La mostaza también se llama mostaza en polvo, patata y mostaza en polvo. Generalmente se divide en mostaza verde y mostaza amarilla. La mostaza amarilla se originó en China y se elabora moliendo las semillas de las hojas de mostaza. La mostaza verde se originó en Europa y se elabora a partir de rábano picante. Después de agregar pigmento, se vuelve verde. Su olor acre es más fuerte que el de la mostaza amarilla y tiene un aroma único.
El origen histórico de la mostaza:
La mostaza marrón es originaria de China y tiene una larga historia. Se come en el palacio desde la dinastía Zhou. Se considera una hierba natural desde la antigüedad y se introdujo en Japón. Debido a que Japón es un país insular y mucha gente come mariscos, se desarrolló en Japón.
Hoy en día, el wasabi es uno de los condimentos importantes de la cocina japonesa, especialmente en el sashimi y el sushi. A menudo, las raíces del wasabi se muelen y se convierten en condimento. La mostaza recién molida es de color verde claro, pegajosa, fresca y picante.
La mostaza occidental y la mostaza japonesa parecen dos plantas completamente diferentes, pero su composición química picante es exactamente la misma. El wasabi occidental es, de media, 1,5 veces más picante que el wasabi japonés.
Enciclopedia Baidu-Mostaza