancos; estambres fértiles con 9 o 3 verticilos, verticilos internos con 2 glándulas en la base de los filamentos, ovario ovoide. Las bayas son de color negro púrpura, ovaladas y con un receptáculo poco profundo en forma de copa. El período de floración es de junio a agosto y el de fructificación es de junio a febrero a marzo del año siguiente.
Mayoritariamente para cultivo. Producido en Yunnan, Guangxi, Guangdong y Fujian.
La corteza y las ramas de los árboles de 5 a 10 años se cultivan en otoño y se recolectan para secarlas al sol o a la sombra.
Características: Este producto tiene forma de surco o tambor poco profundo, de 30 a 50 cm de largo, de 3 a 10 cm de ancho y de 2 a 8 mm de espesor. La superficie exterior es de color marrón grisáceo, ligeramente rugosa. con ligeras protuberancias en los lados hay lenticelas y finas arrugas; la superficie interna es de color rojo pardusco, lisa, con finas líneas verticales y marcas de aceite. Duro y quebradizo, granular en sección transversal, capa exterior marrón, capa interior marrón rojizo, aceitosa, con 1 línea de color amarillo claro (zona de células de piedra) entre las dos capas. Rico aroma, dulce y especiado.
La composición química contiene aceite volátil, y el aceite volátil contiene aldehído cinámico, acetato de cinamilo, eugenol, ácido cinámico, ácido benzoico, alcohol cinamil diterpeno y alcohol cinamil diterpeno.
Tiene un sabor especiado y dulce.
Función: Se utiliza principalmente para reponer el fuego y fortalecer el yang, devolver el fuego a su origen, disipar el frío y aliviar el dolor, activar la circulación sanguínea y estimular la menstruación. Se puede utilizar para impotencia, resfriado uterino, dolor de corazón frío, vómitos y diarrea por deficiencia y resfriado, amenorrea, dismenorrea, calentamiento de los meridianos y desbloqueo de los meridianos.
La composición química contiene aceites volátiles, que contienen aldehído cinámico, eugenol, taninos y mucílagos.
Nota: La "canela de Ceilán" producida principalmente en Sri Lanka es la corteza interior de la canela de Ceilán. A menudo se enrolla en tubos delgados o tubos de doble capa con de 10 a 40 trozos superpuestos, cada trozo mide aproximadamente 0,5. mm de espesor, de color marrón amarillento, liso, ondulado, con líneas verticales. La canela también se llama canela azul cielo y la gente de Guangdong la llama "Yinxiang". Pertenece al género Cinnamon de la familia Lauraceae. Se produce en Guangdong, Fujian, Zhejiang, Sichuan y otras provincias de China. Utilizado como condimentos aromáticos, el aceite de canela también se puede extraer. El aceite de canela es una especia importante en la industria alimentaria y también puede utilizarse como medicamento.
Morfología vegetal ① Tenjikukatsura (Medicina del Mar Materia Médica), también conocida como canela, laurel (compendio), canela, canela, canela.
Árbol siempre verde, de hasta 17 metros de altura. La corteza es negra y fragante. Hojas simples alternas, alternas y opuestas cerca de las ramas; ligeramente coriáceas u ovaladas, de 9 a 12 cm de largo, de 3 a 5 cm de ancho, ápice romo, base puntiaguda, borde entero, verde oscuro y brillante en la parte inferior, ligeramente pálida. ; hay 3 venas desde la base y 1 a 2 pares de venas laterales se ramifican desde la parte superior de la vena principal central;
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Pregunta 2: ¿Cuál es la diferencia entre canela y canela? ¿Cómo identificar? La canela es la corteza de la planta Lauraceae, que tiene un sabor rico y fragante. Es un condimento raro y una buena medicina para calentar. Tiene las funciones de nutrir el yang, calentar los riñones, dispersar el frío, desbloquear los meridianos y aliviar el dolor. Las plantas de Lauraceae contienen aceites volátiles y tienen un olor fragante. La corteza de varias especies de Lauraceae se utiliza como especia y se conoce colectivamente como canela. La canela es un condimento de uso común que a menudo se puede comprar en los mercados húmedos, pero generalmente no se usa como medicamento. La corteza de canela también se usa comúnmente como condimento y tiene un aroma más fuerte que la corteza de canela. Por lo tanto, tiene un alto valor de uso y puede usarse como especia. Sin embargo, cuando se usa como medicina, las dos no se pueden confundir y es necesario identificarlas cuidadosamente.
La canela tiene forma de surco o de tambor, de 2 a 8 mm de grosor. La superficie exterior es de color marrón grisáceo, con arrugas finas irregulares y lenticelas que sobresalen lateralmente. La superficie interior es de color marrón rojizo, lisa y. Tiene finas rayas verticales, se pueden ver manchas de aceite al raspar con las uñas. Duro y quebradizo, fácil de romper, superficie de corte desigual, marrón rugoso por fuera, aceite de color marrón rojizo por dentro y línea de color marrón amarillento en el medio. El aroma es rico y el sabor dulce y picante.
