Introducción a la receta secreta:
1. Ponga 3 gramos de alumbre en el hervidor, luego vierta agua hirviendo y revuelva con un palo de madera, luego agregue agua y remoje el tofu. 2 horas y recogerlo y ponerlo en adobo (remojar de 2 a 5 horas en primavera y otoño, 1 hora en verano y de 6 a 10 horas en invierno. La clave depende de la dureza de la masa). Si está duro, puedes remojarlo más y si está blando, puedes remojarlo menos por un tiempo. Después de marinar, sacarlo, lavarlo brevemente con agua fría y ponerlo en dados para controlar la humedad (guardar el agua después del lavado y lavarlo nuevamente, y verterlo en la marinada cuando el agua esté espesa).
2. Utilice ají, salsa de soja ligera, aceite de sésamo, esencia de pollo y una pequeña cantidad de sopa para hacer un jugo.
3. Hervir el aceite, poner el tofu marinado en la olla poco a poco y freír durante unos 5 minutos (si el fuego está demasiado alto, utilizar un fuego lento para que parezca carbonizado). Cuando esté tierno por dentro, colóquelo en un plato, use palillos para hacer un agujero en el medio de cada trozo de tofu de agua, mezcle uniformemente el jugo de aceite de chile mezclado y viértalo en el agujero del tofu de agua.
Características:
Marrón y tierno por dentro, fresco y dulce, con un aroma distintivo.
1. Lavar y secar el tofu apestoso frito.
2. Lavar el musgo de puerro y cortarlo en tiras finas.
3. fuego, agregue un poco de aceite y caliente hasta que esté 50% a 60% caliente, fría el tofu apestoso hasta que ambos lados estén de color amarillo anaranjado, retire y escurra el aceite, colóquelo en un plato, espolvoree con cebollino rallado y musgo, agregue aceite picante y salsa de soja ligera para mojar.
El secreto para hacer tofu frito apestoso:
Debido al proceso de fritura, es necesario preparar unos 500 gramos de aceite de cocina con antelación.
El artículo anterior explica la receta secreta de la base de sopa de tofu apestoso frito para todos. Creo que todos ya tienen cierta comprensión. De hecho, el tofu apestoso frito definitivamente no es delicioso para algunas personas. Solo conoces su sabor después de probarlo, pero no es fácil comer demasiado, a veces puedes comer un poco.