Ingredientes: 900 gramos de anguila, taza y media de arroz y cuatro ramitas de espárragos.
Accesorios: 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, un bol de agua helada.
Herramientas: 6 brochetas de bambú para barbacoa, un cepillo para grill, un horno tierno y una arrocera sin azúcar.
Menú preparado de anguila a la parrilla
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2 Hay una capa de moco resbaladizo en la superficie del congrio que no se puede raspar. un cuchillo. Es necesario escaldarlo con agua caliente, no con agua hirviendo. Si la temperatura es demasiado alta, la piel del pescado se quemará directamente. Utilizo agua caliente de un calentador de agua, que está a unos 60°C, lo que se siente un poco caliente. Escaldé el pescado dos veces. Cuando la mucosidad se volvió blanca, lo limpié con un paño de cocina y lo escaldé repetidamente hasta que la mucosidad se cayó por completo.
3. Cortar el congrio limpio del abdomen con un cuchillo, cortarle la cabeza y la cola, quitarle las espinas, cortarlas en dos trozos, ensartarlas con brochetas de bambú, asarlas y asarlas. Cuélgalos en el plato. Déjalos secar al aire durante unas 3-4 horas.
4. Prepara la salsa. Vierte la salsa de soja y la miel en el bol y mezcla uniformemente.
5. Unte la salsa y cepille dos veces la parte delantera y trasera del pescado con un cepillo.
6. Colocar el pescado en la parrilla, colocarlo en el medio del horno, hornear a 200°C durante 35 minutos, sacarlo y untar dos veces con la salsa por el medio. Mi horno está tierno y no requiere precalentamiento. Esta temperatura y tiempo solo se aplica al horno que estoy usando. Si está listo para intentarlo, la temperatura y el tiempo son solo como referencia.
7. Aprovecha el tiempo de asar pescado para cocinar arroz, y pon una taza y media de arroz en la arrocera. El risotto de arroz sólo tarda 22 minutos.
8. El arroz debe quedar claro y esponjoso, porque la salsa queda en el punto justo al rellenar.
9. Cortar los espárragos en trozos tiernos, escaldarlos en aceite y agua con sal durante 2 segundos, remojarlos en agua con hielo y colocarlos en un plato con un bol de arroz. Unte el pescado con la salsa restante, póngalo en un vaso, déjelo hervir y déjelo enfriar. En este momento, asa la anguila, sácala del horno, úntala con una capa de salsa cocida, espolvorea con semillas de sésamo blanco y vierte la salsa sobre el arroz. Después de terminar un plato perfecto de anguila a la parrilla, mi boca babeaba por todos lados. ¡Come rápido!
Desperdicio de alimentos:
1. Las anguilas deben estar lavadas y no pueden estar perezosas.
2. La salsa es muy sencilla, dulce y salada, porque la adición de miel facilita el color.
3. Ensartar brochetas de bambú sirve para dejar el pescado plano durante el proceso de asado.
4. La gente en Shantou llama a la anguila anguila de orejas negras, y el congrio a la parrilla se llama simplemente anguila a la parrilla.