Propiedades físicas y químicas Nombre chino: aldehído cinámico, aldehído cinámico, aldehído cinámico, β-fenilacroleína, 3-fenil-2-acroleína. Nombre en inglés: aldehído cinámico, cinamaldehído, β-fenilacroleína.
Fórmula de estructura molecular del cinamaldehído Fórmula molecular: C9H8O. Fórmula estructural: C6H5CHCHCHO.
Peso molecular: 132,16
CAS: 104-55-2
Número EINECS: 203-213-9 [1]
FEMA : 2286
Código aduanero: 291229900
Toxicidad DL50 (mg/kg): Administración oral en rata 2220.
Editar este párrafo Indicadores físicos y químicos Densidad: 1.046-1.052
Punto de fusión (℃): -7.5℃.
Índice de refracción (20℃): 1.619-1.623
Gravedad específica (25/25℃): 1.046-1.050
Valor de acidez: ≤1.0%
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Punto de ebullición (℃): 253 (presión normal).
Aspecto: líquido incoloro o amarillo claro.
Modelo tridimensional molecular de cinamaldehído Aroma: hay un fuerte aroma a aceite de canela y aceite de canela, un aroma picante suave, no debe haber sabor picante y el aroma es fuerte y duradero. El cinamaldehído tiene un aroma más fuerte que el alcohol cinámico.
Solubilidad: Difícilmente soluble en agua, glicerina y éter de petróleo, fácilmente soluble en alcohol y éter. Puede evaporarse con vapor de agua.
Estabilidad: inestable en medios fuertemente ácidos o alcalinos, provoca fácilmente decoloración y se oxida fácilmente en el aire.
Estructura molecular