La corteza de canela es la corteza de las plantas Lauráceas como el laurel de octubre, el laurel indio, la tenuifolia, etc. Similar en apariencia a la canela, pero más delgada, generalmente no más de 2 mm de espesor, textura dura, no grasosa, sin manchas de aceite en las uñas, sección transversal de color marrón claro, sin líneas obvias, fragante, pero más ligera que la canela, sabor ligero, sin sabor picante. .
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Pregunta 3: La diferencia entre canela y canela. La canela, también conocida como Guangui, se conoce comúnmente como canela, pero es diferente a la “canela” que usamos para condimentar. El primero tiene una piel fina y suave, suave como el jade, sección transversal de color rojo púrpura, llena de aceite, rica fragancia, sabor dulce y picante, y menos residuos de masticación, el segundo es delgado y duro, seco pero no aceitoso, tiene una textura fina y dura. Aroma elegante y sabor ligeramente amargo con muy pocos residuos. Se utiliza como medicamento.
Pregunta 4: ¿Cuál es la diferencia entre "corteza de canela" y "corteza de canela"? No es un condimento. Generalmente la llamamos canela, también llamada canela china. Se elabora a partir de la corteza y la epidermis del tallo de los árboles de canelo, secas. El producto terminado se lamina hasta darle forma cilíndrica o semicilíndrica. Es originario de Vietnam y de las estribaciones orientales del Himalaya. Las dos provincias de Yunnan y Guangdong en China son las que más producen. La canela (cassia de Sri Lanka) es la parte interna de la corteza del árbol de canela. El producto terminado es liso por dentro y por fuera y se puede enrollar en un rollo de 8 a 10 piezas. Producido en Sri Lanka.
Pregunta 5: Encuentra la diferencia entre canela y canela. La canela es longan y la canela es corteza.
Pregunta 6: ¿Cuál es la diferencia entre canela y canela? Comparación de canela y canela
La canela es originaria de las islas Jamaica y, al igual que la canela, pertenece al género Camphora. El árbol mide unos 3 metros de altura y su corteza es más gruesa, áspera y oscura que la canela. Aunque la canela y la canela tienen aromas similares, la canela es más agridulce que la canela. La canela se produce en China, Myanmar, Vietnam y otros lugares, y no es raro que la canela en polvo se venda como canela en polvo en el mercado.
Los principales ingredientes de la canela
Existen tres variedades principales de canela cultivadas en China: canela (canela de aceite negro), canela (canela con mantequilla) y canela. La canela imperata tiene buena calidad y alto contenido de aceite. El cinamaldehído es el componente principal de la canela, seguido del acetato de cinamilo y el ácido cinámico. Las diferentes partes de la canela tienen diferentes composiciones de aceites esenciales. Por ejemplo, la corteza de canela de Ceilán contiene un 80% de aldehído cinámico y un 8-15% de eugenol, mientras que las hojas de canela contienen un 70-90% de eugenol y sólo un 0-4% de aldehído cinámico. La raíz contiene sólo un 50% de alcanfor y nada de eugenol ni cinamaldehído.
Aplicación
La canela está disponible en copos y en polvo. La canela tiene una larga historia como medicina tradicional china y un condimento importante. Los clásicos de la medicina tradicional china registran lo siguiente: nutre la vida y activa el fuego, calma el hígado y activa los cuatro meridianos, induce el fuego y lo devuelve al origen. los efectos de fortalecer el corazón y el estómago, disipar el viento y detener los vómitos.
La canela es una materia prima indispensable para elaborar condimentos compuestos como el polvo de cinco especias chino y el curry indio en polvo. Se utiliza principalmente para eliminar el olor a pescado, encurtir encurtidos, guisos, sopas, etc. Algunos cortan canela en rodajas en delicadas cucharas para servir café y té negro, permitiendo que el dulce aroma se mezcle con ellos. La canela en polvo no solo es fácil de usar, sino que también se usa en varios postres para hacer que los postres tengan un sabor más dulce y suave. El aceite esencial de resina de canela también se usa ampliamente en sabores de alimentos, sabores de tabaco y sabores químicos diarios.
1. Fuente vegetal: Ambas pertenecen a lauráceas. La canela es la corteza seca del árbol de canela. La corteza de canela es la corteza de Cinnamon cassia, Cinnamomum cassia, Cinnamomum canela y Cinnamomum cassia.
