Se dice que Zhu Yuanzhang nació en la pobreza. Trabajó como mendigo y monje en su juventud. Una vez, como no podía soportarlo porque tenía hambre, recogió tofu caducado que otros habían desechado, lo hizo explotar sin pensar y se lo metió en la boca. El sabor es inolvidable. Más tarde se convirtió en general militar y el ejército luchó con éxito hasta Anhui. Cuando estuvo feliz, ordenó a todo el ejército que comiera tofu apestoso para celebrar, y la reputación del tofu apestoso finalmente se extendió ampliamente.
El tofu apestoso es una comida tradicional china, también llamado “huevo en conserva apestoso”. Es un tipo de tofu elaborado a base de patatas, tofu y tempeh. Es rico en carbohidratos, fibra dietética, sulfuro de hidrógeno y vitaminas B. Tiene las características de alto valor nutricional y sabor crujiente y delicioso. Su connotación cultural es que el tofu apestoso no sólo representa el sabor tradicional de Jianghu, sino que también tiene profundas connotaciones históricas y culturales, convirtiéndose en una parte importante de la cultura espiritual local. No sólo satisface el paladar de la gente con su sabor único, sino que también lo convierte en el snack local más popular.