La salsa de ostras es un condimento elaborado a partir de ostras hervidas. La salsa de ostras es un condimento salado tradicional que se usa comúnmente en Guangdong y uno de los productos más importantes en la categoría de salsas. Se elabora a partir de ostras y ostras crudas llamadas leche de mar, que se cuecen al vapor, se concentra su jugo y se le añaden complementos. La salsa de ostras es deliciosa, moderadamente espesa y tiene un alto valor nutricional. También es el ingrediente principal de platos tradicionales cantoneses como la ternera con champiñones en salsa de ostras, verduras en salsa de ostras y fideos en salsa de ostras.
La salsa de ostras es adecuada para cocinar diversos ingredientes, como carnes, verduras, productos de soja, hongos, etc. , también se puede acompañar con una variedad de pastas, mariscos y acompañar las comidas. Debido a que la salsa de ostras es un condimento umami, la salsa de ostras se puede usar para condimentar cualquier plato salado y umami. La salsa de ostras también es adecuada para una variedad de métodos de cocción. Se puede usar directamente como condimento para mojar y también se puede usar para calentar, guisar, asar, freír, sofreír, etc. , también se puede utilizar para guardar platos fríos y snacks.
El origen histórico de la salsa de ostras
En 1888, se estableció silenciosamente un pequeño taller familiar en la ciudad de Nanshui, Zhuhai, Guangdong, que vendía principalmente un nuevo tipo de salsa de ostras condimentada. El propietario del taller, Li Jinshang, nació en 1862. Su hogar ancestral es la aldea de Liyong, ciudad de Qibao, ciudad de Xinhui, provincia de Guangdong. Posteriormente se trasladó a Nanshui, una pequeña isla en la desembocadura del río Perla, donde abundaban las ostras. Para ganarse la vida, Li Jinshang abrió una pequeña casa de té y fabricaba ostras para la venta.