2. Aspecto: Ambos son ranurados o laminados. Canela: 0,2~0,8 cm de espesor. La superficie exterior es de color marrón grisáceo, ligeramente rugosa y en algunos se pueden ver marcas de color blanco grisáceo; la superficie interior es de color marrón rojizo, ligeramente plana, con finas líneas verticales y marcas de aceite; Duro y quebradizo, fácil de romper, con superficie de corte desigual, capa exterior marrón rugosa, capa interior aceitosa de color marrón rojizo y una raya de color marrón amarillento entre las dos capas. Tiene piel fina, pulpa gruesa, sección transversal de color rojo púrpura, alta untuosidad, olor fuerte, sabor dulce y ligeramente picante y no deja residuos al masticarse. Corteza de canela: 0,1~0,2 cm de espesor. La superficie exterior es de color marrón oscuro a marrón oscuro, con manchas de color blanco grisáceo, corchos o escamas de pescado que se caen y manchas cóncavas en forma de tortuga, la superficie interior es de color marrón rojizo a marrón oscuro, plana, con líneas verticales muy finas y sin líneas; manchas de aceite. Duro y quebradizo, fácil de romper, con superficie de corte plana, capa exterior gris, capa interior de color marrón rojizo y rayos de color marrón amarillento entre las dos capas. El aliento es fragante y fresco, como alcanfor, ligeramente dulce. La piel fina y el aroma fuerte son mejores.
3. Ingredientes: Ambos contienen aceite volátil (el componente principal es el aldehído cinámico), la canela es aproximadamente 1 a 2; la corteza de canela es aproximadamente 1, que contiene eugenol, etc.
4. Canela: picante, dulce y picante. Meridianos de riñón, bazo, corazón e hígado. Fuego tonificante y apoyando al yang, devolviendo el fuego a su origen, dispersando el frío y aliviando el dolor, activando la circulación sanguínea y favoreciendo la menstruación. Se utiliza para la impotencia, resfriado uterino, dolor por frío en la cintura y las rodillas, asma debido a deficiencia renal, mareos debido a deficiencia de yang, ojos rojos y dolor de garganta, dolor por frío, vómitos y diarrea debido a deficiencia de frío, hernia por frío, dismenorrea. , amenorrea y dismenorrea. Las personas con deficiencia de yin y fuego excesivo no deben tomarlo y las mujeres embarazadas deben usarlo con precaución. Canela: picante, texto. Meridiano del corazón, hígado, bazo, riñón. Calienta el bazo y el estómago, disipa el frío y activa la circulación sanguínea. Se utiliza para el resfriado abdominal, la sensación de plenitud en el pecho, los vómitos, la asfixia del diafragma, el dolor reumático en las articulaciones, la estasis sanguínea debido a hematomas, la diarrea con sangre y los gases intestinales. Las personas con deficiencia de yin y fuego excesivo no deberían tomarlo.
5. Aunque la canela y la canela son pequeñas, son diferentes. Generalmente, la canela se utiliza principalmente como medicina; la canela se utiliza principalmente en platos y condimentos. Al utilizarla, si los síntomas se tratan principalmente con las funciones anteriores, se puede añadir canela a los platos (pero no tan sabrosa como la sopa con canela), pero "está prohibida en primavera y verano" si sólo se utiliza; como condimento se debe elegir la canela, generalmente en las grandes tiendas de medicina tradicional china. Se venden en hospitales y hospitales de medicina tradicional china, y el precio es económico.
Resumen: La canela es espesa, la canela es fina, la canela es ligera, la canela es negra. Mi experiencia real en la tienda de especias es que los rollos de canela son pequeños y los rollos de canela grandes. La canela es fuerte, la canela es débil. Canela para guisos, canela para café y tartas.
A través de la introducción anterior, creo que todos saben que la canela y la canela son diferentes. Existen diferencias entre estas dos especias, por lo que también aprendimos la diferencia entre canela y canela. Creo que todo el mundo conoce la diferencia entre canela y canela, por eso al cocinar diferentes platos, todos deben elegir los condimentos adecuados para preparar platos deliciosos.
Pregunta 7: ¿Canela y canela son lo mismo? La canela es la corteza de un árbol de la familia de las Lauráceas. Tiene un olor aromático y un sabor fuerte. Es un buen condimento y una buena medicina para calentar el cuerpo.
Tiene efectos afrodisíacos, calienta los riñones, disipa el frío, desbloquea los meridianos y alivia el dolor.
La corteza de varias plantas de la familia Lauraceae se utiliza como especia y se conoce colectivamente como canela.
La canela es un condimento de uso común y generalmente no se utiliza como medicamento. La corteza de canela también se usa comúnmente como condimento y se puede usar indistintamente como especia.
Pero como fármaco no deben confundirse entre sí.
Pregunta 8: ¿Cuál es la diferencia entre "corteza de canela" y "corteza de canela"? La canela es una planta originaria de China y su nombre científico es Cinnamomum cassia. Varias plantas similares también se llaman "canela" en China, como C. verum. La corteza de canela se utiliza como especia y se llama canela, corteza de canela, corteza de casia. Las plantas a partir de las cuales se elabora la especia "canela" incluyen la canela y sus muchos parientes cercanos. La canela en polvo también se llama canela en polvo y canela en polvo.
La canela es considerada la más popular en China, mientras que la canela de Ceilán es considerada la más popular en Occidente.
Así como "canela" en chino se refiere a la corteza seca de varias plantas como la canela, en inglés "canela" se refiere a la corteza seca de varias plantas como la canela de Ceilán.